Image

Mexikó

Navajo indián ételt kóstoltunk – némi meglepetéssel kísérve
1 hét

Navajo indián ételt kóstoltunk – némi meglepetéssel kísérve

Írta:  •  Magazin
Az Egyesült Államokban, a navajo indiánok földjén, a legendás Monument Nemzeti Parkban járunk. A terület indián rezervátum már jó ideje, az itt élők pedig a turizmusból egészítik ki – elég szépen – állami segélyüket. Tovább a cikkhez
A spanyolok már a vegán trend előtt is az horchatára esküdtek
2 hét

A spanyolok már a vegán trend előtt is az horchatára esküdtek

Az utóbbi években óriási teret nyerő növényi alapú táplálkozási irányzatok nagyot dobtak a különféle magvakból és gabonafélékből nyert “tejek” népszerűségén. Spanyolországban, illetve Latin-Amerikában viszont eddig is óriási hagyománya volt ezeknek a frissítő, növényi italoknak. Ismerjük meg az horchatát! És nem elírás: az horchatát orcsátának ejtjük, ezért írjuk “az horchatának”. Tovább a cikkhez

Részeg tivornyázóknak köszönhetjük az étlapok kötelező egészséges fogását
3 hét

Részeg tivornyázóknak köszönhetjük az étlapok kötelező egészséges fogását

A Cézár-saláta még azok körében is népszerű, akiknek eszébe sem jutna főételnek salátát választani az étlapról. Receptjének megszületése óta csaknem száz év telt el, és – láttunk már ilyet – mindenki egy kicsit másképp emlékszik arra, hogy pontosan miből állt az eredeti recept. Tovább a cikkhez
Ne legyünk gringók! Keressük a minőséget: tequila vs. mezcal
2 hónappal

Ne legyünk gringók! Keressük a minőséget: tequila vs. mezcal

Tisztázzuk még az elején: a tequilát sóval és citrommal csak a „gringók”, vagyis a külföldiek isszák. A mezcal pedig szintén egy mexikói agavépárlat, és nem tudatmódosító szer, az üvegben úszó kukac vagy egyéb csúszómászó pedig marketingfogás, semmi több. Tovább a cikkhez
Kihívás elfogadva: a legjobb utcai ételt fine dining szintre emelni
4 hónappal

Kihívás elfogadva: a legjobb utcai ételt fine dining szintre emelni

A világ szinte minden részéről elmondható, hogy minél jobb és drágább étterembe megyünk, nagy eséllyel annál finomabb ételt kapunk. Ez Mexikóban köztudottan nincs így. Sokszor az útszéli, aprócska ételstandoknál kóstolhatjuk a legfinomabb mexikói „négy T-t”. Tovább a cikkhez
Szárnyas társ a túlvilágon: Kultikus pulykák az ősi Mexikóban
6 hónappal

Szárnyas társ a túlvilágon: Kultikus pulykák az ősi Mexikóban

Írta:  •  Hírek
Több elmélet is létezik a pulykák háziasításáról, az új kutatások azonban egyértelműen ellent mondanak az elképzelésnek, miszerint a spanyol hódítók domesztikálták volna az Amerikában fellelt vadpulykákat. A Krisztus előtti századokban élt pulykák maradványait is vizsgáló kutatásból kiderült, hogy a régi Mexikóban már az emberek által termesztett növényeken éltek a mai pulykák ősei – vagyis háziasított állatok voltak. Tovább a cikkhez
A sörkoktélok császára: a mexikói michelada
11 hónappal

A sörkoktélok császára: a mexikói michelada

Írta:  •  Magazin

  Az egész Latin-Amerikában népszerű michelada egy igazi pikáns, nyári sörkoktél. A jól ismert Bloody Mary mellett pedig remek gyógyír a másnaposságra. Az egyes számú alapanyag: mexikói sör Ha már mexikói sörkoktél, ejtsünk pár szót az egyik fő összetevőről, a mexikói sörről, mint például a nálunk is kapható Coronáról (Coronitáról). Bár a Corona a világ …

Rombolás helyett organikus továbbgondolás – Mexikóból
12 hónappal

Rombolás helyett organikus továbbgondolás – Mexikóból

Írta:  •  Magazin

Egy korábbi textilgyár gépházának fémvázát láthatjuk a modern mexikói étteremben. Remek példa arra, hogyan őrizhetjük meg a múltat úgy, hogy közben nagyon is modern, kortárs, amit létrehozunk. A Yucatán-félszigeten találjuk Chocholát. Ott pedig a Chablé Spa és Resortot, amelyhez az Ixi’im nevű étterem is tartozik. A mai étterem helyén egykor virágzó textilüzem működött, ahol agavélevélből …

Ma nyit a Noma Mexico – képek a Karib-tenger mellől
1 évvel

Ma nyit a Noma Mexico – képek a Karib-tenger mellől

Írta:  •  Magazin

Ma tálalják fel az első menüsort a Noma mexikói pop-up éttermében. René Redzepi pedig már hónapok óta flow-ban van: a világot felfedező kisgyerekként vetette bele magát a mexikói kulináriába, és ezt folyamatosan dokumentálja is. A közép-amerikai kiruccanás egy köztes állomás a koppenhágai Noma bezárása és 2017-es új helyre költözése között. René Redzepi a pop-up étterem …

Az új Pujol visszahelyezheti Mexikót a gasztrotérképre
1 évvel

Az új Pujol visszahelyezheti Mexikót a gasztrotérképre

Írta:  •  Hírek
Mexikó leghíresebb étterme, a Pujol hamarosan újranyit és kritikusok szerint az ország tizenhét év után újra felkerülhet a világ gasztrotérképére. A tulajdonosok nem a legjobb éttermet szeretnék létrehozni, hanem a vendégek kedvenc helyét. Tovább a cikkhez
Top