A dán Thorsten Schmidt és René Redzepi bejelentette, hogy új éttermet nyit az egykori Noma helyén, Koppenhágában. A július 5-én nyitó Barr nem tipikus skandináv étterem lesz, sokkal inkább az észeki-tengeri étkezési és ivási kultúra képezi majd az alapját, azaz a skandináv országok, a Benelux államok és a brit szigetvilág inspirálja. Lazább, otthonosabb stílusú lesz, az étlapon olyan ételekkel, mint a frikadeller vagy a schnitzel. Schmidt, akinek az arhaus-i Malling&Schmidt köthető a nevéhez, elmondta, hogy titokban már 18 hónapja szervezik a dolgot Redzepivel, de nem verték nagy dobra.
A Noma februárban zárt be, és ez év végén új helyszínen nyit majd újra Koppenhágában. Tavasszal sikeres pop uppal ment Mexikóba. A Barrban 60 ember tud majd leülni (a Nomában ez 40 volt), és további 30 a bárban is, ahol a sörökre különös hangsúlyt fektetnek majd. Már lehet foglalni…
forrás: finedininglovers.com
