Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »
Az Alabárdos séfjének, Krámer Lászlónak köszönhetően a szilvesztert is nyulak társaságában töltjük. »
Íme egy remek karácsonyi krémleves megbolondítva egy kis majorannával. »
Az eredeti terv változott karácsonyi receptre, ezért lett mandulás a nyúlhús. A töltelék nagyon passzolt a húshoz főleg a házi szárazkolbásszal. »
Utolsó fordulójához érkezett a Tetrabbittal közös nyulas versenyünk. A decemberi, különleges ünnepi fogások témakörhöz Melichár Zsolt, az Alabárdos séfje nyújt inspirációt. »
„Ázsiai” ízesítésű töltött tészta, a combot és lapockát használjuk fel a töltelékhez. A raviolihoz jól párosul a kucsmagombamártás és a friss spárgasaláta, valamint a még frissebb shisolevelek. »
Őszi különlegesség nyúlgerincből, szufléval, hagyományos köretekkel északi stílusban. »
A csáktornyai Zrínyi udvar XVII.századi kéziratos szakácskönyvében áll ez a recept. »
Októberben elfeledett nyulas ételek adják a pályázatunk témáját, így mi mással is csinálhatnánk kedved a főzéshez, mint Czifray István szakács mester 19. századi receptjével. »
Szeptemberi forduló győztese (hivatásos szakácsok kategória)
A szeptemberi fordulóban a Kistücsök is nevez. »
Augusztusi forduló győztese (hivatásos szakácsok kategória)
Egy jó főzelék mindig jöhet! »
Júliusi forduló győztese (hivatásos szakácsok kategória)
Egy falatnyi ízelítő! »
Júliusi forduló győztese (amatőr szakácsok kategória)
Szerettem volna néhány kiemelkedő gasztronómiával rendelkező ország ételfajtáját bemutatni nyúlhús hozzáadásával, hiszen ezek az országok magas színvonalú alapanyagokkal dolgoznak, s a nyúlhús, mint a legegészségesebb húsok egyike, ezek közé tartozik. Magyarországon kívül Franciaországot és Olaszországot jelenítettem meg a felsorakoztatott falatokban, mintegy tapas tál formájában. »
A Kistücsök a vidék egyik legjobbja, balatoni nyaralások kulináris öröme. Konyháját egyszerűség jellemzi, ételei többnyire helyi alapanyagok felhasználásával készülnek. A szemesi étterem küldte a következő receptet a nyulas versenyre kedvcsinálónak. »
Júniusi forduló győztese (hivatásos szakácsok kategória)
Úgy érzem, nem kell mindig a flinc-flanc, az újragondolt, jó néha visszanyúúúlni a régihez és jó az úgy ahogy van! »
A rillette igazi comfort food. Elvan magában míg elkészül, aztán rá lehet járni, míg el nem fogy. Lehet darabosabb benne a hús, vagy egészen krémszerű. „Szegény ember pástétoma”, vagy inkább hedonista húslekvár, a legfinomabb nyúlhúsból. »
Júniusi forduló győztese (amatőr szakácsok kategória)
A nyarat, ami a legkedvesebb évszakom, leginkább a citrommal, a citrom illatával, ízével és leginkább színével tudnám mindig jellemezni. A legtöbb ételt igyekszem ilyenkor citrommal köríteni. Úgy gondolom tehát, hogy a nyúlmáj sem „menekülhet” az én citromszeretetem elől, így legalább két igazán ízletes és egészséges ételt tudok összekapcsolni. »
Tavaszi friss konyhakerti zöldségek és nyuszi hús egy meleg nap végére. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
