Image

Gianni

Gianni mesél: Nápoly becsapós süteménye, a babà
5 nap

Gianni mesél: Nápoly becsapós süteménye, a babà

Írta:  •  Gourmet

Babà vagy babbà néven is lehet találkozni vele Olaszország déli részén, megszületésének története pedig egészen Lengyelországig vezet. Ha igazán finom babàra találunk, azért legyünk óvatosak vele, ugyanis nagyon könnyen csúszik ez a legyakrabban rumba vagy limoncellóba áztatott sütemény. Habosan pedig egészen mennyei! A babà eredetét a rum baba történetében kell keresnünk. Ez viszont nem is …

Gianni az erdők kincséről, a porciniről, azaz a varganyáról mesél
2 hét

Gianni az erdők kincséről, a porciniről, azaz a varganyáról mesél

Írta:  •  Gourmet

Nevezik az erdők kincsének, de a gombák királyának is a vargányát, amit a világ sok táján találunk meg az étlapokon eredeti olasz nevén, porciniként. Azt azonban kevesen tudják, hogy az olaszok nemzeti ételének számító vargányás rizottó készítésekor a tűzhelyen sokszor bizony Magyarországon termett gomba rotyog. Az olasz Liguria régió nem csak az ott található rengeteg …


Gianni mesél: ideje felfedezni a gesztenye sokoldalúságát!
3 hét

Gianni mesél: ideje felfedezni a gesztenye sokoldalúságát!

Írta:  •  Gourmet

Az olasz marroni szóval Magyarországon is találkozni, “maróniként”, nálunk ugyanis gazdag hagyománya van a gesztenye fogyasztásának. Remélhetőleg itthon is egyre többen fedezik fel újra az ősznek ezt a különleges, sokoldalú termését! Mondhatjuk, hogy Magyarországon egy kicsit szomorúan alakult a gesztenye története. Sokan úgy nőnek fel, hogy a tömegesen gyártott, cukrozott, fagyasztott gesztenyével találkoznak leginkább, pedig …

Halloween olasz módra – Gianni dekadens ételekről mesél
4 hét

Halloween olasz módra – Gianni dekadens ételekről mesél

Írta:  •  Magazin
Mandula és a sütőtök illat lengi be az olasz konyhákat november első napjaiban. A halottak napja fontos ünnep Olaszországban is. Ilyenkor elhunyt szeretteikre emlékeznek örömmel és finom ételekkel az olaszok. Tovább a cikkhez
Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél
1 hónap

Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél

Írta:  •  Gourmet

Egy legenda szerint amikor a II. világháború idején bejöttek az amerikaiak Olaszországba, beefsteaket, vagyis marhasültet akartak enni. Persze angolul próbálkoztak: a beafsteak félrehallásából született meg az olaszban a “bistecca”, amit ma is használnak a steakek egyik fajtájára. Húsos kalandozások Olaszországban.  Ha Olaszországban jártok, és bistecca fiorentina (teljesen pontosan bistecca alla fiorentina) vagy costata steak szerepel …

“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél
1 hónap

“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél

Írta:  •  Gourmet

Olaszországban a gasztronómia él és virul, átszövi a mindennapokat, és szeretik is megadni a módját az étkezéseknek. Ebben talán el is lehet tőlük lesni egy-két dolgot, és igazán kiélvezni az ízeket, legyen az reggeli, kávészünet vagy egy ráérős vacsora! Az már szinte közhely, hogy cappuccinót az olaszok csak reggel isznak, a nap további részében “tilos”. De …

Bicikliverseny Toszkánában borral és grappával – Gianni a L’Eroicáról mesél
2 hónap

Bicikliverseny Toszkánában borral és grappával – Gianni a L’Eroicáról mesél

Írta:  •  Gourmet

Aki múlt hét végén csak véletlenül tévedt a toszkán Gaiole in Chiantiba, valószínűleg kétszer is megdörzsölte a szemét, hogy jól lát-e. Kisebb tömeg haladt az úton, régi időket idéző bicikliken, jókedvűen, alkalmasint bőven kortyolva és falatozva a Toszkána nyújtotta földi jókból. No hát mi is történt a múlt héten itt? A toszkán emberek nem csak …

Gianni mesél: a cannolo siciliano – csakis brontei pisztáciával!
2 hónap

Gianni mesél: a cannolo siciliano – csakis brontei pisztáciával!

Írta:  •  Gourmet

A cannolo siciliano receptjét a legtöbb szicíliai családban nagy becsben tartják, és generációról generációra őrzik. Éppen ezért nincs is hivatalos receptje a desszertnek, mindenki a családi hagyományok szerint készíti, mondván, az az igazán az övék. A cannolo eredetileg a karneválok ünnepi süteménye volt Szicíliában, mára pedig mind a karneváli időszakot, mind Szicíliát kinőtte: ma már az …

Gianni mesél: a profiterol és a bigne
2 hónap

Gianni mesél: a profiterol és a bigne

Írta:  •  Gourmet

Mi otthon, gyerekkorunkban egyszerűen imádtuk a bignét, nagyon sokat ettünk belőle. És hogy miért mesélem ezt? Mert egy kis különbséggel a bigne az alapja a profiterolnak. Na, ki fogadna el a munkájáért cserébe szívesen egy kis profiterolt? Eredetileg ugyanis a Mediciek udvarában fizetségként kapták azok, akik a vadászatok alkalmával segédkeztek az uraságnak. Igaz, a 16. században …

Gianni mesél: Szerelmeslevél Franciaországból, a millefoglie
2 hónap

Gianni mesél: Szerelmeslevél Franciaországból, a millefoglie

Írta:  •  Gourmet

Az ezer laphoz címzett desszertet, a mille-feuille-t nem vitás, hogy a franciáknak köszönhetjük. A több száz éves recept azonban önálló életre kelt, és igazi nemzetközi karriert futott be (a magyar krémest is ezek között emlegetik). Az olasz elnevezése egy pillanatig sem ad okot kétségre, hogy miről is van szó: a millefogliéről fogok most mesélni Nektek. …

Top