Image

Kishír

Yoko Ono citromba harapott: letiltotta a John Lemon nevet
2 nap

Yoko Ono citromba harapott: letiltotta a John Lemon nevet

Írta:  •  Hírek

John Lennon özvegye, Yoko Ono többek között naponta 5000 eurós bírsággal fenyegette meg a nálunk is kapható John Lemon üdítőitalt gyártó lengyel céget, amennyiben nem nevezi át a terméket. Bár a gyártó tagadta a vádakat, Yoko Ono szerint anyagi haszon reményében visszaéltek az 1980-ban meggyilkolt énekes emlékével. A lengyel cég több, egyértelmű John Lennonra való utalást szőtt …

Ősi halászati mód Szicíliánál és Szardíniánál: mattanza
3 nap

Ősi halászati mód Szicíliánál és Szardíniánál: mattanza

Írta:  •  Magazin

Francesco Zizola olasz fotós lenyűgöző, fekete-fehér képein a mattanza nevű ősi, földközi-tengeri tonhalhalászati technikát örökíti meg. Hybris névre keresztelt fotósorozata címében azt az ókori görög fogalmat idézi meg, amely az emberi faj gőgös elbizakodottságára utal. A fotóművész képein ember és természet törékeny egyensúlyára helyezi a hangsúlyt, ezen belül pedig a túlhalászatban rejlő veszélyekre igyekszik felhívni …


Három Michelin-csillagát akarja visszaadni a francia séf
3 nap

Három Michelin-csillagát akarja visszaadni a francia séf

Írta:  •  Hírek

Sébastien Bras, a dél-franciaországi Laguiole-ben található Le Suquet séfje étterme eltávolítását kérvényezte a vörös kalauzból. A 46 éves séf tíz évvel ezelőtt vette át az étterem vezetését apjától, amely lassan már húsz éve három csillaggal büszkélkedhet. Meglepő döntését az állandó megfelelési kényszer okozta feszültséggel indokolta. „A Michelin évente kétszer-háromszor ellenőriz minket, és sosem lehet tudni, …

Mintapélda Melbourne-ből: “Emberi lények vagyunk, nem pedig robotok”
5 nap

Mintapélda Melbourne-ből: “Emberi lények vagyunk, nem pedig robotok”

Írta:  •  Magazin

Ben Shewryt manapság Ausztrália legjobb séfjének tartják. Étterme, az ausztrál bennszülött konyha modern újragondolásáról híres melbourne-i Attica évek óta szerepel a World’s 50 Best Restaurants listáján, jelenleg a 32. helyen. Az új-zélandi származású séf a fine dining világában meglepő döntést hozott: csak heti 48 órát engedi dolgozni alkalmazottait. Azt, hogy „engedi”, értsük szó szerint: azokat …

Reflektorfényben Gaggan Anand és India a Gastronomikán
5 nap

Reflektorfényben Gaggan Anand és India a Gastronomikán

Írta:  •  Hírek

A Gastronomika jól érzékelhetően új ajtókat nyitogat évek óta, tavaly előtt Hongkong és Szingapúr, tavaly “öt kontinens” volt a porondon, köztük Magyarország is. Végigpillantva a kongresszus majd húszéves történetén, úgy tűnik, hogy most nem annyira a világ gasztronómiai életének ütőerén tartják kezüket a szervezők, hanem a biztos hazai felhozatal mellett új utakat keresnek.  Idén 19. alkalommal, …

Hagymák és illatok: hagymaszeletelés okosan
6 nap

Hagymák és illatok: hagymaszeletelés okosan

Írta:  •  Magazin

A hagymáknak sajátos ellentmondása, hogy tolakodó ízük miatt sokan kerülik őket (főleg nyersen), a legtöbb nemzet konyhája mégis elképzelhetetlen lenne nélkülük. Olyan kulcsfontosságú kémiai folyamatokat írunk le, amelyek megismerésével hagyma- és fokhagymaaprításkor gyakorlati hasznot is húzhatunk. Hogyan szeleteljünk fokhagymát? Kezdjük az alapoknál! Minden fokhagymagerezd közepén található egy kis csíra, amely a növény legfiatalabb és egyben …

Latin-Amerika legjobb női séfje: Leonor Espinosa
6 nap

Latin-Amerika legjobb női séfje: Leonor Espinosa

Írta:  •  Hírek

Espinosa két éttermében olyan ikonikus fogások szerepelnek, mint a napon szárított steak vagy tonhalsteak a Santander nevű óriáshangyából készült bevonattal. Leonor Espinosa két hónapon belül a második, világszinten jegyzett díját kapja meg. A díjátadóra október 24-én kerül sor a Latin America’s 50 Best Restaurants gálán, amit idén a kolumbiai fővárosban, Bogotában rendeznek. A gála helyszíne …

A konyhaművészet része a demokráciának
1 hét

A konyhaművészet része a demokráciának

Írta:  •  Hírek
Széll Tamás Európai Polgár díjat kapott. A díjat az Európai Parlament alapította 2008-ban, melyet idén rajta kívül Szilárd István egyetemi tanár kap meg. A Bocuse d’Or Europe tavalyi nyertese péntek este vehette át az elismerést Schöpflin György európai parlamenti képviselőtől. Tovább a cikkhez
Száraz vagy nedves érlelés? Cél a tökéletes steak
1 hét

Száraz vagy nedves érlelés? Cél a tökéletes steak

Írta:  •  Magazin

A húsérlelés megkerülhetetlen lépés, hogy a marhahús igazi, emlékezetes steakké válhasson. Az érlelési folyamat szárazon, illetve nedvesen is végbemehet. Nézzük, melyik eljárás mit tud!  Adódik a kérdés, hogy melyik a finomabb? A természetes húsíz kedvelői a nedvesen érlelt steaket részesítik előnyben, míg a húsimádók egy része (elitklubja) a rafináltabb és intenzívebb, szárazon érlelt verzió mellett …

Itt a kult dokumentumfilm folytatása: Super Size Me 2.
2 hét

Itt a kult dokumentumfilm folytatása: Super Size Me 2.

Írta:  •  Hírek

Emlékszünk még a 2004-es Super Size Me című dokumentumfilmre, ahol a film rendezője, Morgan Spurlock egy hónapon át minden nap a McDonald’s-ban evett? A rendhagyó gyorskajadiéta testi és lelki következményeit kiheverve, az amerikai filmes 13 év elteltével újabb filmet forgatott.  Az egészségtelen táplálkozásban rejlő veszélyekre ezúttal úgy hívja fel a figyelmet, hogy maga is a …

Top