Image

Főoldal

Gianni mesél: a profiterol és a bigne
9 óra

Gianni mesél: a profiterol és a bigne

Írta:  •  Gourmet

Mi otthon, gyerekkorunkban egyszerűen imádtuk a bignét, nagyon sokat ettünk belőle. És hogy miért mesélem ezt? Mert egy kis különbséggel a bigne az alapja a profiterolnak. Na, ki fogadna el a munkájáért cserébe szívesen egy kis profiterolt? Eredetileg ugyanis a Mediciek udvarában fizetségként kapták azok, akik a vadászatok alkalmával segédkeztek az uraságnak. Igaz, a 16. században …

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)
2 nap

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)

Írta:  •  Gourmet

A The World’s 50 Best Restaurants szavazás elmúlt tizenöt éve alatt két étteremmel fordult elő, hogy négyszer is az élen végzett. Az El Bulli sikerszériáját a kortárs skandináv konyha csúcsteljesítményét jelentő dán Noma tudta csak megismételni. Közben eljött a nők ideje is, az El Bulli pedig nem tűnt el, csak átalakult… 2011-ben a koppenhágai Noma …


Gianni és Giulia – Nekik is az anyukájuk mondta
3 nap

Gianni és Giulia – Nekik is az anyukájuk mondta

Írta:  •  Magazin
Gianni és Giulia Dodaj Olaszországból érkeztek Miskolcra, hogy a lehető legprofesszionálisabb segítséget nyújtsák a Pizza, Kávé, Világbéke nyitásához. A nyitónapon vontuk őket kérdőre. Tovább a cikkhez
Nem érted a tréflit? Keresd a Bibliában! – Húskérdés a kóser konyhában
3 nap

Nem érted a tréflit? Keresd a Bibliában! – Húskérdés a kóser konyhában

Írta:  •  Gourmet
Volt egyszer egy cikkünk a rántott húsról, ami úgy készült, hogy leültünk beszélgetni többek között a Rosenstein családdal. Ahogyan az lenni szokott, minden más is szóba került, többek között az is, hogy miért nincs igazán rántott hús a kóser konyhában. Rosenstein Tibi bácsi annyi érdekességet mondott, hogy úgy döntöttünk, utánanézünk, mitől is kóser a kóser. Tovább a cikkhez
A krumplis pizzát ki ne hagyjátok! Megnyílt a Pizza, Kávé, Világbéke
4 nap

A krumplis pizzát ki ne hagyjátok! Megnyílt a Pizza, Kávé, Világbéke

Írta:  •  Gourmet

A Pizza, Kávé, Világbéke elnevezéshez szinte kár is bármit hozzáfűzni. Igazi mesélő név. Ez Ipacs Géza névjegye. Lássuk a Dudás-testvérek névjegyét a most nyíló miskolci pizzabárjukon! Az encsiek új helyét látva (és kóstolva) egyetlen dologról nem vagyunk meggyőződve: vajon hogy gyökerezik meg majd a népnyelvben a Pizza, Kávé, Világbéke? “Megyünk a Világbékébe?” “Megyünk a PKV-ba?” …

Vacsora Borsodtól Zaláig: Anyukám Mondta és Bonne Chance
5 nap

Vacsora Borsodtól Zaláig: Anyukám Mondta és Bonne Chance

Írta:  •  Tesztek

Egy héten belül két vidéki étterembe látogattunk el. Az már csak a véletlen műve, hogy mindkét hely hasonló távolságra, 220-240 kilométerre található a fővárostól: az egyik az ország szegényebbik felének tartott Észak-Kelet Magyarországon, a másik a dél-nyugati határszélen fekvő Bázakerettyén. Érdekes, mennyire mást mutatnak a két lokációhoz fűződő sztereotípiák, és mindaz, amit megtapasztalhatunk. Jó néhány gondolat megfogalmazódott …

Gyógyít, bódít és nagyon finom: a mák
7 nap

Gyógyít, bódít és nagyon finom: a mák

Írta:  •  Gourmet

Nem kezdjük ott, hogy már az ókori Egyiptomban is… pedig akár kezdhetnénk is. A sokoldalú – és még több szemű – mákról mesélünk, cikkünk végén pedig Barna Ádám, a St. Andrea Wine & Gourmet Bar séfjének mákos guba receptjét közöljük. Mákra fel! Egy régi palóc hiedelem szerint mákültetés közben tilos a beszéd, de még a …

Gianni mesél: Szerelmeslevél Franciaországból, a millefoglie
1 hét

Gianni mesél: Szerelmeslevél Franciaországból, a millefoglie

Írta:  •  Gourmet

Az ezer laphoz címzett desszertet, a mille-feuille-t nem vitás, hogy a franciáknak köszönhetjük. A több száz éves recept azonban önálló életre kelt, és igazi nemzetközi karriert futott be (a magyar krémest is ezek között emlegetik). Az olasz elnevezése egy pillanatig sem ad okot kétségre, hogy miről is van szó: a millefogliéről fogok most mesélni Nektek. …

Főz, alkot, mesél, ragyog – Interjú Tischler Petrával
1 hét

Főz, alkot, mesél, ragyog – Interjú Tischler Petrával

Írta:  •  Arcok

A Costes Downtown sous-chef posztját hagyta el éppen akkor, amikor az étterem Michelin-csillagot kapott. Sokakat megdöbbentett akkor ez a lépés, ő viszont úgy döntött, hogy a saját útját kezdi járni. Másfél év telt el azóta, időszerűnek éreztük leülni beszélgetni vele. Tischler Petrával önmegvalósításról, az önmagunkkal szembeni elvárásokról, skóciai mangalicákról és egykilós tarisznyarákokról beszélgettünk. Tischler Petra …

Mezzékre crépe-et húztunk: Dobrumba és Krampuz
1 hét

Mezzékre crépe-et húztunk: Dobrumba és Krampuz

Tartoztunk már egy Dobrumba-teszttel. Volt oka, hogy még nem írtunk róla – és ha már arra jártunk, átsétáltunk a nemrég nyílt Krampuzba. Multikulti ebéd az Araráttól a Boszporuszon át Franciaországig. Itt, ahol coolságból fonják a kerítést, és nincs az az autómárka, ami menőbb lenne errefelé, mint egy longboard vagy fixi, és mindenki éppen jógára megy, vagy éppen …

Top