Image

Olaszország

Gianni mesél: ideje felfedezni a gesztenye sokoldalúságát!
3 hét

Gianni mesél: ideje felfedezni a gesztenye sokoldalúságát!

Írta:  •  Gourmet

Az olasz marroni szóval Magyarországon is találkozni, “maróniként”, nálunk ugyanis gazdag hagyománya van a gesztenye fogyasztásának. Remélhetőleg itthon is egyre többen fedezik fel újra az ősznek ezt a különleges, sokoldalú termését! Mondhatjuk, hogy Magyarországon egy kicsit szomorúan alakult a gesztenye története. Sokan úgy nőnek fel, hogy a tömegesen gyártott, cukrozott, fagyasztott gesztenyével találkoznak leginkább, pedig …

A lenyomat – Széll Tamás tesztje a kétcsillagos La Peca étteremből
1 hónap

A lenyomat – Széll Tamás tesztje a kétcsillagos La Peca étteremből

Írta:  •  Tesztek

Az ország (méltán) legelismertebb séfje a Dining Guide kíséretében Észak-Olaszországban járt, és a 2 Michelin-csillagos La Peca étteremben tesztelte Nicola Portinari menüjét. Egy igazán élvezetes olvasmánnyal szolgálhatunk! A helyszín Észak-Olaszország, annak is inkább a keletibb része, Lonigo. Az enyhén szerpentines, meglehetősen sötét és szűkös utak mentén, valahol a hegyoldalban található egy igen impozáns, egyedi, letisztult …


“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél
1 hónap

“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél

Írta:  •  Gourmet

Olaszországban a gasztronómia él és virul, átszövi a mindennapokat, és szeretik is megadni a módját az étkezéseknek. Ebben talán el is lehet tőlük lesni egy-két dolgot, és igazán kiélvezni az ízeket, legyen az reggeli, kávészünet vagy egy ráérős vacsora! Az már szinte közhely, hogy cappuccinót az olaszok csak reggel isznak, a nap további részében “tilos”. De …

Szédületes proto-fine dining: az olasz futuristák gasztrokiáltványa 1930-ból
2 hónap

Szédületes proto-fine dining: az olasz futuristák gasztrokiáltványa 1930-ból

Írta:  •  Magazin

A futuristák, a század eleji olasz avantgárd művészeti mozgalom tagjai az élet minden területén modernizációra vágytak, és ebben az étkezés megreformálása is kulcsszerepet játszott. Fenekestül fel akarták forgatni a korabeli hagyományos gasztronómiát, mely véleményük szerint idejétmúlttá vált, és monotóniába süppedt. A mozgalom szellemi atyja Filippo Tommaso Marinetti volt, aki 1930. december 28-án publikálta a torinói …

Gianni mesél: Itália mostohagyereke, a fettuccine Alfredo
3 hónap

Gianni mesél: Itália mostohagyereke, a fettuccine Alfredo

Írta:  •  Pezsgés

Az amerikai fettuccine Alfredo a leghíresebb olasz étel az Egyesült Államokban, és az amerikai befolyás révén a világ nagy részén népszerű – kivéve Olaszországot. A fettucine Alfredót ugyanis az olaszok nem tekintik az olasz konyha igazi képviselőjének, sőt a legtöbb olasz ezen a néven még csak nem is hallott róla. Pedig a fettuccine Alfredo Rómából …

Pizzaenciklopédia: az imádott tésztakorongok Nápolytól Chicagóig
4 hónap

Pizzaenciklopédia: az imádott tésztakorongok Nápolytól Chicagóig

Írta:  •  Gourmet

Hol született a pizza? Itáliában, Görögországban, Egyiptomban, esetleg Mezopotámiában, vagy másutt? A válasz azon is múlik, hogy a kőkorszak óta ismert lepénykenyereknek ezt a fajtáját miképpen is definiáljuk. Ha a pizza meghatározó elemének a tésztát, a lepénykenyeret tekintjük, akkor korai történetét joggal kereshetjük a távoli múltban (plakous, focaccia, pistoccu etc.). Ha a pizzát – teljes …

Gianni mesél: a parmezán nem, de a mozzarella frissen az igazi!
4 hónap

Gianni mesél: a parmezán nem, de a mozzarella frissen az igazi!

Írta:  •  Pezsgés

A mozzarella ma már mindenütt ismert. Mint tudjátok, ez az olasz sajt pasztőrözetlen vagy pasztőrözött bivaly- vagy tehéntejből készül, de ahol más állat, például kecske vagy birka volt, ott inkább azok tejéből készült. Földrajzilag hagyományosan a Campania, Abruzzo, Molise és Puglia régiókban készítik. A mozzarella egy féllágy, sózott, 45% zsír- és 400 mg/100g kálcium tartalmú, …

Gianni a mirtuszok szigetéről, Szardíniáról mesél
5 hónap

Gianni a mirtuszok szigetéről, Szardíniáról mesél

Írta:  •  Pezsgés

Sokan vannak, akiknek a szardínia szó hallatára már nem csak az olajoshal jut eszébe, hanem a mirtuszoktól illatozó Szardínia szigete is. Szardínia izgalmas, egy kicsit félreértett is – Gianni elmeséli, miért. Szardínia nem csak Portobello, Porto Rotondo városát, a Korzika és Szardínia közti La Maddalena szigetét, vagyis a drágább luxushelyeket jelenti. Lehet kedvezőbb áron is …

Gianni mesél: Tiramisu, a legnépszerűbb olasz desszert
6 hónap

Gianni mesél: Tiramisu, a legnépszerűbb olasz desszert

Írta:  •  Gourmet

A tiramisu olyan a desszertek közt, mint a télszták közt a spagetti, vagy a pizza. Ez a legnépszerűbb olasz desszert. Mindenki szereti, én is! Sokan és sokféleképpen készítik, Rummal, borral, konyakkal is. Olaszországban is nagyon népszerű, mert könnyű elkészíteni és mindenki szereti. Egyszerű desszert, de azért – minden ki tudja! – az egyszerűt is el …

A pezsgőgyilkos prosecco
6 hónap

A pezsgőgyilkos prosecco

Írta:  •  Gourmet

Vannak történetek, amelyekről azt gondoljuk, hogy nagyon régiek, s akadnak olyanok is, amelyeket jóval fiatalabbnak hiszünk a valós koruknál. A prosecco törénete ez utóbbiak közé tartozik. A prosecco sztori az ókorba, Krisztus születése előtt kétszáz évre nyúlik vissza, amikor a rómaiak a mai Trieszt környékét is meghódították, és első feladataik egyikeként nyomban szőlőtelepítésbe fogtak. Ezek …

Top