Image

steak

A steak, amihez kés sem kell: lomo al trapo
5 nappal

A steak, amihez kés sem kell: lomo al trapo

Banánlevél, sajtkendő, friss zöldfűszerek, só – egy nem átlagos steaket mutatunk! Tovább a cikkhez
A Salt Bae sztori: egy gasztro mém tündöklése és étteremnyitása
2 hét

A Salt Bae sztori: egy gasztro mém tündöklése és étteremnyitása

Salt Bae török hentes és szakács videói bejárták tavaly az internetet. A két lábon járó internetes mém emlékezetes sózási és húsvágási technikájának köszönhetően tett szert hírnévre. New York-i éttermének megnyitása óta azonban egyre több kritika éri. Vajon meddig hinthet még port – jobban mondva sót – az emberek szemébe? Tovább a cikkhez

Haladó húsimádóknak: Hol a határ a steakérlelésben?
1 hónappal

Haladó húsimádóknak: Hol a határ a steakérlelésben?

A sokat próbált steakevők tudják, hogy az időigényes, sokszor hónapokig is eltartó száraz érlelés során milyen intenzívvé, koncentrálttá és összetetté válik a marhahús íze. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a hosszabb érlelési idő automatikusan jobb steaket eredményezne. Az Eater szakértője extrém hosszan érlelt húsokat tesztelt. Tovább a cikkhez
A rehabilitált, a társasági és a “randisteak”: Argentin húsok a bélszínen túl
2 hónappal

A rehabilitált, a társasági és a “randisteak”: Argentin húsok a bélszínen túl

Pablo Rivero Latin-Amerika 13. legjobb éttermének, a Buenos Aires-i Don Julio séfje és sommelier-je a legendás argentin steakek és húsok közül a személyes kedvenceit ajánlja. Szubjektív listája azért is izgalmas, mert olyan tételek szerepelnek rajta, amelyek inkább az argentin lélekhez állnak közelebb. Ha azonban kimozdulnánk a komfortzónánkból, érdemes keresnünk őket itthoni latin steakéttermek étlapján is. …

Hallgatunk Anthony Bourdainre? A legjobb marharészek steakhez
3 hónappal

Hallgatunk Anthony Bourdainre? A legjobb marharészek steakhez

Bélszín mindenek felett? Vagy éppen, hogy nem? A Business Insider videójában Anthony Bourdain utazó szakács és tévés személyiség ezúttal a marha részeiről mondott sarkos véleményt. Bár sokan mindennél többre értékelik a bélszínt (vesepecsenyét), ha Bourdainre hallgatunk: ez az aprócska, puha és zsírszegény húsdarab a marha egyik legunalmasabb része. Az amerikai tévés szerint a séfszakmán belül …

Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél
4 hónappal

Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél

Írta:  •  Gourmet

Egy legenda szerint amikor a II. világháború idején bejöttek az amerikaiak Olaszországba, beefsteaket, vagyis marhasültet akartak enni. Persze angolul próbálkoztak: a beafsteak félrehallásából született meg az olaszban a “bistecca”, amit ma is használnak a steakek egyik fajtájára. Húsos kalandozások Olaszországban.  Ha Olaszországban jártok, és bistecca fiorentina (teljesen pontosan bistecca alla fiorentina) vagy costata steak szerepel …

Száraz vagy nedves érlelés? Cél a tökéletes steak
5 hónappal

Száraz vagy nedves érlelés? Cél a tökéletes steak

Írta:  •  Magazin

A húsérlelés megkerülhetetlen lépés, hogy a marhahús igazi, emlékezetes steakké válhasson. Az érlelési folyamat szárazon, illetve nedvesen is végbemehet. Nézzük, melyik eljárás mit tud!  Adódik a kérdés, hogy melyik a finomabb? A természetes húsíz kedvelői a nedvesen érlelt steaket részesítik előnyben, míg a húsimádók egy része (elitklubja) a rafináltabb és intenzívebb, szárazon érlelt verzió mellett …

Steak-végletek: a hűs és a szenes
7 hónappal

Steak-végletek: a hűs és a szenes

Írta:  •  Magazin

Mindenkinek megvan a maga jól bejáratott hússütési módja, de sosem késő újabb technikákkal kísérletezni. A steakkészítés és steakfogyasztás egy-egy rendhagyó módja követkzik. Minden húsimádó tudja, hogy a steaket sütés után rövid időre pihentetni kell, ha azt akarjuk, hogy igazán omlós legyen. A műsorvezető-séf Andrew Zimmern – aki egyébként a Travel Channelen futó Bizarr ételek: a …

Trump ketchuppal eszi a steaket
12 hónappal

Trump ketchuppal eszi a steaket

Írta:  •  Hírek
És ezt a Twitter népe egyáltalán nem tolerálja. Tovább a cikkhez
Emu, krokodil vagy teve steaket együnk ma? – Különleges húsok Ausztráliában
1 évvel

Emu, krokodil vagy teve steaket együnk ma? – Különleges húsok Ausztráliában

Írta:  •  Magazin

Ausztrál konyha? Jöjjön először a vaskos sztereotípia ­– csak hogy legyen mivel leszámolnunk. Egy Krokodil Dundee-szerű marcona fickó óriási, sercegő marhasteaket dob rá grillre. Tény, hogy az ausztrálok különös vonzalmat táplálnak a méretes húsok megsütése iránt. No de milyen húsok is ezek? Fogalmazzunk úgy, hogy izgalmasak. Az ausztrál őslakosok, az aboriginalok a kontinens flóráját és …

Top