Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      
Inspiráló harmónia

Inspiráló harmónia

Egy íz, amelyben benne van Richard Hennessy öröksége, közel 250 év tapasztalat, Cognac elsőrendű termővidékei és a ház páratlan borpárlat készlete. A Hennessy kivételes aromájú, harmonikus házasításait nemcsak a gourmet közönség kóstolja szívesen, de a kísérletező kedvű séfek is örömmel használják fel különleges fogások, desszertek elkészítésekor. A cognac ház ezért örömmel támogatja a legjobb éttermeket díjazó Hennessy-Dining Guide Év Étterme gálát és az időtálló értékek átemelését a kortárs gasztronómiába. »

Első benyomás: Ürömi Hütte

Első benyomás: Ürömi Hütte

Az eddig általunk meglátogatott hütték meg sem közelítették az Ürömi Hütte színvonalát. »

Első benyomás: Bontxo

Első benyomás: Bontxo

A Falk Miksa utcában, az antikvitások és régiségek utcájában található a bolttársaihoz képest is fiatal Bontxo, a baszk bisztró. »

Első benyomás: Zeller bisztró

Első benyomás: Zeller bisztró

Az Izabella-Jósika sarkon is van már egy „jó kis hely”. »

Első benyomás: La Perle Noire

Első benyomás: La Perle Noire

Mit tud a „fekete gyöngy” néven anyakönyvezett étterem? »

Első benyomás: Sparhelt

Első benyomás: Sparhelt

A Sparhelt valóban egy modern, európai étterem, ahogy állítja magáról »

Első benyomás: Jókai bisztró

Első benyomás: Jókai bisztró

Gasztronómiai trendekre érzékeny, helyi szinten előremutató konyhával találkozhatunk a pécsi Jókai Bisztróban. »

Teszt: Schieszl

Teszt: Schieszl

Never brown in town…

Budakalászra mentünk bajor-sváb ételekkel töltekezni. »

Teszt: KNRDY

Teszt: KNRDY

A cél egyértelmű, ez legyen a város legszínvonalasabb húsétterme. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Recept
Mandulakrémes spárgás molnárka
Bemutatkozik a Delibaba Szendvicsműhely

A Delibaba Szendvicsműhely egészen új dimenziót nyitott az eleddig meglehetősen sivár hazai szendvicskultúrában. Lassan indul a spárgaszezon is. A kettőből ez sült ki.

Mandulakrémes spárgás molnárka

Mandulakrémes spárgás molnárka fotó: Nagy Balázs

Hozzávalók (4 személyre):

  • 4 molnárka
  • 250 g zöldspárga (kb. fél csomag)
  • 8 db (füstölt) fürjtojás
Mandulakrém (a Casa Moro könyv alapján)
  • 150 g blansírozott mandulaszelet
  • kb. 120 ml víz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1/2 evőkanál borecet
Elkészítés:

Elkészítjük a mandulakrémet: késes robotgéppel vagy botmixerrel durvára aprítjuk, hozzáadunk 3 evőkanál vizet és krémesre keverjük. Beledaráljuk a fokhagymát, majd fokozatosan hozzáöntjük a maradék vizet és olívaolajat is és krémesre keverjük, a végén hozzákeverjük a borecetet is.

A spárgák blansírozásához egy lábosban sós vizet forralunk, szárukkal felfelé 1 percre a lobogó forró vízbe tesszük, majd leszűrjük és azonnal jeges vízzel leöblítjük, hogy megállítsuk a főzést. Akkor jó, ha friss és roppanós marad a spárga.

A fürjtojásokat megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk, tálalás előtt félbevágjuk.

A molnárkákat keresztben félbe vágjuk, alsó felét megkenjük a mandulakrémmel, halmozunk rá a spárgából és a tojásokból, majd ráhelyezzük a molnárka tetejét is.


Kulcsszavak: Delibaba Szendvicsműhely
« Vissza a Recept rovatba

Danó Zoltán receptje a Bock Bisztróból. »

Orosz Gábor receptje a Kioskból

A KIOSK bárányburgere volt a Sziget VIP éttermének slágere idén. Lássuk a receptjét! »

Danó Zoltán receptje a pesti Bock Bisztróból

A pesti Bock Bisztróban mindig történik valami kis csavar az amúgy már jól ismert fogásokba, Danó Zoltán séfnek köszönhetően. Legyen szó főételről, vagy desszertről, sós vagy édes fogásról. Ilyen ez a kapros-túrós lepény is, amiről bár mindenkinek van emlékképe gyerekkoráról, de ez valahogy mégis egészen más, egészen egyedi. »

Oldalak:  >|

A végzet asszonya a konyhában!

Provokatív, szexi svéd szakácskönyv - azaz ne kelljen olyan gyakran elválni ágytól és asztaltól.

A végzet asszonya a konyhában!

Ha most nálunk rendeli meg, akkor 5990 forint helyett 4490 forintért kapja meg a reprezentatív albumot. »

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Újra kapható a Larousse Gasztronomia Lexikon. Nálunk 24 900 Ft helyett most 19 900 Ft-ért rendelheti meg! »

Top 10 torta Budapesten

Top 10 torta Budapesten

Legyen egy cukrászda kicsi vagy nagy, régi vagy új, torta egészen biztos, hogy bármelyikben kapható. De hol lehet a legfinomabbakhoz hozzájutni? Erre kerestük a választ. »

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Sárközi Ákos receptje

A frissen Michelin-csillagot szerzett Borkonyha étterem séfjének egyik büszkesége ez a recept. »

Galambmell karalábé-<br>krémmel és sós citrommal

Galambmell karalábé-
krémmel és sós citrommal

Mizsei János (Mák Bisztró) receptje

»

Molnár Gábor

Molnár Gábor

"Egy ilyen megmérettetésnek az ember úgy indulni neki, hogy megnyeri. Nem lehet másképp." »

À La Nage

À La Nage

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Ízesített főzőlé [court-bouillon], ebben főzik a kagylót vagy rákféléket (fésűkagylót, folyami rákot, langusztát vagy a kisebb homárt), ha elkészült, az ízlés szerint fűszerezett főzőlében melegen vagy hidegen tálalják (lehet tejszínnel is gazdagítani): ezt a tálalást nevezik „à la nage”-nak. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink