Hogy miért hódít az északi konyha? Az ilyen fogásokért. Lipták Tamás nap mint nap hasonlókat kreál a dániai Svinklove Badehotelben.
Köret:
- 1 dl víz
- 100 gr cukor
- 10 gr citromlé
A körtét kimogyorózzuk. A felfőzött és kihűtött cukorsziruppal levákumozzuk és állni hagyjuk egy napot.
Csokikrém:- 200 g jó minőségű tejcsokoládé
- 1.5 dl tejszín (38%-os)
- 1 dl natúr joghurt
- 1 zselatin lap
A tejszínt felforraljuk és ráöntjük a csokira. A zselatin lapot hideg vízbe áztatjuk, majd összekeverjük az olvasztott csokival. A majdnem kihűlt krémet a joghurttal összekeverjük, majd a kész masszát hűtőben dermesztjük. Tálaláskor habzsákba töltjük.
Vanília parfé- 1 dl tejszín (38%-os)
- 1 egész tojás
- 1 tojás sárgája
- 10 g cukor
- 0.5 vaníliarúd
A tojásokat a kikapart vaníliarúddal és a cukorral 10 percig géppel felverjük. A tejszínt fél keményre felverjük és összekeverjük a kikevert tojással, ezután formába töltjük és kifagyasztjuk.
Bodza:A bodzaszörpöt vízzel hígítjuk és hozzáadunk egy teáskanál lecitint. Felhasználásig hűtőben tároljuk. Tálaláskor frissen kézi turmixszal habosítjuk.
Müzli:
- apróra vágott csoki
- darabolt karamell
- apróra vágott háztartási keksz
Az alapanyagokat jól összekeverjük és tálaláskor a desszertet megszórjuk vele.
Égigérő paszuly receptje
Téli estékre, amikor csak egy kis semmiség hiányzik, egy kis édesség, amitől jobb kedvre derülünk. Könnyű, gyümölcsös, habos csoda. »
A hídon való átkelés levese
A kínai ételeknek olyan neveik vannak, mintha éppen egy költeményt szavalnánk, gondolom jelezve egyszer, hogy maga az étel is inkább költemény, mint szimplán táplálék. Ennek a levesnek a neve egy kedves történetből származik, melyben egy parasztlány ebédet főzött apjának, aki messze kinn a földeken dolgozott és egy híres hídon is át kellett kelnie, hogy odaérjen. »
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
