Égigérő paszuly receptje
Ártatlannak tűnő, ám valójában igencsak buja torta, téli estéken testet-lelket melegít. Alapja az őrölt mandula és fehér csokoládé, amelyet gyömbérrel ízesítettem, és citromos krémmel borítottam be. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 18 dkg fehér csokoládé
- 4 dkg cukor
- 4 tojás
- 20 dkg őrölt mandula
- 17 dkg puha vaj
- 2 tk frissen reszelt gyömbér
A csokoládét vízfürdő fölött, állandóan kevergetve felolvasztjuk. A vajat habosra keverjük, beleszórjuk a mandulát, egyenként belekeverjük a tojássárgákat, hozzáadjuk a gyömbért majd az olvasztott csokoládét, és egyenletesre dolgozzuk. A tojásfehérjékből és a cukorból kemény habot verünk, óvatosan belekeverjük a csokoládés masszába. Sütőpapírral bélelt (vagy vajazott-lisztezett) tepsibe öntjük. 150 fokon 40-45 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát! A formában hűtjük ki.
Krémhez:- 25 dkg Philadelphia sajt (2 doboz)
- 5 dkg porcukor
- 1,5 ek frissen facsart citromlé
- 1,5 dl tejszín
A tejszínt kemény habbá verjük. A szobahőmérsékletű sajtot habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, elkeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
A krémet a kihűlt süteményre kenjük, és tálaljuk.Égigérő paszuly további receptjeit blogján lehet olvasni.
Égigérő paszuly receptje
Téli estékre, amikor csak egy kis semmiség hiányzik, egy kis édesség, amitől jobb kedvre derülünk. Könnyű, gyümölcsös, habos csoda. »
A hídon való átkelés levese
A kínai ételeknek olyan neveik vannak, mintha éppen egy költeményt szavalnánk, gondolom jelezve egyszer, hogy maga az étel is inkább költemény, mint szimplán táplálék. Ennek a levesnek a neve egy kedves történetből származik, melyben egy parasztlány ebédet főzött apjának, aki messze kinn a földeken dolgozott és egy híres hídon is át kellett kelnie, hogy odaérjen. »
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
