Image

3 Michelin-csillag

A világ egyetlen 7 csillagos női séfje búcsút int 3 csillagnak
1 hét

A világ egyetlen 7 csillagos női séfje búcsút int 3 csillagnak

Írta:  •  Hírek
Carme Ruscalleda létfontosságú döntésnek nevezte bejelentését, hozzátéve, hogy nem akarja a Sant Pauban 30 éve folyó munkát szenvedély és erő nélkül tovább csinálni. A 66 éves gasztronómiai ikon továbbra is két 2-Michelin-csillagos helyért fog felelni. Tovább a cikkhez
Japán harmónia sok tányéron: a kaiszeki élmény
3 hónappal

Japán harmónia sok tányéron: a kaiszeki élmény

Írta:  •  Magazin
A japán konyha egyszerre gazdag és szerény, sokszínű, tele izgalmas alapanyagokkal, és letisztult ízvilágával együtt persze rendkívül ízletes. Népszerűsége többek között művészi szintre emelt, precíz konyhatechnikájában rejlik. Jól tudjuk, hogy a két megaslágeren, a sushin és a ramenen túl jóval többet tud felmutatni a hosszúkás szigetország étel fronton. Vegyük például a kaiszeki sokfogásos étkezési élményét. Tovább a cikkhez

Akinek a militáns séfstílust köszönhetjük(?): Marco Pierre White
3 hónappal

Akinek a militáns séfstílust köszönhetjük(?): Marco Pierre White

A brit Marco Pierre White-ot számtalan legenda lengi körül. Vitathatatlan érdemei mellett ellentmondásos figurája a gasztronómiának. Megosztó személyiségére jellemző, hogy ő volt a legfiatalabb séf, aki három Michelin-csillagot érdemelt ki (azóta megdöntötték a rekordját). A brit fine dining szcéna enfant terrible-jének, avagy ‘szörnyű gyerekének’ keze alatt egykor olyan séfek tanulták ki a szakmát, mint Gordon Ramsay. Na de meddig tartanak a „legek”, és hol kezdődnek a legendák?  Tovább a cikkhez
Az ételallergiásoknak is jár a 3 Michelin-csillagos élmény!
7 hónappal

Az ételallergiásoknak is jár a 3 Michelin-csillagos élmény!

Írta:  •  Gourmet

Míg egyes séfek valósággal kiütést kapnak a vélt vagy valós ételallergiás vendégektől, mások sokkal barátságosabban állnak az ételallergiák és -intoleranciák egyre nagyobb tömeget érintő problémájához. A spanyolországi Bilbao melletti háromcsillagos Azurmendi étteremben úgy gondolják: mindenkinek kijár a teljes értékű vacsoraélmény. Olvasta már korábbi hírünket a témában? A dühös szakács nem kér a hamis ételallergiásokból Bár …

A 3-csillagos Alinea kissé meghaladta az “izgalmas desszert” fogalmát
8 hónappal

A 3-csillagos Alinea kissé meghaladta az “izgalmas desszert” fogalmát

Írta:  •  Gourmet

Chicago híres, 3-csillagos éttermében, az Alineában nem tányérokon érkezik. Sőt, magán az asztalon születik meg a varázslat. Ez egy performansz, nagyon teátrális – fogalmaz a séf-tulajdonos, Grant Achatz. A provokatív és progresszív jelzőkkel illetett Alineában egy helyi képzőművésszel dolgoznak együtt, és az ízeken, formákon, illatokon és színeken kívül a vacsora alatt szóló zene is az …

Lakásétterem a sikátorban – Széll Tamás tesztje a 3-csillagos Piazza Duomóban
9 hónappal

Lakásétterem a sikátorban – Széll Tamás tesztje a 3-csillagos Piazza Duomóban

Írta:  •  Tesztek

A háromcsillagos Enrico Crippa egy jelenség. 2013-ban találkoztam vele először, ugyanis ő volt akkor Lyonban a tiszteletbeli zsűrielnök. Dehogy találkoztam vele… Igazából csak láttam messziről. Apró, filigrán, pattogó termete, sodort bajusza és kecskeszakálla a kopasz fejével messziről felismerhető. Testbeszéde messziről árulkodik bandavezér jellegű habitusáról és arról, hogy elsöprő, kemény fickónak tűnik… Az olaszok egyik legdolgosabb …

Szép újrakezdés egy új országban: 3 csillagos sushiétterem
10 hónappal

Szép újrakezdés egy új országban: 3 csillagos sushiétterem

Írta:  •  Gourmet, Magazin

  A londoni sushiétteremnek érdekes az előtörténete, Araki Mitsuhiro ugyanis már Michelin-csillagos éttermet vitt Tokio luxusnegyedében, Ginzában. Aztán áttette székhelyét a világ másik felére: három év kellett ahhoz, hogy három csillagig emelje az Araki étterem teljesítményét. Pár napja publikus, hogyan alakul tovább a Michelin-csillagos éttermek sorsa Nagy-Britanniában és Írországban. Jelenleg összesen 175 étterem büszkélkedhet a …

Folytassa, Ms. Smyth! Élet 15 év Ramsay után
11 hónappal

Folytassa, Ms. Smyth! Élet 15 év Ramsay után

Írta:  •  Hírek

Angliában nem kell megadni a koordinátákat Clare Smyth neve mellé, állandó jelzője úgyis a háromcsillagos. Londonban az év egyik legfontosabb étteremnyitásaként tartják számon a Core indulását. Az észak-ír származású Clare Smyth közel tíz éven át tartotta Gordon Ramsay londoni éttermében a 3 Michelin-csillagot. Amikor 2007-ben head-cheffé léptették elő, egész Nagy-Britannia 121 Michelin-csillaggal kitüntetett étterme közül …

3 csillag van, hűtő nincs: látogatóban Alain Passard-nál
11 hónappal

3 csillag van, hűtő nincs: látogatóban Alain Passard-nál

Írta:  •  Hírek

  Párizstól egyórányi útra találjuk Alain Passard, a “zöldségkonyha” nagymesterének zöldellő birodalmát, ahol most egy vele készült videoriportnak köszönhetően körül is nézhetünk. Alain Passard azt meséli, hogy az ő éttermében nincsen szükség hűtőre (vagy talán fagyasztóra…?), mert napról napra abból dolgoznak az éttermében, ami náluk megterem. Igen, a 3 Michelin-csillagos L’Arpège-ről és a díjakkal – …

Top