Image

francia

Elindult az ehető szellemi örökségek trendje? Porondon a bagett
5 nap

Elindult az ehető szellemi örökségek trendje? Porondon a bagett

Írta:  •  Hírek

A nápolyi pizza szellemi örökséggé nyilvánítása komoly sajtóvisszhangot kapott. Talán ez is szerepet játszhatott abban, hogy a franciák most a bagett mellett kezdtek kampányolni. Az UNESCO 2003-ban elfogadott szellemi örökség kategóriája igen tág kört fe le. A tradicionális szokások, ünnepek és fesztiválok, vallási rítusok, énekek, táncok, közös zenélési módok tucatjai mellett szellemi örökségnek tekinthetik a …

Melegszendvics-arisztokraták: Croque monsieur és madame
1 hét

Melegszendvics-arisztokraták: Croque monsieur és madame

A sajt sarkalatos kérdés melegszendvics ügyben. Ki a kellemesen olvadt, ki a ropogósra pirult textúrához vonzódik jobban. A franciák számára ez igazán otthonos terep: ők a sajt mellé a besamel mártást is beemelték, amivel a sajtos-sonkás mezőnyben sikerült egy verhetetlen klasszist teremteniük. Természetesen csakis a croque monsieur-ről lehet szó – a francia úr párja pedig a tükörtojást „kalapként” viselő croque madame. Tovább a cikkhez

Start-up francia módra: ízesítve tenyésztett osztrigák a piacon
2 hét

Start-up francia módra: ízesítve tenyésztett osztrigák a piacon

A friss osztrigát mindig is többféleképpen fogyaszthattuk: citromlevet, vinaigrette-et vagy más szószokat csepegtethettünk rá. Annyi bizonyos, hogy mindig utólag ízesítettük a puhatestű csemegét. Egy fiatal francia osztrigatenyésztő azonban továbbgondolta a folyamatot: módszerével sikerült a héjukban lévő, még élő osztrigákat ízesítenie. A 29 éves Joffrey Dublaut osztrigatenyésztő a Franciaország nyugati partja mentén található Oléron szigetén él. …

“Karácsonykor nálunk kötelező” – Gianni a marron glacéról mesél
1 hónap

“Karácsonykor nálunk kötelező” – Gianni a marron glacéról mesél

Írta:  •  Extra

Tömény, nagyon édes, igazi téli nassolnivaló. Aki egyszer kóstolt már igazi kézműves műhelyben készült marron glacét, az biztosan nem felejti az élményt. Nem a hétköznapok nassolnivalója és nem is egy olcsó finomság. Igazán jól illik az év végi ünnepek hangulátához, nálunk, Olaszországban igazából nincs is karácsony, hogy ne kerülne elő. A marron glacé nem az …

Párizs, te pikáns: meztelen étterem nyílt a francia fővárosban
2 hónap

Párizs, te pikáns: meztelen étterem nyílt a francia fővárosban

Írta:  •  Hírek

Az O’Naturel név mögött ne bioalapanyagokat sejtsünk. A naturista vagy itthon elterjedtebb nevén nudista mozgalom újabb közösségi hellyel gazdagodott: megnyílt Párizs első naturista étterme. Tavaly nyáron Londonban nyílt pucér pop-up étterem, a Bunyadi, ott farönkökön (hmm) ülve lehetett étkezni. Tokio meztelen étterme pedig nagy sajtóvisszhangot kapott, ugyanis kitiltották onnan a túlsúlyos, illetve 60 év feletti …

A nyers tej diszkrét bája: a Comté sajt
3 hónap

A nyers tej diszkrét bája: a Comté sajt

Egy kiváló sajt, amit mégis bátran merünk ajánlani a “vadabb” ízvilágú sajtokat nem kedvelők számára is. A Comté a legnépszerűbb az AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) megjelöléssel ellátott, eredetvédett sajtok közül Franciaországban. Egy közepesen kemény, nem túl erőteljes ízű, diós aromájú, enyhén édeskés, nyers tejből készített sajtról van szó, amit a sajtok terén tapasztalatlanabbaknak, illetve óvatosabbaknak is …

A nagy francia fűszerész: Thiercelin 1809
6 hónap

A nagy francia fűszerész: Thiercelin 1809

Írta:  •  Gourmet

„Jelenleg mértékletesen használják a fűszereket, mégpedig mindenütt leginkább a hazaiakat, mert általánossá lett az a vélemény, hogy minden népre legegészségesebb az a füszer, melyet hazája földje termeszt” – írta mindezt a Pallas Nagy Lexikona bő egy évszázaddal ezelőtt. A hazai fűszerek kétségtelenül felértékelődtek, ám a globalizálódó, határok nélküli világkonyha evolúciójának következő stációjaként az egzotikus fűszerek …

Aki szokott kávézni, vagy szereti a csokit, most segíthet!
8 hónap

Aki szokott kávézni, vagy szereti a csokit, most segíthet!

Írta:  •  Magazin

Dominique Crenn a Root Project legfőbb szószólója. A tavaly a világ legjobb séfnőjének választott Crenn mellett világhíres szakácsok is felsorakoztak, és most mi is csatlakozhatunk hozzájuk: 5 dollárért már 10 facsemetét vásárolhatunk mi is Haitin. Daniel Boulud, Ben Shewry vagy éppen Martha Stewart – csak néhány név azon nagy nevű séfek és celebritások közül, akik szintén támogatják …

Friss hír, ropogós kenyér
10 hónap

Friss hír, ropogós kenyér

Írta:  •  Hírek
Reggel vettünk egy mogyorós gyümölcsös kenyeret a Pozsonyi úton, hazajöttünk, megkóstoltuk, és azonnal visszamentünk megkérdezni, ki sütötte. Tovább a cikkhez
A legfranciább francia sajt – Camembert de Normandie
11 hónap

A legfranciább francia sajt – Camembert de Normandie

Írta:  •  Gourmet

1926. március 14-én egy ismeretlen férfi kopogtatott a vimoutiers-i Gavin gyógyszertár ajtaján. A New Yorkból érkezett orvos azért hajózott át az óceánon, hogy egy 1761-ben született normandiai parasztasszony sírja előtt lerója tiszteletét és egy méltó emlékmű alapítását kezdeményezze. Az amerikait Dr. Joseph Knirimnek hívták. Évekkel korábban hosszú hónapokig szenvedett emésztési problémáitól, amikor is az egyetlen tápláléka, …

Top