Figyelemre méltó kitartás, és jelentős siker a borászatban, ami vonzóvá teszi a fogadót Etyeken és környékén. A konyha teljesítménye felnőni látszik a borászatban elért látványos eredményekhez. Családias, megbízható ételek, barátságos ár/érték arány. Pihentetően nyugodt, letisztult fogadó stílus. A fővárostól 20 percnyire a tavaszváró teraszon a Rókusfalvy borászat éllovas fehér borával, a fahordós Sauvignon Blanc-nal a kézben napfénytől pezsdülő dimbes-dombos panoráma tárul a szemünk elé… »

Ha már így hívnak egy encsi vendéglőt, akkor ott valamit tudniuk kell a vendéglátásról. Család, bizalom és a kemence, meg anyuka, aki megmondja, hogy miként készüljön az étel. Van itt házi gnocchi, nota bene egész jó, kellemesen olvadós, többnyire a megfelelő burgonyából készítve, azt nem tudom, hogy a kemencében sütik-e héjában a burgonyát és csak liszt hozzáadásával gyúrják a légies gombóckákat, de úgy tűnt, hogy értik a dolgukat. De van itt csülök és libalakodalmas, az ország legjobb pizzája, és mindenekelőtt lelkiismeretes alapanyag-felhozatal, aminek beszerzése magunk között szólva, arrafelé nem is lehet olyan könnyű feladat… »

Bátorság, amikor egy falusi vendéglő nem a mindent egy generál ízre összemosó reménytelen utat választja, hanem hazai alapanyagokból, tradicionális receptek alapján készít ételeket. Valljuk be, van ennek kockázata, mindjárt az alapvetésben, hogy kifogástalan minőségű hazai alapanyagból főz, mert vagy tényleg ezt teszi, és akkor belefuthat kisebb-nagyobb, inkább nagyobb minőségi hibákba, vagy titkon távolabbi agrártájak felé fordítja tekintetét. Ahogy ismerem az életet, ez is előfordulhat… de mindegy, a nyúlcomb, a kucsmagomba biztos hazai, és kihagyhatatlan. És a vadkacsamell-filé szintén sikeres darab, pedig annak a fránya madárnak éppen a melle táján a legkötöttebb az izomzata, de a Walter fogadóban megszelídítik… »

Veszprém egyik lakótelepén elbújtatva található ez a mini Olaszország, ami láthatólag nagyon bejön a helyieknek és a nem véletlenül idetévedőknek egyaránt. Innovatív kreációk, trendi megjelenítések jellemzik a hagyományos magyar ételeket, például a lazacgaluskával kínált zelleres krumplilevest vagy a diós polentával kísért céklahabos őzcombot. De van az étlapon klasszikus spagetti carbonara és sokféle pizza is. Néhány jól eltalált fogás szerepel a havi ajánlatban és egy viszonylag hosszú menü hagyományos magyar alapanyagokból készült fogásokkal, amelyek modern, könnyített változatban jelennek meg. Az olasz ételek és pizzák hozzák a tőlük megszokott minőséget. A Chiantiban láthatólag ki vannak találva a dolgok. Nagy odafigyeléssel, kitartással becsülik meg az ide járó törzsközönséget. »

Fodor Sándor távozásával is a helyi igények és a progresszivitása ötvözésével kísérletezik a gödöllői kávéház és étterem. A tulajdonos, Szoljár Csaba, mesterségére nézve cukrász, így ezen a vonalon is nagyot alakítanak. A már közismert slágerek mellett, mint a Solier krémes, időről időre egész különleges kreációkba lehet belefutni. Legutóbb a gödöllői Barokk Év megnyitójára készített két, 18. századi receptek által ihletett tortába. »

Békéscsaba nem a gasztronómiai pezsgésről ismert, van mégis egy étterem, ahol küldetésnek tekintik a város és a régió igényes konyhaművészetének feltámasztását. A séf, Palotai Csaba, dolgozott már Párizsban, Londonban, Manchesterben. Jó néhány évet töltött Budapesten az Oscar, a Callas, Pierot és a 21 Magyar étterem séfjeként. Valódi feltűnést mégis a viharsarokba költözése keltett, mikor végre délkelet Magyarországon is elindult a 21. századi éttermi kultúrára jellemző munka. »