Image

Dánia

Miben változtatta meg a Noma a gasztronómiát?
3 hét

Miben változtatta meg a Noma a gasztronómiát?

A Noma története meglehetősen dicsfénymentesen indult: minden a dán főváros egyik part menti bálnafeldolgozó raktárépületében kezdődött 2003-ban. Ekkor még aligha gondolta valaki, hogy René Redzepi étterme először az addig jóformán ismeretlen skandináv konyhának segít majd arculatot teremteni, majd világszerte meghatározza a gasztronómia alakulását. Tovább a cikkhez
Hibátlan és megfizethető ebédek ex-nomásoktól – Koppenhágában jártunk
2 hónappal

Hibátlan és megfizethető ebédek ex-nomásoktól – Koppenhágában jártunk

Írta:  •  Magazin
Koppenhága színekbe oltott szeles romantika. A dán fővárosban 15 Michelin-csillagos étterem található, de a hétköznapokat természetesen az egyszerűbb éttermek, büfék, pékségek és kávézók dobják fel, amiknek teljes garmadát találjuk a kikötővárosban. Egyszóval Koppenhágában páratlan körülmények között hódolhat az ember a gasztronómia iránti szeretetének. Tovább a cikkhez

Így indult az új Noma: a medúza bája és a bizarr fermentációs labor
4 hónappal

Így indult az új Noma: a medúza bája és a bizarr fermentációs labor

Írta:  •  Gourmet
Véget ért az újragondolás, a pop-up élet, az ötletbörze és a termelőkeresés: néhány héttel ezelőtt, egész pontosan február 16-án megnyitotta kapuit a földkerekség egyik legismertebb étterme, amelyet négy alkalommal választottak már a világ legjobbjának. Tovább a cikkhez
“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!
5 hónappal

“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!

Írta:  •  Arcok
Tehetséges, impulzív, szinte zavarbaejtően őszinte, nagyon érzelmes, egy kicsit talán bonyolult, és nagyon szerethető. Ő Baracskay Angéla, aki ha azt mondja, hogy a szívét-lelkét beleadja abba, amit csinál, afelől ne legyenek kétségeink. Sűrű volt számára az elmúlt időszak, de a hazai ínyencek nagy örömére úgy döntött, hogy itthon folytatja tovább. Alig várjuk, hogy végre újra kóstolhassuk a desszertjeit, addig is ezzel a beszélgetéssel kell beérnünk! Tovább a cikkhez
El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)
9 hónappal

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)

Írta:  •  Gourmet

A The World’s 50 Best Restaurants szavazás elmúlt tizenöt éve alatt két étteremmel fordult elő, hogy négyszer is az élen végzett. Az El Bulli sikerszériáját a kortárs skandináv konyha csúcsteljesítményét jelentő dán Noma tudta csak megismételni. Közben eljött a nők ideje is, az El Bulli pedig nem tűnt el, csak átalakult… 2011-ben a koppenhágai Noma …

“Hygge” az asztalnál – mit érdemes ellesni a boldog dánoktól?
11 hónappal

“Hygge” az asztalnál – mit érdemes ellesni a boldog dánoktól?

Írta:  •  Magazin

Egyre gyakrabban hallani a dán “hygge” kifejezést. Mondhatjuk, hogy az egész világot izgatja, vajon mit is csinálnak olyan jól a dánok, amiért évről évre a földkerekség legboldogabb nemzeteinek dobogósai között találjuk őket. De mi is tulajdonképpen a hygge? Az ENSZ kezdeményezésére készült el idén tavasszal már ötödik alkalommal az a nemzetközi jelentés, amely a Föld …

Gyűjtögessen Redzepivel!
12 hónappal

Gyűjtögessen Redzepivel!

Írta:  •  Hírek

René Redzepi nem ül a babérjain. Most azt célozta meg, hogy az egész világnak megmutatja, hogy a Föld valójában nem más, mint egy hatalmas vetemény, és hogy a környezetünkben sokkal több minden ehető, mint amit legvadabb álmainkban hinnénk. Ennek érdekében a MAD csapatával közösen (a MAD egy non-profit, globális közösség, amelyben séfek, farmerek és tudósok …

„Én vagyok egy személyben minden” – interjú az ESCA tulajdonos séfjével
2 évvel

„Én vagyok egy személyben minden” – interjú az ESCA tulajdonos séfjével

Írta:  •  Arcok
24 évesen saját éttermet vezetni. Melyik séf ne álmodra ilyenről? Fehér Gábor pár évet töltött jó nevű hazai éttermekben, majd a párizsi Le Cordon Bleu iskolába képezte magát, hogy aztán megvalósítsa az álmát és egy különleges boutique éttermet nyisson. Tovább a cikkhez
Jön a Noma kistestvére, a 108
3 évvel

Jön a Noma kistestvére, a 108

Írta:  •  Hírek
Rene Redzepi nem bírja Koppenhága nélkül. Az már ugyanis nem friss hír, hogy a séf a Nomát januártól áthelyezi Sydneybe, csak úgy, hogy egy kicsit az ottani alapanyagokból is kihozza a maximumot, ellenben a 108 étterem híre most látott napvilágot. Tovább a cikkhez
A dán szakácsok korábban halnak
3 évvel

A dán szakácsok korábban halnak

Írta:  •  Hírek
Legalábbis egy új tanulmány szerint Dániában a szakácsok 5-6 évvel korábban halnak az átlagnál. Tovább a cikkhez
Top