Image

Párizs

Hírek Párizsból: nyit az ollón a Michelin
2 hét

Hírek Párizsból: nyit az ollón a Michelin

Írta:  •  Hírek

Az éttermi világ egyik – ha nem “a” – legfontosabb kiadványát megjelentető Michelin cég bejelentette, hogy 40%-os részesedést szerzett a szintén francia Le Fooding nevű alternatív éttermi kalauzban. A Michelin Guide ezáltal egy szélesebb kört igyekszik megszólítani, és feltehetőleg a fiatalabb korosztály felé akar nyitni. A Le Fooding a magas presztízsű Michelin és “vetélytársa”, a …

3 csillag van, hűtő nincs: látogatóban Alain Passard-nál
1 hónap

3 csillag van, hűtő nincs: látogatóban Alain Passard-nál

Írta:  •  Hírek

  Párizstól egyórányi útra találjuk Alain Passard, a “zöldségkonyha” nagymesterének zöldellő birodalmát, ahol most egy vele készült videoriportnak köszönhetően körül is nézhetünk. Alain Passard azt meséli, hogy az ő éttermében nincsen szükség hűtőre (vagy talán fagyasztóra…?), mert napról napra abból dolgoznak az éttermében, ami náluk megterem. Igen, a 3 Michelin-csillagos L’Arpège-ről és a díjakkal – …


A nagy francia fűszerész: Thiercelin 1809
2 hónap

A nagy francia fűszerész: Thiercelin 1809

Írta:  •  Gourmet

„Jelenleg mértékletesen használják a fűszereket, mégpedig mindenütt leginkább a hazaiakat, mert általánossá lett az a vélemény, hogy minden népre legegészségesebb az a füszer, melyet hazája földje termeszt” – írta mindezt a Pallas Nagy Lexikona bő egy évszázaddal ezelőtt. A hazai fűszerek kétségtelenül felértékelődtek, ám a globalizálódó, határok nélküli világkonyha evolúciójának következő stációjaként az egzotikus fűszerek …

Csillagos szakácsok a pályaudvarokon
10 hónap

Csillagos szakácsok a pályaudvarokon

Írta:  •  Hírek
A franciák a fejükbe vették, hogy tovább emelnek az egyébként sem éppen nívótlan étkezési lehetőségeken a pályaudvaraikon. Tovább a cikkhez
“Nem a zöldségekkel nehéz bánni, hanem az emberi természettel!”
10 hónap

“Nem a zöldségekkel nehéz bánni, hanem az emberi természettel!”

Írta:  •  Egyéb
Hivatalosan most augusztusban ért véget az egy éven át tartó francia-koreai kulturális év, mely egészen más dimenzióból mutatta meg a párizsi kozmopolitáknak ezt az egzotikus ázsiai országot. Természetesen napirendre került a koreai gasztronómia is. Ki gondolta volna, hogy a kínai kantinok által telített párizsi piacon a szinte láthatatlan koreai éttermek száma nem éri el az ötvenet sem! Ebben a szerény közegben indult el másfél éve a francia-koreai kulináris értékeket modern köntösben tálaló KBG étterem, melynek tulajdonosa és séfje a harmincas éveiben járó David Ly. Örömmel mesélt az újításairól és a fúziós konyha elönyeiröl. Tovább a cikkhez
Tényleg kitört a bagettválság Párizsban?
2 év

Tényleg kitört a bagettválság Párizsban?

Írta:  •  Hírek
A The Telegraph és a The Local cikkei alapján igen: egy ősrégi jogszabály 2014-es változtatása szerint a pékek hosszabb időre vehetnek ki nyári szabadságot, így a városban kialakult a bagettválság, mivel a pékségek nagy része bezárt. Tovább a cikkhez
Amélie csodálatos étele
2 év

Amélie csodálatos étele

Írta:  •  Tesztek
Párizs vonzerő-leltára hatalmas: múzeumok, galériák, templomok, parkok, divatáruházak, cukrászdák, piacok, bisztrók, éttermek…végtelenségig lehetne sorolni AZ intézményeket, a hihetetlen minőségű  intézményeket. Tovább a cikkhez
A világ legfontosabb séfiskolái
6 év

A világ legfontosabb séfiskolái

Írta:  •  Toplisták
Itt a szeptember, iskolapad. Kezeket a szívekre, melyik szakács – profi vagy amatőr – nem álmodozott arról, hogy vesz egy nagy levegőt, a sátorfáját, és a világ valamelyik neves szakácsiskolájában sajátítja el a szakma fortélyait. Hogy az álmodozáshoz egy kis támpontot is adjunk, összegyűjtöttük, hogy mely diplomák jelenthetnek garantált egyenes utat a legjobb konyhákra. Tovább a cikkhez
Top