Image

michelin csillag

“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk
1 hét

“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Nem először invitáljuk Magyarországra, hogy szakértőként, tanácsadóként részt vegyen az étteremkalauzunk munkálataiban – most elmesélte ennek előzményeit is. Szigorú ember, hihetetlenül figyelmes minden apróságra, fürkésző tekintete előtt minden tányér lemeztelenedik. Egy Fausto Arrighi-interjú előtt izgul, az elhangzott gondolatok pedig még sokáig foglalkoztatják utána az embert.   Tovább a cikkhez
Őszintén meglepett csillagosok: a Michelin és a street food Ázsiában
2 hét

Őszintén meglepett csillagosok: a Michelin és a street food Ázsiában

Az utóbbi években a Michelin kitüntetett figyelmet szentel Ázsiában a street food műfajának, mi is többször írtunk már róla. Ázsia több Michelin-kalauzában olyan ételstandok is helyet kaptak a csillagos éttermek között, amelyek Európában nagy valószínűséggel a Bib Gourmand (vagyis a kiemelkedően jó ár-érték arányú helyek) kategóriájába sem férnének bele. A Michelin azonban nagyon is tudatosan terjeszkedik …


Körvonalazódik a Széll Tamás-Szulló Szabina “nagy étterem”
1 hónap

Körvonalazódik a Széll Tamás-Szulló Szabina “nagy étterem”

Írta:  •  Hírek

Amikor Szulló Szabina és Széll Tamás eljött az Onyxból, azonnal elkezdődött a találgatás, hogy mi lesz most. Mindenféle pletyka keringett a városban, egyesek többször az Október 6. utca környékén vélték látni a leendő séfeket üzletnézés közben, aztán Budán került szóba egy helyszín, szinte tuti befutóként. Közben megnyitott a Stand25, ami azóta is dübörög, és nagyon …

A bangkoki „szupernagyi” csillagot érdemelt a Michelintől
1 hónap

A bangkoki „szupernagyi” csillagot érdemelt a Michelintől

Nagy várakozás előzte meg a napokban megjelent, első bangkoki Michelin Guide-ot. Sokakat foglalkoztatott, vajon mennyi teret enged a kalauz az Ázsiában nagy hagyományokkal rendelkező street food műfajának. Arról már múlt heti cikkünkben is beszámoltunk, hogy az ázsiai Michelin-kalauzok nyitottak az egyszerűbb, utcai műfajok felé. Hong Kongban és Szingapúrban is találunk egy-egy csillagos utcai étkezdét. Sőt, …

2018-as csillaghullás az USA-tól Spanyolországon át Olaszországig
2 hónap

2018-as csillaghullás az USA-tól Spanyolországon át Olaszországig

Tegnapi cikkünkben a Michelin-kalauz legújabb japán és német kiadásával foglalkoztunk, ma pedig az Egyesült Államokra, Spanyolországra, Portugáliára és Olaszországra összpontosítunk. Olvasta már cikkünk első részét? Csillagok napkeleten-napnyugaton: új Michelin-kalauzok Japánban és Németországban Csillagok háborúja az USA-ban: keleti part vs. nyugati part A Michelin-kalauz jelenleg az USA négy városában érhető el: New Yorkban, Washington D.C.-ben, Chicagóban …

Csillagok napkeleten, napnyugaton: új Michelin-kalauz Japánban és Németországban
2 hónap

Csillagok napkeleten, napnyugaton: új Michelin-kalauz Japánban és Németországban

28 országban tesztel a Michelin, a 2018-as kalauzokat pedig már hónapokkal ezelőtt elkezdték nyilvánosságra hozni. Keletre és nyugatra is vetettünk egy-egy pillantást: cikkünk első részében Japán és Németország új Michelin Guide-jaival foglalkozunk, észlelve némi lassú és óvatos átalakulást is. A felkelő nap és 512 csillag országa: Japán A Michelin vonzódása a japán gasztronómiához közismert. Nem …

“Egy dolgot kezdünk elfelejteni, és ez az étel” – csillagos séf kirohanása a toplisták ellen
3 hónap

“Egy dolgot kezdünk elfelejteni, és ez az étel” – csillagos séf kirohanása a toplisták ellen

Írta:  •  Hírek
Christian Puglisi, a koppenhágai egy Michelin-csillagos Relae tulajdonos-séfje dühös hangvételű posztban ment neki az állandó toplistázásoknak, díjaknak és értékelési rendszereknek, és elsősorban azt hangsúlyozta, hogy elege van az állandó megmérettetésből, ami erre az iparágra egyre inkább jellemző. Tovább a cikkhez
KALAUZ A VILÁG ÉTTEREMKALAUZAIHOZ: A MICHELINTŐL A GAMBERO ROSSÓIG, 2. RÉSZ
3 hónap

KALAUZ A VILÁG ÉTTEREMKALAUZAIHOZ: A MICHELINTŐL A GAMBERO ROSSÓIG, 2. RÉSZ

Írta:  •  Magazin
Vannak éttermi értékelési rendszerek, amelyeket mindenki ismer. Na jó, egy ilyen van: a Michelin Guide, de persze ezzel kapcsolatban is sok a tévhit. És vannak további irányadó díjak és kalauzok, amelyek segítenek eligazodni egy nemzet vagy az egész világ éttermeiben. Sorozatunkban ezeket az értékelési rendszereket mutatjuk be, elmagyarázzuk, melyik mit jelent, kik kaphatják meg, mennyit érnek, és valójában mi a jelentése ezeknek a sokszor legendás díjaknak. Először az Amerikában csak a kulináris Oscarként emlegetett James Beard-díjat jártuk körül, most azonban a közepébe csapunk, és jöjjön a jó öreg Michelin. Tovább a cikkhez
Csillagos séf osztotta ki a potyázó bloggereket
4 hónap

Csillagos séf osztotta ki a potyázó bloggereket

Írta:  •  Hírek

Egy írországi Michelin-csillagos étterem séf-tulajdonosa nyilvánosan osztott ki egy bloggert, aki ingyen ételért cserébe ígért dicséretet online felületein. A séf leszögezte, hogy elege van az ilyen kérésekből. Az ír Garrett Byrne a Kilkenny-beli Campagne étterem tulajdonosa, és 2014 óta tartja Michelin-csillagát. Múlt héten úgy döntött, hogy a blogger neve nélkül megosztja annak megkeresését. Levelében a …

Csillagainkban a hiba, avagy vissza lehet-e adni a Michelin csillagot?
4 hónap

Csillagainkban a hiba, avagy vissza lehet-e adni a Michelin csillagot?

Írta:  •  Magazin
A Michelin csillag a legnagyobb áldás, ami egy éttermet érhet. Ezt majdnem mindenki így gondolja. Ez a cikk a kivételekről szól. Azaz azokról, akik nem áldást, hanem átkot látnak a csillagokban. Viszont rögtön az elején szeretnénk leszögezni, hogy a csillagot nemcsak megszerezni nehéz, de megszabadulni tőle sem sétagalopp. Tovább a cikkhez
Top