- nemzetközi (461)
- magyar (447)
- olasz (80)
- mediterrán (31)
- francia (24)
- japán (15)
- indiai (14)
- mexikói (10)
- Gösser sör (69)
- vegetáriánus ételek (674)
- terasz (598)
- Wifi hotspot (431)
- kutya, macska bevihető (356)
- reggeli (247)
- dohányzó (187)
- házhozszállítás (95)
- zene (81)
Első benyomások:
La Rosa
Jó érzésekkel indultunk a napokban megnyílt La Rosába, mert a megnyitóról született írások és főleg az ételfotók kiváló minőségű, izgalmas, gusztusos, jóízű, olaszos-spanyolos fogásokat ígértek. »
Első benyomások:
Ruben étterem
Ez a hely az igazi magas labda, amiről minden kezdő gasztronómiai írópalánta álmodik. »
Első benyomások: Bonfini
Végre személyesen is meg kellett tapasztalnom, hogy milyen is ez a Bonfini. Meglepő igényesség jellemzi a konyha teljesítményét. »
Első benyomások:
Rózsadomb étterem
Mindig is amolyan alapintézmény volt a hirtelen meredeken felívelő Bimbó út elején, amit a Rózsadomb rajtkövének és főutcájának is nevezhetünk. Aztán hosszan pihente Csipkerózsika álmát, míg valakinek eszébe nem jutott felébreszteni. Olcsó nem lehetett az ébresztő. »
Teszt:
Biogardens
Rántott unalom fantáziátlanság salátával: így jellemzi Tacskó Muki, vegán blogger a nemrég megnyitott éttermet. »
Oldalas szarvas-
gombás
krumplipüré-
vel
Ted Aprajev receptje
Az egész abból indult, hogy a Kolosi tér környékén volt dolgom, de korábban érkeztem a megbeszélt időpontnál és a derengő napsütésben, a nyirkos járdákon itt-ott még foszlányokban égboltot tükröző pocsolyákat kerülgetve, betértem a piacra. »
Zöldséges borjúbríz
csipkehájba sütve
Gabojsza receptje
Az ínyencfalatnak számító borjúbrízt zellerrel, sárgarépával, paszternákkal és salottával csipkehájba sütötte Gabojsza. Igazán különleges fogás született, ünnepi asztalra való. »
Rózsavölgyi Csokoládé
Csiszár Katalin kézműves, csúcsminőségű bonbonjai, közöttük néhány nemzetközileg is díjazott. »
Gasztrohírkavalkád
március 1.
Kimazsolázzuk a legfontosabb és legérdekesebb híreket, kíváncsiak vagyunk, mi foglalkoztatja a kollégákat. Szubjektív válogatás. »
Wang Qiang, vagy ismertebb nevén Wang mester csaknem két évtizede él Magyarországon. Bár Kínában kezdte a szakmát, álmait nálunk valósította meg. Év végén nyitotta új, immár negyedik éttermét, tévéműsorokban szerepel és főzőkurzusokat tart. Milyen egy kínai étteremtulajdonos-séf élete Budapesten, erről kérdeztük Wang mestert. »
Nicolas Rafael Delgado a Costes étterem harmincas éveiben járó új argentin séfje decemberben érkezett Magyarországra, és az első pillanattól kezdve gőzerővel vetette bele magát a munkába. Új étlapot kreált, folyamatosan kutatja a beszerzési forrásokat, ismerkedik a beszállítókkal, az országgal, az emberekkel és a magyar konyhával – de mindenekelőtt vett egy csomó pulóvert és jó alaposan bebugyolálta magát a hideg ellen. »
Örvendetesen növekszik azoknak a magyar szakácsoknak a száma, akik egy-két hetet tölthetnek egy-egy Michelin-csillagos séf konyháján. Danó Zoltán, a Kogart-ház konyhafőnöke nemrég tért haza Alain Passard három csillaggal értékelt párizsi étterméből, a L’Arpège-ből. »
A Hagyomány és Evolúció selejtezőjén három szakácsa is a döntőbe került. Mi a titka? »
A minőség sosem véletlen
Kevés magyar szakács jutott a nemzetközi gasztronómiai életben olyan magasra, gyakorolt olyan hatást a világ éttermi kultúrájára, konyhaművészetére, mint Kiss János, a Hyatt szállodalánc alelnöke, aki alig 20 év alatt több, mint 160 éttermet nyitott meg. »
A Bábel tolmácsa
"A vendéglátásban a legfontosabb az élménynyújtás, melyben az étel minősége csak az egyik tényező." »
Egy kozmopolita ízbékítő a konyhában - interjú Segal Viktorral
Hazánk sztárséfje, bár ő ezt a kifejezést ki nem állhatja. Dolgozott Tel Aviv-ban, Jeruzsálemben, Lyonban a két Michelin csillagos Pierre Orsi kezei alatt, Amszterdamban, majd Magyarországra visszatérve a Baraka étteremben indult itthoni fúziótörténete. Aztán változott a cégér, márka lett a névből, Segal Viktorból pedig az egyik legsikeresebb hazai séf. »
Induljunk a kályhától! - interjú Jahni Lászlóval, a Kistücsök séfjével
"A hagyományok megőrzése és bővítése mellett az egyik legfontosabb a folyamatos fejlődés. Ha az ember egy kicsit odafigyel, kellően szereti a szakmáját, akkor saját magát is tudja fejleszteni, direkt külső hatások nélkül." »
Szerény és megszállott - interjú a Csalogány 26 séfjével
"Tökéletesen tisztában vagyunk a hibáinkkal. Nálam nagyobb kritikusa nincs az étteremnek" »
Hogy az álmaidat valóra válthasd, fel kell ébredned - interjú a Costes konyhafőnök-helyettesével
Budapest egyik legjobb éttermében válogatott szakemberek dolgoznak azon, hogy a vendégeknek estéről estére nemzetközi színvonalú gasztronómiai élményben legyen részük. A konyhafőnök portugál, a cukrász francia, az alapanyag Párizsból érkezik. Azt talán kevesebben tudják, hogy a Costes konyhai csapatának egyik legstabilabb tagja egy tehetséges, temperamentumos magyar hölgy: Lakatos Tímea, aki már a kezdetektől fogva itt főz. »
Diszkrét és indiszkrét kérdések Budapest egyik legjobb fiatal konyhafőnöknőjének
Szulló Szabina a mai magyar gasztronómia egyik legtehetségesebb női séfje, fiatal kora ellenére nem kisebb pozíciót tölt be, mint a teljes Gerbeaud ház executive konyhafőnöki posztját, beleértve a tíz legjobb magyar étterem közé választott Onyx-ot is. »
Összegyúrt példakép - interjú az Arany Kaviár szakácsnőjével
Az Arany Kaviárban dolgozó fiatal szakácsnő, Sára Zsuzsa nyerte az ATV-n futó Szakácskirály című versenyt. A fődíj, hogy két hétig Dieter Müller Stuttgart melletti 3 Michelin csillagos éttermében tanulhatja a szakma mesterfogásait. »
A vendéglátásban van egy mondás, mely valahogy úgy szól, hogy az ember a szakmába nagyszülei, szülei révén vagy beleszületett, vagy belecsöppent. Nemesné sem kivétel ez alól. A Múzeum volt konyhafőnöke az előbbibe tartozik. »
A Dining Guide Díjátadó spanyol díszvendége a Csirke, a hal és a királyrák című gasztro thrillerben a Bocuse D’or-ra készülő Jesus Almagro egyik legfőbb támasza és legélesebb kritikusa volt. Egyébként övé Madrid egyik legjobb étterme. »
Törékeny alkatú fiatalember. Harminchárom éves, de kevesebbnek gondolnám. Csendes szavú, csak akkor ércesedik a hangja, ha a szakmájáról van szó. A vékony orosházi fiú, mesterségére nézve szakács, és nem jelentéktelen életút áll már mögötte. »
A bisztró név ne tévesszen meg senkit, az Erzsébet körúti Corinthia Grand Hotel Royal aulájában öt éve „fészket rakott” Bock bőséges választékát nyújtja nem csak a névadó-tulajdonos, Bock József borainak, de a főételeknek is. Aki megálmodja őket: Bíró Lajos. »
2008 tavaszán frissen renovált kastélyszálló nyílt a Balatontól délre fekvő Viszben. A szálloda tulajdonosa úgy döntött, Michelin-színvonalú konyhát „visz”, ezért szerződtette a hazájában is „fanatikus nehézfiú” hírében álló Erik Schrötert. »
iPhone étteremkereső
