Az október 6-i Főzdefeszt megnyitóján Balogh Ádám államtitkár fogja bejelenteni, pontosan hogyan is szabályozzák az otthoni sörfőzést 2012-től. A Palotanegyedben a házi sörfőzők bemutatkozása mellett 20 magyar kézműves sörfőzde 70-féle sörét kóstolhatja meg majd a nagyérdemű. Itt lesz Közép-Európa legdrágább és legnemesebb söre is.

„I am a homebrewer!” – a huszadik század végén ezt a hitvallást amerikaiak ezrei vallották büszkén egy internetes kampány során, pedig akárcsak egy fél évszázaddal azelőtt is nevetségesnek tűnt volna ilyesmit mondani, hiszen úgy az amerikaiak, mint a magyarok vagy akár az oroszok és az angolok túlnyomó többsége otthon, magának teremtette elő az alkoholtartalmú italokat.

A házi sörfőzés erősen analóg a kiskertgondozással, ahogy elemi büszkeséget okoz az első saját ültetésű zöld paradicsom előbukkanása, úgy tölti el a házi sörfőzőt az elégedettség, amikor barátainak elakad a szava, midőn megkóstolják a sörét. Mert - folytatva az analógiát - ahogy a kiskerti paradicsom fényévekkel ízesebb a bolti paradicsomnál, úgy a jó házisör is sokkal jobb a boltinál.

Ma Magyarországon óriási az igény az autonómiára, a gasztronómiai önellátásra, ezért nálunk is egyre több ember foglalkozik a házi sörfőzéssel, annyira, hogy két héttel ezelőtt az Index Házi sörfőzés-fórumából kinőtt társaság egy esztergomi kempingben megalapította az Első Magyar Házi Sörfőzők Egyesületét, melynek célja, hogy a házi sörfőzés polgárjogot nyerjen Magyarországon az Európai Unió irányelveinek megfelelően. Jelenleg úgy fest, hogy a kormányzat partner az elképzelésben: az október 6-i Főzdefeszt megnyitóján Balogh Ádám államtitkár fogja bejelenteni, pontosan hogyan is szabályozzák az otthoni sörfőzést 2012-től. Ettől a bejelentéstől a házi sörfőzők azt várják, hogy bejelentési kötelezettség mellett, bizonyos mennyiségben engedélyezve lesz az otthoni sörfőzés.

A házi sörfőzés technológia-igényes hobbi, ha nem is olyan költséges, mint egyes extrém sportok. Mindez nem okoz gondot Olasznak, a fuvarozóból lett házi sörfőzőnek, aki maga is házi sörfőzéshez szükséges kellékeket árul – erjesztőtankot, fokolót, gázzsámolyt, palackot, malátát, élesztőt, komlót. „Engem a gyümölcsös sörök érdekelnek, ezért szinte csak meggyes sört főzök” – fejti ki ars poeticáját egy malátászsákokkal telipakolt árpádföldi garázsban. Jó szervezőkészsége miatt ő lett az egyesület elnöke, és ő szervezi meg az őszi Főzdefeszten a Házi Sörfőzők standját, melyen valódi sört fognak főzni, amit helyben meg is lehet kóstolni.

Természetesen nem a kész sört, hanem a sörlét, hiszen ahhoz még vagy három hét kellene, hogy abból sör legyen. De aki már ivott ilyesmit, az tudja, hogy a sörlé nagyszerű dolog – édes, forró és laktató, tele energiával – tökéletesen alkalmas arra, hogy elfújja a gyenge megfázásokat.

TBeer, aki a májusi rozsnyói sörversenyen aranyérmet nyert a speciális kategóriában a gesztenyés sörével, civilben az élelmiszeriparban dolgozik, ezért mindenki másnál jobban tudja értékelni a kézműves erényeket. „A bolti sörnek megvan a magyarázata: az a modern hatékonysági elvárásokra, fogyasztói társadalomra adott ipari válasz. De az igazi sörhöz kevés köze van. Aki csak a bolti árra optimalizált, nagy jóindulattal sörnek nevezett italt issza, az egyszerűen nem tudja, mi az a sör. Aki még nem próbált otthon sört főzni, nem is tudja mennyi tudás, mennyi érték, mennyi szenvedély, kreativitás tud lenni ebben az egyszerű italban.”

Ahány házi sörfőző, annyi motiváció, annyi hozzáállás, és annyi recept. Ha hagyják őket dolgozni, akkor az ő tevékenységük révén széles tömegek is megismerhetnek egy olyan ősi, elemi varázslatot, amit mára jórészt elvettek a mindennapi embertől: az igazi sör varázsát.

Külföldi példákból tudható, hogy a gasztroforradalmak mintájára hódító sörforradalmak nem jöhetnek létre a házi sörfőzők nélkül. Érdemes tehát figyelni a házi sörfőzőkre, mert a jövő nagy sörei az ő üstjeikben forrnak, ők azok, akiknek a kezét nem fogja le a piac, a válság, a megfelelési kényszer.

Október 6-9 a Palotanegyedben (Lőrinc Pap – Krúdy – Mikszáth – Szabó Ervin – Kálvin) a házi sörfőzők bemutatkozása mellett 20 magyar kézműves sörfőzde 70-féle sörét kóstolhatja meg majd a nagyérdemű.

Az őszi fesztiválra legalább húsz új sör készülődik, erős, világos fesztiválpilzenik, szénfekete, csokoládéízű stoutok, megvadult, bivalyerős duplabakok, őszies, édes belga ale-ek, és friss komlótól vibráló India Pale Ale-k, hoplágerek. A Főzdefeszten nem lesz könnyű dolga a közönségnek, mert neki kell kiválogatnia az októberi Fesztivál Sörét – Fekete Bárány, Tuck Barát, Drakula, Hajdinás, hogy csak egy pár nevet említsünk.

A Főzdefeszt büszkén jelenti, hogy az októberi fesztiválra sikerült Budapestre hozni Közép-Európa legdrágább és legnemesebb sörét – a Tokaji Aszús hordóban érlelt szlovákiai magyar Kaltenceker B27-et, valamint Közép-Európa leggyorsabb sörcsapjait, melyek 1,5 másodperc alatt csapolnak ki egy korsó sört! Ott lesz Ausztria és Csehország legmodernebb sörfőzdéje – csupa olyan különleges sörrel, melyeknek itthon még a műfaját sem igen ismerik. A Szabó Ervin Könyvtár aulájában megnyílik a Magyar Sörfőzés története című kiállítás! Az éttermek sörmenükkel készülnek a bloggerek IPA-falatkákkal! Bemutatkoznak a házi sörfőzők és a Magyar Sörgasztronómiai Egyesület! Lesz Beer-Bike, Főzdebusz, és Dixie-Polski!

Címkék: sör