Image

Főoldal

Gianni az Erős Pistáról is mesél
12 óra

Gianni az Erős Pistáról is mesél

Írta:  •  Pezsgés

Sokan gondolják, hogy az olaszok csak a paradicsomot szeretik, és a paprika nem is fontos a gasztronómiájukban. Ez persze így nem igaz! Az természetesen igaz, hogy a paradicsom az olasz konyha emblematikus gyümölcse (merthogy a paradicsom gyümölcs, és nem zöldség), ahogy a magyar konyha legfontosabb fűszere – leegyszerűsítve – az őrölt pirospaprika, de ettől még …

Beachfood újragondolva – Balatoni kalandozások, 3. rész
2 nap

Beachfood újragondolva – Balatoni kalandozások, 3. rész

Írta:  •  Tesztek

Ezúttal strand környéki étkezdéket céloztuk meg. Olyan vendéglátóhelyeket, amelyeknek sikerült meghaladniuk a “balatoni strandkaja” fogalmát, és amelyek példaértékűek a balatoni vendéglátásban. És hogy hol járunk? Búcsúzunk Füredtől, de a Káli-medencét még nem érjük el. Olvassa el az idei két előző balatoni tesztünket is! Plattensee, lecsó, Blaha Lujza: Nem Kacsa és Első Füredi Sörház Falu végén furcsa kocsma …


Homonna Attila: „Punk vagyok a borászok között, és az is maradok”
3 nap

Homonna Attila: „Punk vagyok a borászok között, és az is maradok”

Írta:  •  Arcok

Megalkuvások nélküli, reformer, vagány és őszinte – akár a személyéről, akár a borairól van szó, Homonna Attila neve mellett gyakran olvashatjuk ezeket a jelzőket. Gyanús, hogy van benne egy olyan motor, ami soha nem áll le, különben hogy tudna ennyi projekten dolgozni, az országnak ennyi részében borászkodni, és még sok más saját ötletet megvalósítani? Ha …

Roppanjon, olvadjon, folyjon: a Tetovált Séf tanácsai sajtgrillezéshez
3 nap

Roppanjon, olvadjon, folyjon: a Tetovált Séf tanácsai sajtgrillezéshez

Írta:  •  Gourmet

Serényi Zsolt, avagy a Tetovált Séf. Grill- és barbeque-függő. Annyi mindent megtudhattunk már tőle a húsok sütéséről az elmúlt években, hogy most kifejezetten a sajtokról kérdeztük.   Érdemes-e egyáltalán sajtot grillezni? Egyesek a sajt elpazarlásának tartják. Hát, persze! Hiszek a sült sajtokban. A saját éttermemben is sütök camembert és füstölt sajtot is. Salátákhoz is kiváló feltét, …

A talányos Bratwurst
4 nap

A talányos Bratwurst

Írta:  •  Gourmet

A német kolbászok (Würste) elképesztően gazdag és fogalmilag is árnyalt világában csak egy német tud igazán eligazodni. Kifinomult, évszázados húsipari tradícióval találkozhatunk mindenfelé az országban. A ma már soktucatnyi különféle Bratwurst történeti gyökereit vélhetőleg a keltáknál kell keresnünk, a kelta recepteket pedig a frankok finomították, vitték tovább. Németországban ma is több, mint félszáz, méretében, fűszerezésében, …

Méltó hazatérés: Bicsár Attilával a Sauska 48-ban beszélgettünk
5 nap

Méltó hazatérés: Bicsár Attilával a Sauska 48-ban beszélgettünk

Írta:  •  Gourmet

Jó modorú, halkszavú. Példamutató abban (is), hogy nem hangos szóval, lekezelő stílussal vívta ki a tekintélyét. Választékosan fogalmaz, élmény vele beszélgetni. Volt is miről. Bicsár Attilával hazatérésről, kapuzárási pánikról, “felszabadult falusi gourmet konyháról” beszélgettünk a Sauska 48 frissen debütáló tányérjai mellett. Hogy érzed magad újra itthon? Két hónapja érkeztem. Remekül érzem magam, bár itt, Villányban ez nem is nehéz. Új …

Thomas Keller sous chefje is a mangalicát magasztalja
6 nap

Thomas Keller sous chefje is a mangalicát magasztalja

Írta:  •  Magazin
A finedininglovers.com-on nemrég megjelent egy cikk, amely a mangalicát méltatja. Lássuk, mit gondolnak erről a csodás sertésről a határainkon túl. Tovább a cikkhez
Gianni a Kanári-szigeteken
7 nap

Gianni a Kanári-szigeteken

Írta:  •  Pezsgés

A kutyákról és nem a kanári madárkákról elbnevezett Kanári-szigetek Afrikánál, Marokkó partjainál találhatók. Spanyolországhoz tartoznak, de az Egyenlítőhöz közelebb vannak. Hét nagy és több kicsi szubtrópusi sziget alkotja, és ezek mindegyike vulkanikus eredetű. Tenerife a legnagyobb sziget, majd utána következik a sivatagos, elhanyagoltnak látszó, nagyon szeles Fuerteventura, ahová a pihenés mellett azért is mentünk, hogy …

Szelíd kávéalkímia: cold brew
1 hét

Szelíd kávéalkímia: cold brew

Írta:  •  Kávélexikon

Tombol a hidegen fogyasztható kávék szezonja. A frappéról és a jegeskávéról még lesz szó, de ezt a témát muszáj a cold brew-val, a hidegen „főzött” kávéval indítanunk. A legelhivatottabbak pedig az otthoni elkészítéssel is próbálkozhatnak. A cold brew eljárás lényege, hogy a kávéőrleményt 10-12 órán át hideg vagy szobahőmérsékletű vízben áztatják, majd fogyasztás előtt leszűrik. Ez …

A rosé igazsága
2 hét

A rosé igazsága

Írta:  •  Gourmet

Valójában nem tudjuk pontosan, hogy mikortól is van használatban a bor színére utaló francia rosé elnevezés. Mindemellett valószínűnek látszik, hogy a mai idők sötét, tanninos vörösborai helyett a messzi régmúltban sokkal halványabb színű, a mai rosékra emlékeztető borok készülhettek a kékszőlőkből. A hosszabb héjon áztatás és a korszerűbb prések megjelenésével, a kékszőlők borai egyre sötétebbek …

Top