A’la carte Kulinária receptje
Észak-afrikai országokban használatos cserépedény, a tagine (másként: tajine), ebben készült az alábbi étel.
Hozzávalók:
- 500 g borjú pörkölthús
- 100 g arany mazsola
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál méz
- 200ml borjúalaplé
- 2-3 teáskanál őrölt római kömény
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- só
- friss koriander
A hagymát hámozzuk meg, szeleteljük karikákra és a gyömbérrel együtt kevés olajon a mézzel együtt pirítsuk meg, enyhén karamellizáljuk. Adjuk hozzá a római köményt, a kockára vágott borjúhúst és a mazsolát, öntsük rá az alaplevet, sózzuk és hagyjuk párolódni 2 órán keresztül alacsony hőfokon. Amint megpuhult a hús, ízesítsük, ha szükséges római köménnyel, sóval és pár perc alatt forraljuk sűrűre a felesleges szaftot. Mentás kuszkusz vagy lepénykenyér az ideális köret, a tetejét pedig szórjuk meg friss korianderrel.
A szerző további receptjeit blogján, az www.alacarte-kulinaria.blogspot.com oldalon lehet olvasni.
A’la carte Kulinária receptje
Ha a sült paprikára gondolunk, a meleg, a nyár, a grillezés juthat eszünkbe. Ehhez kiválóan passzol a savanykás íz, amit a levesben a chilis-lime-os ananász betét testesít meg. A Szent Jakab-kagyló "hab a tortán", krémességet ad a levesnek, amit a ropogósra pirított mandula ellensúlyoz. »
Selectfood receptje
Vad, mert szokatlan. Vad, mert vadhús van benne. Vad, mert komló is van benne. Még tovább vadítható vadon termő gyümölcsből készült lekvárral. »
Két Cica Konyhája receptje
A máglyarakás eredendően őszi-téli csemegének számít: az alapja egy kalácsfelfújt, és rendszerint almával vagy birsalmával készül. A koronája persze a gyümölcslekvárral ízesített, pirosra sütött tojáshab. A Két Cica Konyhája blog szerzője most egy szezonális, tavaszi változatot készített: az alapja túrófelfújt, a tölteléke eper és rebarbara. »
Előrendelhető a Dining Guide Étteremkalauz 2012
Top100 és további 800 étterem
Az 1996-ban alapított kalauz először jelenteti meg egy kötetben a TOP 100 hazai étterem listáját, részletesen bemutatva és értékelve a legjobb éttermek hangulatát, konyhai stílusát és kínálatát. Magyarország legrészletesebb, magyar és angol nyelvű étteremkalauza május 30-án jelenik meg könyv formában! »
Még kapható!
Folytatva a már bevált receptet és további ízekkel gazdagítva: a TopLista Gasztronómia 2012 magazin ismét összegyűjti és rangsorolja többek közt a legjobb éttermeket, fogásokat, desszerteket, boltokat. Még megrendelhető. A részletes tartalomról bővebben itt lehet olvasni. »
Kedvezményesen az "ír szakácskirálynő" bestsellere
Elegáns ételek egyszerűen
A TV Paprika által már jól ismert Rachel Allen négy bestseller szerzője, köztük A család kedvencei című köteté is. Allen stílusa mindenekelőtt nagyon praktikus és egyszerű, de elegáns ételei óriási sikerre tarthatnak számot családi és baráti körben egyaránt. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
7 ígéretes vidéki étterem
Az alábbi listában nem szerepelnek az évek óta az ország legjobbjai közt szereplő nagyágyúk. »
A tíz legjobb teraszos étterem
Itt a tavasz, egyre gyakrabban hangzik el a kérdés: "hová menjünk ma este? Valami kiülős, teraszos helyre." Összegyűjtöttük a szerintünk leghangulatosabbakat. »
Robiolával töltött ravioli
zöldspárgával és bodzás eper-vinaigrette-tel
A robiola a friss krémes állagával és enyhén sós tejes ízével kitűnő párja az epernek. Az epret pedig virágos ízek, mint pl. narancsvirág vagy bodza nagyon jól egészítik ki. »
Bazsalikomos eperkrém
mandulás korongon
Bizarr ízek, bizarr színek – csak bátraknak. Semmi sem az, aminek látszik, bár minden valódi, de minden sós. Meglepő, ám kifejezetten kellemes ízvilágú előétel. »
„Vad” empada
Selectfood receptje
Vad, mert szokatlan. Vad, mert vadhús van benne. Vad, mert komló is van benne. Még tovább vadítható vadon termő gyümölcsből készült lekvárral. »
Tavaszi túrós máglyarakás
Két Cica Konyhája receptje
A Két Cica Konyhája blog szerzője most egy szezonális, tavaszi változatot készített: az alapja túrófelfújt, a tölteléke eper és rebarbara. »
Magyarok a Nomában
A Nomában sztázsolni hatalmas megtiszteltetés. Eddig nem sok magyarnak adatott meg ez a lehetőség. Sziszik Istvánnak és Lipták Tamásnak sikerült. »
