Image

cukrász

“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk
2 hónappal

“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
A konyha mestereinek jó részére jellemző, hogy nehezen fejezik ki magukat szóban. Nos, Mihályi László akár önálló rádióműsort is indíthatna. Élvezet hallgatni a sztorijait, velős véleménynyilvánításait, szívvel, lélekkel és óriási tudással átitatott szavait. A Volkswagen-Dining Guide Top100 Étteremkalauz idén először foglalkozott cukrászdákkal is. Az Év Cukrászdája díjat a Nespresso támogatásával a Mihályi Patisserie érdemelte ki. Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk. Tovább a cikkhez
“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!
3 hónappal

“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!

Írta:  •  Arcok
Tehetséges, impulzív, szinte zavarbaejtően őszinte, nagyon érzelmes, egy kicsit talán bonyolult, és nagyon szerethető. Ő Baracskay Angéla, aki ha azt mondja, hogy a szívét-lelkét beleadja abba, amit csinál, afelől ne legyenek kétségeink. Sűrű volt számára az elmúlt időszak, de a hazai ínyencek nagy örömére úgy döntött, hogy itthon folytatja tovább. Alig várjuk, hogy végre újra kóstolhassuk a desszertjeit, addig is ezzel a beszélgetéssel kell beérnünk! Tovább a cikkhez

Korponai Péter: “Jövőre szeretném kicsit felforgatni a szakmát”
4 hónappal

Korponai Péter: “Jövőre szeretném kicsit felforgatni a szakmát”

Írta:  •  Gourmet

Egyetlen kérdéssel kerestük fel Korponai Pétert: tényleg elmegy a Desszert.Nekedből? Válasza csak még kíváncsibbá tett minket. A Paulay Ede utcában működő újhullámos cukrászda, a Desszert.Neked ötlete már évekkel a nyitás előtt megfogalmazódott Péter és Borszéki-Ékes Beatrix cukrász fejében. A kezdeti művek megszületésének helyszíne egy 13. kerületi kis szuterénhelyiség volt, majd a bulinegyedbeli fényes, nagyablakos, franciás …

“Szobában játszunk, de van ablakunk” – beszélgetés Baracskay Angélával
2 évvel

“Szobában játszunk, de van ablakunk” – beszélgetés Baracskay Angélával

Írta:  •  Arcok

Kortárs gasztroarcokat felvonultató sorozatunkban ezúttal Baracskay Angélát kérdeztük, elsősorban természetesen az éttermi cukrászatról. Hogyan látod az éttermi cukrászda helyzetét ma itthon? Most már vagyunk egy páran, akik kifejezetten erre szakosodtak, és az a szerencse ért minket, hogy mi jóban is vagyunk. Nyilván nem tud mindenki mindenkiről, de a Borsos Zsuzsival, Szabó Zsuzsival, Nagy Annával és …

Cukrászfejbe láttunk – ilyenek az első Baracskay-Baraka desszertek
2 évvel

Cukrászfejbe láttunk – ilyenek az első Baracskay-Baraka desszertek

Írta:  •  Magazin
Amikor a Volkswagen-Dining Guide Év Étterme Gálán nyakon csíptük Baracskay Angélát és botcsinálta paparazziként lelepleztük Biró Norbertes kötődését, nem átallottunk kikényszeríteni belőle arra a kérdésünkre egy okét, hogy mutassa majd be az oldalunkon az első  Barakás desszertjeit. Fordított szituációt szerettünk volna előidézni, azaz, hogy nem mi kritizálunk, mondjuk meg, hogy mire kell figyelni a cukrászséf desszertjeinél, mi benne az izgalmas, mi a meglepő, hol a csavar, miben különbözik például a Tantis munkáitól, mi lehetett a legmacerásabb rész a készítésnél, hanem halljunk szót tőle. Tovább a cikkhez
Az egyik legjobb hazai cukrászséf végre cukrászdát nyit a fővárosban
2 évvel

Az egyik legjobb hazai cukrászséf végre cukrászdát nyit a fővárosban

Írta:  •  Hírek
Április elején nyílik a Monofu desszertező a Margit körúton, ami pont az lesz, aminek így első hallásra is gondoljuk. Egy olyan pop up üzlet, ahol egyszerre egy terméket lehet majd kapni, azt viszont számtalan ízben, amit lesz lehetőség kényelmesen végigkóstolni, mert a cserére kb. háromhavonta lehet számítani. Tovább a cikkhez
Macska-egér játék a Barakás Baracskay Angélával
2 évvel

Macska-egér játék a Barakás Baracskay Angélával

Írta:  •  Hírek
Baracskay Angéláról már annyiféle jelzőt leírtunk, hogy – töredelmesen bevallva – magunk sem tudjuk, hogy melyiket használjuk, mikor nem ismételjük magunkat. Tovább a cikkhez
A világ legjobb cukrászai is versenyeztek
2 évvel

A világ legjobb cukrászai is versenyeztek

Írta:  •  Hírek
Egy másik kishírünkben írtuk, hogy a legfontosabb sütőipari szakkiállítás, a EUROPAIN keretein belül nemcsak a pékek versenyeznek, de a cukrászok is. A SIRHA cukrászvilágbajnoksága (Coupe du Monde de la Pâtisserie) mellett a  Mondial des Arts Sucrés mindenképpen a jegyzett események közé tartozik és többek között az különbözteti meg a többi versenytől, hogy egy csapatot egy női és egy férfi cukrásznak kell alkotnia. Tovább a cikkhez
Marihuánára épít az amerikai sztárcukrász
2 évvel

Marihuánára épít az amerikai sztárcukrász

Írta:  •  Hírek
Mindy Segal chicagói celebcukrász. Rangos díjakat nyert, könyvet adott ki, tulajdonosa a népszerű Mindy’s Hot Chocolate Dessert Bar-nak, most pedig kitalálta, hogy saját márkaépítésbe kezd, méghozzá a marihuána főszereplésével, ráadásul rögtön egy egész termékcsaláddal. Tovább a cikkhez
“Most ezt szeretnénk megélni” – Cake Shop Garden nyílik Budán
3 évvel

“Most ezt szeretnénk megélni” – Cake Shop Garden nyílik Budán

Írta:  •  Magazin
Sallay Fanni, a Cake Shop alapítója három év után új helyet nyitott: a Cake Shop Garden megőrzi a cukrászdai, a cake shop-os alapokat, miközben az édességeken túl a gasztronómia szélesebb spektrumát próbálja lefedni. Az előkészületekről és a koncepcióról mesélt a Dining Guide-nak. Tovább a cikkhez
Top