Image

Kishír

Haladni a korral: konyhai heccelés helyett együttműködés
8 óra

Haladni a korral: konyhai heccelés helyett együttműködés

Daniel Clifford az írországi Galway-ben megrendezett Food on the Edge konferencián tartott előadást még októberben. A két Michelin-csillagos brit séf előadásában kifejezetten érdekes témákat is felvetett, például, hogy milyen sokat változtak a séfekkel szembeni elvárások az utóbbi évtizedekben. A konferencián elhangzott egy másik előadással nemrégiben már foglalkoztunk,Ana Roš elsősorban a szlovén konyháról és karrierjének korántsem …

Eat, Pay, Love – Csütörtökön vacsorázzon a Bátor Táborért!
14 óra

Eat, Pay, Love – Csütörtökön vacsorázzon a Bátor Táborért!

Írta:  •  Hírek
A Hálaadás hetét valahogy eluralta a Black Friday-jel kapcsolatos akciók hada, nekünk azonban van egy jobb ötletünk. Csütörtökön vacsorázzon a Costes Downtownban, a Jamie’s Italianben, az ApaCukában vagy a The Big Fish-ben, mert ezek az éttermek november 23-i bevételük 10%-át a Bátor Tábornak adják. Tovább a cikkhez

Amikor a két csillag két segítő kezet jelent: José Andrés Puerto Ricón főzött
1 nap

Amikor a két csillag két segítő kezet jelent: José Andrés Puerto Ricón főzött

Írta:  •  Hírek

A spanyol-amerikai szármázású séf, José Andrés neve leginkább ahhoz köthető, hogy az amerikai csúcsgasztronómiába importálta a spanyol tapasokat. Két Michelin-csillagos washingtoni éttermében, a minibarban a vacsoramenü például 25 minifogásból áll össze. Több tapas témájú szakácskönyve is nagy sikert aratott a tengerentúlon, és bár két étterem, a washingtoni minibar és a Las Vegas-i é by José …

“Nem akarom, hogy francia mércével mérjenek minket Ázsiában” – Ázsia legjobb éttermének bezárásáról
2 nap

“Nem akarom, hogy francia mércével mérjenek minket Ázsiában” – Ázsia legjobb éttermének bezárásáról

Gaggan Anand neve manapság egyet jelent a progresszív indiai konyhával. Bangkoki éttermét egymás után háromszor választották már Ázsia legjobbjának. A San Sebastiánban tartott Gastronomika kongresszuson idén ő volt a díszvendégként szereplő India arca. Az indiai ízeket meglepő formába öntő, kísérletező kedvű ételeihez a molekuláris gasztronómia jelentette a legfőbb inspirációt. Az alapokat magától Ferran Adriàtól leshette …

Mézmámor – A magaslati méz üt, mint a parancsolat
2 nap

Mézmámor – A magaslati méz üt, mint a parancsolat

Írta:  •  Magazin
A hallucinogéneket tartalmazó méznek akár 45.000 Ft is lehet az ára a fekete piacon. Tovább a cikkhez
Karcos kérdés: milyen vágódeszkát válasszunk?
3 nap

Karcos kérdés: milyen vágódeszkát válasszunk?

Nem éppen a konyhák főszereplője, jóllehet nélküle nincsen sütés, főzés. A megfelelő vágódeszka jelentősége pedig igencsak felértékelődik, amikor a kés és az ujjaink között mindössze milliméterekben mérhető a távolság.  A vágódeszkánk körül általában korántsem csapunk akkora hűhót, mint ami például a késeinket (Meghálálják a jó bánásmódot: így ápoljuk késeinket! ) vagy a serpenyőinket (Egy életre szóló …

Van nemzet, akinek ne lenne? Casserole, a leguniverzálisabb egytálétel
3 nap

Van nemzet, akinek ne lenne? Casserole, a leguniverzálisabb egytálétel

Szinte biztosan belefutottunk mostanában a franciás hangzású casserole [kaszrol] kifejezésbe. A hideg idő beálltával ugyanis különösen megszaporodnak a casserole receptek a gasztroblogokon és -magazinokban. De mi is a casserole pontosan? Az elnevezést többféle értelemben is használják, ráadásul sok étel kísértetiesen hasonlít hozzá, ezért úgy gondoltuk, itt az ideje egy kicsit rendet tennünk casserole-fronton! Casserole: szűkebb …

A világ legdöbbenetesebb koktélja: Atomic Cocktail
4 nap

A világ legdöbbenetesebb koktélja: Atomic Cocktail

Írta:  •  Magazin

Vissza az 1950-es évekbe. A külpolitikai helyzet feszült, a két világháború után beköszöntött a hidegháború, amelynek főleg az első másfél évtizedében folyamatosan ott lebegett egy lehetséges atomháború rémképe. Ma már szinte felfoghatatlan, hogy az USA ekkoriban naptármodellekkel és csupa földi jóval, többek között egy új koktéllal népszerűsítette az atomfegyverkezést. Önfeledt pin-up girlök hatalmas mosollyal, akiket …

Párizs, te pikáns: meztelen étterem nyílt a francia fővárosban
5 nap

Párizs, te pikáns: meztelen étterem nyílt a francia fővárosban

Írta:  •  Hírek

Az O’Naturel név mögött ne bioalapanyagokat sejtsünk. A naturista vagy itthon elterjedtebb nevén nudista mozgalom újabb közösségi hellyel gazdagodott: megnyílt Párizs első naturista étterme. Tavaly nyáron Londonban nyílt pucér pop-up étterem, a Bunyadi, ott farönkökön (hmm) ülve lehetett étkezni. Tokio meztelen étterme pedig nagy sajtóvisszhangot kapott, ugyanis kitiltották onnan a túlsúlyos, illetve 60 év feletti …

Hát ezért is csípjük Anthony Bourdaint
6 nap

Hát ezért is csípjük Anthony Bourdaint

Írta:  •  Gourmet

A New York-i születésű szakács és tévés személyiség nem az a behízelkedő típus – és ez mit sem csorbít jó fej mivoltán. Ha pedig odafigyelünk arra, hogy pontosan milyen szempontok alapján mond sarkos véleményt, láthatjuk, hogy egyrészről a fellengzősség és sznobizmus, másrészről az élelmiszeripari átverések, a rossz minőségű ételek és a junk foodok ellen emel …

Top