Image

Ferran Adrià

Szkepszistől az áhítatig: Bourdain Ferran Adriànál az ElBulliban
4 hét

Szkepszistől az áhítatig: Bourdain Ferran Adriànál az ElBulliban

Írta:  •  Magazin
2001-et írunk. Anthony Bourdain stábjával kulináris kalandra indul Spanyolországba, a saját finanszírozású (!) forgatás középpontjában pedig Ferran Adrià áll. Ez már önmagában egy ínyencfalat, nem igaz? Tovább a cikkhez
A katalán nagymester Torinóban alkot: Ferran Adrià a Lavazza központban
1 hónappal

A katalán nagymester Torinóban alkot: Ferran Adrià a Lavazza központban

Felhő, megosztás (virtuálisan és az asztalon is), kávé, slow food… Erre halad a világ, no és Ferran Adrià is. Tovább a cikkhez

Elkezdte kiadni élete nagy művét Ferran Adrià
3 hónappal

Elkezdte kiadni élete nagy művét Ferran Adrià

Írta:  •  Gourmet
Ferran Adrià az ElBulli bezárása óta egy nagy kulináris hagyományőrzési projektbe vetette bele magát megszállottan. Ennek része a Bullipedia, egyfajta gasztronómiai Wikipédia, amelyről 2012-ben esett szó először – de hogyan is fog összeállni az enciklopédiasorozat? Tovább a cikkhez
„Én még csak szakács vagyok” – Az ifjú Gordon Ramsay Ferran Adriànál
5 hónappal

„Én még csak szakács vagyok” – Az ifjú Gordon Ramsay Ferran Adriànál

Gordon Ramsay már azelőtt az egyik legígéretesebb séftehetségnek számított Nagy-Britanniában, mielőtt híresség státuszba emelkedett volna. Elsőként a Forráspont című műsorban szerepelt, ami a fiatal, 34 éves Ramsay első önálló éttermének vezetését követte figyelemmel. A műsor forgatása közben vált védjegyévé az alkalmazottaival való katonás bánásmód, ami későbbi tévészerepléseit is meghatározta. A 2000-ben készült epizódban betekintést nyerhetünk …

“Nem akarom, hogy francia mércével mérjenek minket Ázsiában” – Ázsia legjobb éttermének bezárásáról
6 hónappal

“Nem akarom, hogy francia mércével mérjenek minket Ázsiában” – Ázsia legjobb éttermének bezárásáról

Gaggan Anand neve manapság egyet jelent a progresszív indiai konyhával. Bangkoki éttermét egymás után háromszor választották már Ázsia legjobbjának. A San Sebastiánban tartott Gastronomika kongresszuson idén ő volt a díszvendégként szereplő India arca. Az indiai ízeket meglepő formába öntő, kísérletező kedvű ételeihez a molekuláris gasztronómia jelentette a legfőbb inspirációt. Az alapokat magától Ferran Adriàtól leshette …

Ferran Adrià és a szőlő: a kreativitás természete
8 hónappal

Ferran Adrià és a szőlő: a kreativitás természete

  A René Redzepi által alapított non-profit szervezet, a MAD egy öt évvel ezelőtt elhangzott előadást osztott meg a napokban újra: Ferran Adrià tolmácsolásában. De mire is világított rá azóta legendássá vált előadásában a katalán konyhaművész két fürt szőlővel a kezében? Ferran Adrià gyökeresen megváltoztatta a séfek kreativitáshoz való hozzáállását szerte a világon. Korábban áthághatatlannak …

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)
8 hónappal

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)

Írta:  •  Gourmet

A The World’s 50 Best Restaurants szavazás elmúlt tizenöt éve alatt két étteremmel fordult elő, hogy négyszer is az élen végzett. Az El Bulli sikerszériáját a kortárs skandináv konyha csúcsteljesítményét jelentő dán Noma tudta csak megismételni. Közben eljött a nők ideje is, az El Bulli pedig nem tűnt el, csak átalakult… 2011-ben a koppenhágai Noma …

A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)
9 hónappal

A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)

Írta:  •  Gourmet

Heston Blumenthal visszahozta Európába, Ferran Adrià pedig itt is tartotta, sőt a mai napig csúcstartója a The World’s 50 Best Restaurants listának. Ez az elismerés nem az a körbeérős fajta, amit addig osztogatnak, míg mindenki meg nem kapja. Ha egy étterem többször egymás után kiérdemli ezt a díjat, egy igazi állócsillagról beszélhetünk. A világ 50 …

15 éve így indult a The World’s 50 Best Restaurants (1. rész)
10 hónappal

15 éve így indult a The World’s 50 Best Restaurants (1. rész)

Írta:  •  Magazin

Bár tizenöt év relatíve nem nagy idő, azért éppen elegendő egy számvetésre. Nézzük, hogy a nemzetközi szakácsok, vendéglátósok, ínyencek és étteremkritikusok szavazatai alapján mely éttermeknek sikerült az elmúlt másfél évtizedben a csúcsra törni. Cikksorozatunk első részében a The World’s 50 Best Restaurants első öt évére pillantunk vissza: a 21. század elején igencsak pezsgett a gasztrovilág. 15 …

“Fantasztikus hírek” Katalóniából, Ferran Adriàtól
10 hónappal

“Fantasztikus hírek” Katalóniából, Ferran Adriàtól

Írta:  •  Hírek

  Újabb fejlemények kerültek napvilágra Ferran Adrià egykori legendás étterme, az El Bullinak otthont adó épület átalakításával kapcsolatban. Az El Periódico nevű spanyol lap értesülései szerint a gironai várostervező bizottság jóváhagyta az El Bulli átalakításával és újbóli megnyitásával kapcsolatos terveket. A híreket Adrià egy Twitter-bejegyzésben fantasztikusnak nevezte.   A tervezett projekt ugyan még nem körvonalazódott …

Top