A Dining Guide rendszeresen frissített étterem-adatbázisa már iPhone alkalmazásként is elérhető. Az ország legjobb étteremei közül számos szempont alapján keresve biztosan mindenki megtalálja azt, amire vágyott. A vendéglők legfontosabb adatai mellett fotók, rövid szöveges ajánló és a Dining Guide étterem-inspektorai által megítélt pontszám is segíti a választást. Az ingyenesen letölthető alkalmazást a Kulcs-Soft iPhone-fejleszői készítették. »
Megjelent a TOPLISTA
Gasztronómia 2010
A magyar sajtópiac eddigi legátfogóbb gasztronómiai kiadványa nemcsak összegyűjti, hanem rangsorolja is például a legjobb éttermeket, piacokat, henteseket, főzőiskolákat, cukrászatokat, éttermi ételeket. Az újonnan bemutatkozó Superbrands TOPLISTA periodika sorozat első része egyfajta évkönyv, amely számos érdekes cikkel és közel harminc toplistával, 144 oldalon térképezi fel a pezsgő hazai gasztronómiai életet. A magazin összeállítására a Dining Guide szerkesztőségét kérte fel a kiadó. Megrendelhető itt. »
Egészséggel foglalkozik
a Tudatos Vásárló magazin
A Tudatos Vásárló magazin legújabb száma az egészség témakörét járja körül, olyan fontos kérdéseket is boncolgatva, mint a nanotechnológiával készült élelmiszerek. A lapban vegetáriánus életmódot választó kismamák is megszólalnak. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Helytállni New York-ban, V.
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a leges-legjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol a Trade magazinnak. »
Csúcsgasztronómia a fedélzeten
A luxus és a finom fogások természetes összefonódásáról sok újat már nem nagyon lehet mondani. A luxusjachtok esetében azonban kevéssé kerül elő ez a kérdés, pedig a feltálalt ételek legalább annyira számítanak, mint az időjárás, a tíkfa padló vagy éppen a bőrkanapé - ha nem jobban... De ki főz egy jachton? És hogyan lehet az ember séf egy jachton? A Yacht Life válaszol. »
A kirakatevő
Ha azt mondjuk: kirakatevő, kenyereslány, felírónő, és hagynánk, hogy ön fejezze be, mit is jelentenek ezek a kifejezések, kik ők valójában, vajon tudna válaszolni? Ha esetleg nem, a Vendég & Hotelnek régi vendéglátósok emlékeiből sikerült a huszonnegyedik órában előbányászni egy-egy arcot, történetet e különleges vendéglátósszakmák világából. Íme, az első szereplő: a jóízűen falatozó kirakatevő. »
A legjobb éttermek randevúra
Ezzel a listával szinte a lehetetlenre vállalkoztunk. Hiszen az, hogy hová invitáljuk romantikus randevúra szívünk választottját – legyen szó akár első, hódító hadműveletről, akár sokéves évfordulóról –, rendkívül személyes ügy.
Az alábbi toplista megjelent a Toplista - Gasztronómia 2010 magazinban február 16-án.
»
A tíz legjobb magyaros étterem
Talán a legnehezebben pontosítható definíció, ugyanakkor az egyik legfontosabb kategória. »
"Cheesecake" olívabogyóval
Dolce Vita receptje
Dolce Vita a klasszikus cheesecake mintájára, azt átalakítva készítette ezt a sós tortát, amelyben a mediterrán alapanyagok a hangsúlyosak: ricotta, aszalt paradicsom, olívabogyó, parmezán. »
Wang Qiang
Wang Qiang, vagy ismertebb nevén Wang mester csaknem két évtizede él Magyarországon. Bár Kínában kezdte a szakmát, álmait nálunk valósította meg. 2009 végén nyitotta új, immár negyedik éttermét, tévéműsorokban szerepel és főzőkurzusokat tart. »
Hajdina
Ha inkább hajdinát mondunk, talán nem csak a reformkonyha hívei csapnak a homlokukra: hát persze! E régóta hanyagolt gabonafajta a paraszti konyha nélkülözhetetlen hozzávalója volt. »
Macaron
itthon
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »