Image

fine dining

“Majd hipóval öblítsem le a falatot?” – Egy Anthony Bourdain-interjú gyöngyszemei
4 nappal

“Majd hipóval öblítsem le a falatot?” – Egy Anthony Bourdain-interjú gyöngyszemei

Az utazó szakács és tévés személyiség a Thrillistnek nyilatkozott, mi pedig örömmel válogattunk ki öt zseniális gondolatot a válaszai közül. Tovább a cikkhez
Püré? Tálaljuk izgalmasan!
1 hét

Püré? Tálaljuk izgalmasan!

Nemrég bemutattuk, hogy néhány otthon is fellelhető vagy könnyen beszerezhető eszköz segítségével mi magunk is készíthetünk a fine dining éttermekbe illő tányérokat. Most kifejezetten a pürékre koncentrálva mutatjuk be, hogyan mutathat izgalmasan egy egyszerű étel! Tovább a cikkhez

“Nálunk egy térség akkora, mint egész Franciaország” – Vlagyimir Muhin
3 hét

“Nálunk egy térség akkora, mint egész Franciaország” – Vlagyimir Muhin

Írta:  •  Gourmet
“Nem eszünk minden nap palacsintát. Nem tartunk medvét. Sokat fejlődtünk, és egy nagyon érdekes ország a miénk” – annyira tetszett nekünk ez az interjú, hogy sok szeretettel hoztuk el olvasóinknak! Tovább a cikkhez
A fine dining 50 éve – 5 percben
3 hónappal

A fine dining 50 éve – 5 percben

Írta:  •  Gourmet

A videó készítői, a The Peak Singapore csapata ugyan lóugrásban vette át az elmúlt ötven évet, mindenesetre érdekes látni az időben egymás után következő megközelítési módokat. A klasszikus francia fine diningtól a japán konyha ihlette minimalizmuson, majd a molekuláris gasztronómián át a mai Instagram-barát stílusig. Bár felmerülhet bennünk a kérdés, hogy az Instagramnak ily módon …

Új küldetésben: Arany Kaviár
6 hónappal

Új küldetésben: Arany Kaviár

Írta:  •  Magazin

Hogy hol tart az Arany Kaviár lassan három évtizednyi múlttal a háta mögött? Az ország egyik első fine dining éttermében jártunk, ahol a kizárólag magyar halakból (!) álló kóstolómenü fogásain keresztül igyekeztünk bepillantást nyerni az étterem mai valóságába. Kanász László séfet is az asztalhoz invitáltuk, hiszen az ő szellemi és keze munkáját dicséri a degusztációs …

Mit jelent 2017-ben a fine dining?
6 hónappal

Mit jelent 2017-ben a fine dining?

Írta:  •  Magazin
Elmosódó határok, búcsú a külsőségektől, alapanyag, élmény, jóérzés…ma ezek a fogalmak dominálnak, ha arra a kérdésre keressük a választ, mit jelent a fine dining. Tény, hogy sokszor a szakmában dolgozók sincsenek tisztában azzal, mit jelent ez a szópár, nem beszélve a (magyar) átlagemberről. Megkértünk néhány hiteles szakembert, segítsen rendet tenni az emberek fejében. Tovább a cikkhez
A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)
6 hónappal

A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)

Írta:  •  Gourmet

Heston Blumenthal visszahozta Európába, Ferran Adrià pedig itt is tartotta, sőt a mai napig csúcstartója a The World’s 50 Best Restaurants listának. Ez az elismerés nem az a körbeérős fajta, amit addig osztogatnak, míg mindenki meg nem kapja. Ha egy étterem többször egymás után kiérdemli ezt a díjat, egy igazi állócsillagról beszélhetünk. A világ 50 …

Mindent a tengeri sünről
7 hónappal

Mindent a tengeri sünről

Írta:  •  Magazin
  Vannak ételek, melyeknek nem elég csupán az ízét ismerni, hiszen számos hasznos dolog és érdekesség kötődik hozzájuk, akkor is, amikor még (vagy már nem) a tányéron vannak. Például a tengeri sünt szabadmerüléssel, szó szerint lélegzet visszafojtva gyűjtik a nők Dél-Koreában. Vajon, aki tengeri sünt fogyaszt, mindig pontosan tudja, mi kerül a tányérjára? Íme néhány tudnivaló, tipp és trükk a tengeri sünről nemcsak azoknak, akik rajonganak érte. Tovább a cikkhez
Hidat építünk Budapest és Európa között
8 hónappal

Hidat építünk Budapest és Európa között

Írta:  •  Gourmet
Kilencedik születésnapját ünnepli a Babel, és minden oka megvan az ünneplésre, hiszen jelen pillanatban úgy tűnik, az étteremben minden és mindenki a helyén van. Tovább a cikkhez
Plankton a tányéron
10 hónappal

Plankton a tányéron

Írta:  •  Magazin

Az, hogy a tenger ezernyi izgalmas alapanyagot ad nekünk, nem újdonság. Az, hogy ezek között egyre gyakrabban találkozunk a planktonnal is, már érdekesebb. Mert nemcsak a halak, tengeri herkentyűk számítanak ínyencségnek, hanem az algák, moszatok, a belőlük készült porok, fűszerek, és a planktonnak számtalan olyan növényi és állati összetevője, amelyről elsőre nem is gondolnánk, milyen …

Top