Image

Gianni

Gianni mesél: Szerelmeslevél Franciaországból, a millefoglie
5 nap

Gianni mesél: Szerelmeslevél Franciaországból, a millefoglie

Írta:  •  Gourmet

Az ezer laphoz címzett desszertet, a mille-feuille-t nem vitás, hogy a franciáknak köszönhetjük. A több száz éves recept azonban önálló életre kelt, és igazi nemzetközi karriert futott be (a magyar krémest is ezek között emlegetik). Az olasz elnevezése egy pillanatig sem ad okot kétségre, hogy miről is van szó: a millefogliéről fogok most mesélni Nektek. …

Haladó hedonisták órarendje: ismét indul a GasztroWerk
1 hét

Haladó hedonisták órarendje: ismét indul a GasztroWerk

Írta:  •  Hírek

“A gasztronómia a kreativitás legfinomabb formája, érzéki élményekbe ágyazott kultúra” – állítja a Werk Akadémia. A gourmet-knak, a vendéglátással kacérkodóknak, hobbiszakácsoknak és profi háziasszonyoknak szóló élménytúra mindent a maga helyszínén és előállítása közben mutat be. A Segal Viktor szakmai vezetésével zajló GasztroWerk 2010 óta fogadja a gasztronómia szakmai és civil szereplőit. A szeptember 19-én induló …


Gianni mesél: Piemont világhírű pudingja, a panna cotta
2 hét

Gianni mesél: Piemont világhírű pudingja, a panna cotta

Írta:  •  Gourmet

Ha azt mondjuk: főzött tejszín, önmagában túl sokat nem mond, ha viszont olasz mondjuk, máris mindenkinek felcsillan a szeme. Ez a panna cotta, erről mesélek most!  Újabb jó pont Piemont mellite: panna cotta A csodálatosan gazdag gasztronómiájú Piemont tartományról elsőként talán a világhíres piemonti mogyoró jut eszünkbe, de az igazi ínyencek jó néhány finomságot fel …

Gianni mesél: Itália mostohagyereke, a fettuccine Alfredo
4 hét

Gianni mesél: Itália mostohagyereke, a fettuccine Alfredo

Írta:  •  Pezsgés

Az amerikai fettuccine Alfredo a leghíresebb olasz étel az Egyesült Államokban, és az amerikai befolyás révén a világ nagy részén népszerű – kivéve Olaszországot. A fettucine Alfredót ugyanis az olaszok nem tekintik az olasz konyha igazi képviselőjének, sőt a legtöbb olasz ezen a néven még csak nem is hallott róla. Pedig a fettuccine Alfredo Rómából …

Gianni a tengervízben főzésről mesél
1 hónap

Gianni a tengervízben főzésről mesél

Írta:  •  Pezsgés

Ha Hollandiában jártok, találkozhattok egy nagyon érdekes, átlátszó, tiszta folyadékkal. Ebből 4 liter 3,95 euróba kerül és az a neve, hogy „Gastronomisch Zeesap” (gasztronómiai tengeri lé). És hogy mi ez? Hát főzésre alkalmas, szűrt tengervíz. Spanyolországban a tengervíz „La Sal Perfecta Mediterránea”, a tökéletes mediterrán só néven van forgalomban. Ebből 1,5 liter, 3,75 euró. A tengervízben főzés …

Gianni mesél: a tzatzikitől az uborkasálátáig
1 hónap

Gianni mesél: a tzatzikitől az uborkasálátáig

Írta:  •  Pezsgés

Biztosan láttátok már, hogy a magyar boltokban is lehet végre görög joghurtot kapni. A múltkor vettem is egyet, hogy egy finom, hűs, nyári, családi tzatzikit készítsek otthon. Miközben a konyhában álltam és dolgoztam, sok gondolat kezdett el kavarogni a fejemben. Tudjátok Ti is, hogy a tzatziki nagyon hellén, nagyon görög és látszólag nagyon más is, …

Gianni a görög salátáról mesél
2 hónap

Gianni a görög salátáról mesél

Írta:  •  Pezsgés
Nem is olyan régen azon lepődtem meg, de nagyon, hogy Ti a rakottkrumplit is savanyúsággal eszitek. Nem tudom, hogy ez miért volt nekem furcsa, de nagyon furcsa volt. Emiatt is jutott eszembe, hogy most a salátákrók mesélek egy kicsit. Idén nyáron, Görögországban nagyon sokfelé láttunk és ettünk horiatiki salátát (Χωριάτικη σαλάτα) amit görög saláta néven mindenki ismer, de sokféle más neve is van (falusi saláta, paraszt-saláta) és Bulgáriában (sopszka) és a Balkánon mindenfelé ismert és népszerű. Tovább a cikkhez
Új erők konyhafronton: megnyílt a NEFF Gourmet Center
2 hónap

Új erők konyhafronton: megnyílt a NEFF Gourmet Center

Írta:  •  Extra

Akár egy hitvallással is felérhet: az ízek legyenek klasszikusak, a konyhai berendezések viszont a legmodernebbek. Hiszen ki tiltakozna az ellen, hogy a konyhai gépek minden eddiginél jobban kézre álljanak, és okos megoldásokkal segítsék a főzés különböző fázisait? Gianni főzőbemutatóján jártunk. “A konyha szíve nem a sütő, hanem az ember” Az idézet Carl Andreas Nefftől származik, …

Gianni mesél: a parmezán nem, de a mozzarella frissen az igazi!
2 hónap

Gianni mesél: a parmezán nem, de a mozzarella frissen az igazi!

Írta:  •  Pezsgés

A mozzarella ma már mindenütt ismert. Mint tudjátok, ez az olasz sajt pasztőrözetlen vagy pasztőrözött bivaly- vagy tehéntejből készül, de ahol más állat, például kecske vagy birka volt, ott inkább azok tejéből készült. Földrajzilag hagyományosan a Campania, Abruzzo, Molise és Puglia régiókban készítik. A mozzarella egy féllágy, sózott, 45% zsír- és 400 mg/100g kálcium tartalmú, …

Gianni az Erős Pistáról is mesél
2 hónap

Gianni az Erős Pistáról is mesél

Írta:  •  Pezsgés

Sokan gondolják, hogy az olaszok csak a paradicsomot szeretik, és a paprika nem is fontos a gasztronómiájukban. Ez persze így nem igaz! Az természetesen igaz, hogy a paradicsom az olasz konyha emblematikus gyümölcse (merthogy a paradicsom gyümölcs, és nem zöldség), ahogy a magyar konyha legfontosabb fűszere – leegyszerűsítve – az őrölt pirospaprika, de ettől még …

Top