Image

Olaszország

Szédületes proto-fine dining: az olasz futuristák gasztrokiáltványa 1930-ból
1 hét

Szédületes proto-fine dining: az olasz futuristák gasztrokiáltványa 1930-ból

Írta:  •  Magazin

A futuristák, a század eleji olasz avantgárd művészeti mozgalom tagjai az élet minden területén modernizációra vágytak, és ebben az étkezés megreformálása is kulcsszerepet játszott. Fenekestül fel akarták forgatni a korabeli hagyományos gasztronómiát, mely véleményük szerint idejétmúlttá vált, és monotóniába süppedt. A mozgalom szellemi atyja Filippo Tommaso Marinetti volt, aki 1930. december 28-án publikálta a torinói …

Gianni mesél: Itália mostohagyereke, a fettuccine Alfredo
4 hét

Gianni mesél: Itália mostohagyereke, a fettuccine Alfredo

Írta:  •  Pezsgés

Az amerikai fettuccine Alfredo a leghíresebb olasz étel az Egyesült Államokban, és az amerikai befolyás révén a világ nagy részén népszerű – kivéve Olaszországot. A fettucine Alfredót ugyanis az olaszok nem tekintik az olasz konyha igazi képviselőjének, sőt a legtöbb olasz ezen a néven még csak nem is hallott róla. Pedig a fettuccine Alfredo Rómából …


Pizzaenciklopédia: az imádott tésztakorongok Nápolytól Chicagóig
1 hónap

Pizzaenciklopédia: az imádott tésztakorongok Nápolytól Chicagóig

Írta:  •  Gourmet

Hol született a pizza? Itáliában, Görögországban, Egyiptomban, esetleg Mezopotámiában, vagy másutt? A válasz azon is múlik, hogy a kőkorszak óta ismert lepénykenyereknek ezt a fajtáját miképpen is definiáljuk. Ha a pizza meghatározó elemének a tésztát, a lepénykenyeret tekintjük, akkor korai történetét joggal kereshetjük a távoli múltban (plakous, focaccia, pistoccu etc.). Ha a pizzát – teljes …

Gianni mesél: a parmezán nem, de a mozzarella frissen az igazi!
2 hónap

Gianni mesél: a parmezán nem, de a mozzarella frissen az igazi!

Írta:  •  Pezsgés

A mozzarella ma már mindenütt ismert. Mint tudjátok, ez az olasz sajt pasztőrözetlen vagy pasztőrözött bivaly- vagy tehéntejből készül, de ahol más állat, például kecske vagy birka volt, ott inkább azok tejéből készült. Földrajzilag hagyományosan a Campania, Abruzzo, Molise és Puglia régiókban készítik. A mozzarella egy féllágy, sózott, 45% zsír- és 400 mg/100g kálcium tartalmú, …

Gianni a mirtuszok szigetéről, Szardíniáról mesél
3 hónap

Gianni a mirtuszok szigetéről, Szardíniáról mesél

Írta:  •  Pezsgés

Sokan vannak, akiknek a szardínia szó hallatára már nem csak az olajoshal jut eszébe, hanem a mirtuszoktól illatozó Szardínia szigete is. Szardínia izgalmas, egy kicsit félreértett is – Gianni elmeséli, miért. Szardínia nem csak Portobello, Porto Rotondo városát, a Korzika és Szardínia közti La Maddalena szigetét, vagyis a drágább luxushelyeket jelenti. Lehet kedvezőbb áron is …

Gianni mesél: Tiramisu, a legnépszerűbb olasz desszert
3 hónap

Gianni mesél: Tiramisu, a legnépszerűbb olasz desszert

Írta:  •  Gourmet

A tiramisu olyan a desszertek közt, mint a télszták közt a spagetti, vagy a pizza. Ez a legnépszerűbb olasz desszert. Mindenki szereti, én is! Sokan és sokféleképpen készítik, Rummal, borral, konyakkal is. Olaszországban is nagyon népszerű, mert könnyű elkészíteni és mindenki szereti. Egyszerű desszert, de azért – minden ki tudja! – az egyszerűt is el …

A pezsgőgyilkos prosecco
4 hónap

A pezsgőgyilkos prosecco

Írta:  •  Gourmet

Vannak történetek, amelyekről azt gondoljuk, hogy nagyon régiek, s akadnak olyanok is, amelyeket jóval fiatalabbnak hiszünk a valós koruknál. A prosecco törénete ez utóbbiak közé tartozik. A prosecco sztori az ókorba, Krisztus születése előtt kétszáz évre nyúlik vissza, amikor a rómaiak a mai Trieszt környékét is meghódították, és első feladataik egyikeként nyomban szőlőtelepítésbe fogtak. Ezek …

Gianni mesél: Az olaszok lecsója
4 hónap

Gianni mesél: Az olaszok lecsója

Írta:  •  Gourmet

Ha valakinek, akkor Nektek nem kell mondanom, hogy a hagymából, paradicsomból, paprikából hányféle módon, arányban, ízléssel lehet lecsót készíteni. Annyiféle módon, hogy még össze is lehet veszni a készítésén. Az olaszoknak is van egy „lecsójuk”, a peperonata. Ez sem régibb étel, mint a lecsó és abban tér el leginkább a magyar lecsótól, hogy a legtöbb …

Főtt bor és véres pite – disznóvágás Olaszországban
8 hónap

Főtt bor és véres pite – disznóvágás Olaszországban

Írta:  •  Magazin

Kocsonya vesével, szívvel, véres pite főtt borral A sertés az európai és az olasz paraszti udvarok legfontosabb háziállata volt, és maradt ma is. A téli disznóvágás hagyományosan november 30-án, Disznóölő Szent András napjával kezdődött és mindig is ünnepi eseménynek számított. A kizárólag elfogyasztásra szánt, ezért „egycélú” sertésnek a szőrén, körmén és koponyacsontjain kivül minden része …

Gasztroélménypark nyílik Bolognában
8 hónap

Gasztroélménypark nyílik Bolognában

Írta:  •  Hírek
100 millió euró nem kis összeg: ennyiből épül élménypark Bolognában, ahol minden a gasztronómia körül forog. Ősztől már látogatható! Tovább a cikkhez
Top