Image

kávé

Kalandozna a kávék világában? Várja a Gastro Experience Center!
4 hónappal

Kalandozna a kávék világában? Várja a Gastro Experience Center!

Írta:  •  Hírek
Az utóbbi években egyre többet hallani a kávék ízjegyeiről, aromacsaládokról, a terroirok jelentőségéről – egyszóval egy sor olyan fogalom társult a kávékhoz is, amelyeket előzőleg a minőségi borok és pezsgők, valamint a prémium csokoládék kapcsán ismertünk meg. Ebből a megközelítésből ismerkedhetnek most az érdeklődők a kávékkal a Gastro Experience Centerben jövő héten. Tovább a cikkhez

Kecskére a kávét – Az arabica őshazája, Etiópia
5 hónappal

Kecskére a kávét – Az arabica őshazája, Etiópia

Írta:  •  Kávélexikon

Etiópia történelme és gazdasága összefonódott a kávéval. Az etiópok reggeli hagyományainak ma is része az ezer éves rituálé: frissen pörkölt, mozsárban őrölt kávé illata lengi be a teret, amelyet általában a család női tagjai pattogó faszénen készítenek el. Az ősöktől örökölt, a fekete ital elkészítésére szánt égetett kerámiaeszköz pedig a jebena. Az elhíresült legenda szerint …

A kávégyümölcs húsa: Cascara
6 hónappal

A kávégyümölcs húsa: Cascara

Írta:  •  Kávélexikon

A kávét, mint reggeli ébresztő italt sokan ismerik. Azt valószínűleg már kevesebben tudják, hogy a kávécseresznye megpörkölt és leőrölt magjából készül az ital. A kávécseresznye egyéb részét is felhasználják, ez pedig a magot körülvevő gyümölcshús, azaz cascara, ezt szárítják és teaként értékesítik. Ez egy spanyol eredetű szó, a jelentése héj vagy maghéj. A szinte fekete …

Bor vs. kávé: nem is gondolnánk, mennyi közös van bennük
6 hónappal

Bor vs. kávé: nem is gondolnánk, mennyi közös van bennük

Írta:  •  Kávélexikon

Az utóbbi hónapokban már többször felvetettük ezt a témát. Hasonlítottuk a barista szerepét a sommelier-hez, a cuppingot a borkóstoláshoz, és részletesen foglalkoztunk a kávék ízjegyeivel. Két nagy kedvencünknek, a kávénak és a bornak ugyan hagyományosan egészen más szerep jut a mindennapjainkban, mégis érdekes belegondolni, mennyi közös van bennük. Egy sommelier feladata nagyon összetett. Mindent tudnia …

Bódító felfrissülés: a kávé, ha alkoholos
6 hónappal

Bódító felfrissülés: a kávé, ha alkoholos

Írta:  •  Kávélexikon

Valahogy úgy tudjuk elképzelni, hogy egy barista és egy bártender egyszer beszélgetésbe elegyedtek… Az elegyedés azután a poharakban is manifesztálódott, a történetből pedig barátság, a barátságból italok, abból pedig újabb történetek születtek. A gasztronómia evolúciója az új, gyakran szokatlan párosítások megszületésével halad az útján. Sokunk számára elképzelhetetlen a nap kávé nélkül, nem igaz? Ha kísérletezni …

“Csokoládét a legjobb reggel enni” – a Harrer szakértője és a kávénagykövet válaszol
6 hónappal

“Csokoládét a legjobb reggel enni” – a Harrer szakértője és a kávénagykövet válaszol

Írta:  •  Kávélexikon

Vannak még kétségeink afelől, mennyi közös rejlik a csokoládéban és a kávéban? Többé nem lesznek. Áth-Horváth Zsóka, a Harrer csokoládészakértője és Márkosi Balázs, a Nespresso kávénagykövete válaszolt öt kérdésünkre. A könnyed felvetésektől igazi fajsúlyos kérdésekig. Egy csésze kávé vagy néhány kocka igazi csoki nélkül nem is ér olvasni! Érdemes figyelni arra, hogy milyen napszakban isszuk …

A 4 leggyakoribb tévhit a kávéfogyasztásról
7 hónappal

A 4 leggyakoribb tévhit a kávéfogyasztásról

Írta:  •  Kávélexikon

“Le akarok szokni a kávéról, mert egészségtelen!” “Ááá, én eszpresszót kérek, mert a hosszú kávé gyenge, csak víz.” “A koffeinmentes kávé a kávé megcsúfolása!” – ismerjük a frázisokat. Lássuk, hogy mennyire megalapozottak mindezek! A kávé tömegek számára a mindennapok elengedhetetlen része, mégis rengeteg a bizonytalanság és a tévhit fogyasztásával és hatásaival kapcsolatban. Élénkítő italként, legális …

Aki nem adott kávét Arzaknak: Budapesten járt Gianni Frasi
7 hónappal

Aki nem adott kávét Arzaknak: Budapesten járt Gianni Frasi

Írta:  •  Gourmet

Megszállott, maximalista, szenvedélyes, a kávéval szemben viszont végtelenül alázatos – azzal viszont kérlelhetetlen, aki nem a kellő tisztelettel, precizitással bánik vele. Ő Gianni Frasi, egy igazi nagy formátumú egyéniség Olaszországból. Az encsi Anyukám Mondtá-s Dudás-testvérek után sok éven át senkivel nem állt szóba Magyarországról, míg most Hegyi Attilával kivételt tett. Kávéja készítését a Tamában dolgozóknak …

Alternatív kávék – kávéalternatívák: a filteres vagy “pour over” kávék
7 hónappal

Alternatív kávék – kávéalternatívák: a filteres vagy “pour over” kávék

Írta:  •  Kávélexikon

Itthon még gyanakvással tekintenek a professzionális kávékóstolás eszközeire és az espressótól eltérő kávétípusokra. Jellemzően az sem ismert tény, hogy a világon elkészített kávéitalok 70%-a alternatív, azaz csepegtetős, filteres technológiával készül. A kávés világ jelenleg épp egy olyan fejlődési folyamaton megy keresztül, mint ami 15 éve a bornál, 10 éve pedig az égetett szeszeknél is megfigyelhető. …

Top