Image

Főoldal

“Oda kell tenni magad, és nem utólag agyalni” – Interjú Pohner Ádámmal
19 órával

“Oda kell tenni magad, és nem utólag agyalni” – Interjú Pohner Ádámmal

Írta:  •  Arcok
Láttunk már kisebb sikertől is rendesen megszédült versenyzőt, hát Pohner Ádám nem az a fajta. Lazán kezeli a Bocuse európai selejtezőről a világbajnokságra való továbbjutást, bár ahogyan ő fogalmaz, “fejben sosem állunk le, ezt nem lehet kikapcsolni”. Még tart a visszarendeződés a dolgos hétköznapokba, épp egy kis tokaji kiruccanás előtt sikerült elcsípnünk néhány kérdés erejéig.  Tovább a cikkhez
Sallangok helyett valódi ízek – Koktélra koktélt kértünk a Kollázsban
2 nappal

Sallangok helyett valódi ízek – Koktélra koktélt kértünk a Kollázsban

Írta:  •  Magazin
Fenntarthatóság, ízélmény, kifinomultság. Ezekkel a jelzőkkel lehetne röviden jellemezni a Kollázs bárját. Mi most azonban kicsit hosszabban is belemegyünk. Tovább a cikkhez

Talicskával az újhagymát a kertből a Pajtába – Farkas Richárddal
3 nappal

Talicskával az újhagymát a kertből a Pajtába – Farkas Richárddal

Írta:  •  Magazin
Ma már szinte mantrája a magára valamit is adó éttermeknek a “helyi és szezonális alapanyagok használata”, még ha ez a törekvés egy-két termék felmutatásában ki is fullad. Ezért is érdemelnek külön figyelmet azok a helyek, amelyek csapata nem kevés munkát tesz abba, hogy ténylegesen a helyi ízek kerüljenek az asztalra. A Pajta esetében nem is akármilyen színvonalon, a Dining Guide Top100 Étteremkalauzban az 50. helyről a 37-re ugrott fel egy év alatt az őrségi étterem. Tovább a cikkhez
Anthony Bourdain halála után David Chang nyíltan beszélt depressziójáról
4 nappal

Anthony Bourdain halála után David Chang nyíltan beszélt depressziójáról

Óriási döbbenet, és valljuk be nyíltan: talán némi értetlenség is követte Anthony Bourdain június 8-ai öngyilkosságának hírét. Az utóbbi években tabudöntögetőnek számított, hogy végre nyíltan beszéltünk a vendéglátóiparban dolgozók érintettségéről a depresszióban. Anthony Bourdain viszont évtizedek óta nem az “átlagos” szakácsok mindennapjait élte, hanem rajongott tévés személyiségként a világot járta, több területen is sikeres volt, és tömegek szerették. Ezért is van most különös súlya annak, hogy a több tekintetben hasonló életutat bejáró David Chang osztotta meg a közvéleménnyel személyes élményeit, gondolatait. Tovább a cikkhez
Előételnyi luxus: carpaccio, nem csak bélszínből – Gianni mesél
5 nappal

Előételnyi luxus: carpaccio, nem csak bélszínből – Gianni mesél

Írta:  •  Extra

Személy szerint nagyon szeretem, ha egy híres étel vagy ital történetét anekdoták színesítik. Magunk elé képzelhetjük az egykori királyokat és udvartartásukat, régi vendéglősöket és kocsmárosokat, és az sem baj, ha nem pont úgy történt minden, ahogyan az emlékét őrizzük. Az egyik kedvenc előételem, a carpaccio is éppen ilyen: egy legendás étterem, a Harry’s Bar sztorijai …

Nyaralógyarmatból Európába – A Balaton “védőügyvédjével”, Kardos Gáborral beszélgettünk
5 nappal

Nyaralógyarmatból Európába – A Balaton “védőügyvédjével”, Kardos Gáborral beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Kardos Gáborra a publicisztikái révén figyeltem fel jó pár évvel ezelőtt. Egyedi gondolatmenetei üdítően hatottak a hazai közélet gyakran teljesen kiszámítható véleményeket szállító szereplőinek megnyilvánulásai között. A Sorbonne-on filozófiát tanult, nagy műveltségű borkereskedőt aposztrofálták már a balatoni összefogás hajtómotorjaként, teljes joggal. A Balatoni Kör megszervezőjével, a Balaton örökös szerelmesével beszélgettünk stílusosan épp a közösségi ügyeket felvállaló MagNet Házban, ahová olyan jól illik Kardos Gábor Balaton- és életszemlélete. Tovább a cikkhez
Sörálló, vízálló, és sanszos, hogy időtálló: Magyar tengeri gasztrokönyv
1 hét

Sörálló, vízálló, és sanszos, hogy időtálló: Magyar tengeri gasztrokönyv

Írta:  •  Magazin
Van valami elvitathatatlan bája annak, hogy éppen a Magyar Tengeri Gasztrokönyv dedikálása idején keletkezett kisebb tó Budapest belvárosának legközepén, a Vörösmarty téren. Bár a közönségtalálkozót elmosta az eső, a könyv remélhetőleg megtalálja az olvasótáborát, és nem csak a Balatonról. Ha nyári lektűrt kell ajánlanunk, idén ez a könyv lesz az. Igen praktikus előnye, hogy víz- és kajaálló, bátran gyűrhető, igazi strandolvasmány. Tovább a cikkhez
Kolonics Zoltán Esterházyja megér egy korzózást Óbudán
1 hét

Kolonics Zoltán Esterházyja megér egy korzózást Óbudán

Írta:  •  Magazin
Egy személyes emlék: az újragondolt Magyar Konyha Magazin 2010 decemberben kiadott első lapszámára bizonyára sokunk emlékszik. Az újságosstandok akkori kínálatából szinte lekéredzkedett a szép kiállítású magazin egy megkapóan szép süteménnyel a címoldalán. Ez volt Kolonics Zoltán Esterházy-tortája, akkor még a Gerbeaud-ból. Tovább a cikkhez
Pohner Ádám és a magyar csapat bejutott a Bocuse d’Or lyoni döntőjébe
1 hét

Pohner Ádám és a magyar csapat bejutott a Bocuse d’Or lyoni döntőjébe

Írta:  •  Hírek
Hatalmas hurrá! Pohner Ádám és a magyar csapat, azaz Vomberg Frigyes (coach), Csillag Richárd (commis) és Hamvas Zoltán (president) ott lesznek 2019-ben Lyonban, a Bocuse d’Or világdöntőjén. Tovább a cikkhez
A 21. század új kedvence: a rosé pezsgő
1 hét

A 21. század új kedvence: a rosé pezsgő

Írta:  •  Extra

Hogy minek köszönheti a rosé pezsgő a népszerűségét? Halványrózsaszín árnyalat, visszafogott buborékok, friss, tiszta íz, amely sokáig az ember szájában marad. Ki ne vágyna erre az élményre? A pink pezsgő renoméja azonban a múltban nem volt épp makulátlan. Sokan úgy tartották, hogy méltatlanul került az említésre méltó pezsgők közé. Ezeknek az időknek azonban – szerencsére …

Top