Dolce Vita receptje
Dolce Vita is csatlakozott hozzánk a malackodáshoz és kolbászokat készített.
Van egy jól bevált, édesköményes szalámi receptem, ebből kiindulva készültek ezek a kolbászkák. Nincs füstölés, töltés után rögtön lehet is sütni az elkészült falatokat, így akár kis mennyiségből is nekiállhatunk, hogy csak egy hétvégi ebédre való adagot készítsünk. Csak egy kolbásztöltőt kell szereznünk hozzá (aztán rájövünk, milyen egyszerű is ez a dolog és beszerzünk egyet véglegesen). A kolbászhoz a hús felét és a zsírszalonnát kockázzuk, így lesz tökéletes az állaga.
Hozzávalók (4 főre):
- 50dkg kg mangalicahús (pl. comb)
- 25 dkg zsírszalonna
- kb. 3-4 dkg só
- kb. 1 evőkanál szemes fekete bors
- kb. 1 evőkanál édesköménymag
- 1/2 tk fahéj
- vékonybél
- kötözőzsinór
- 400 gr hámozott, darabolt konzervparadicsom
- 2 dl száraz vörösbor
Egészen apróra kockázzuk fel a hús felét és a zsírszalonnát (5mm x5 nm), a maradék húst daráljuk.Keverjük össze őket és keverjük hozzá a sót, a durvára tört borsot, az édesköménymagot és a fahéjat. (A sózás, fűszerezés mértéke függ a húskockák méretétől, zsírosságától, só minőségétől, az itt megadott mennyiségek irányadásként szolgálnak, kóstoljuk a masszát és korrigáljuk a fűszerezést.)
Dolgozzuk jól össze a masszát, pihentessük 1 órát, majd kolbásztöltővel töltsük be a bélbe, kis kolbászokat formázva.Tegyük a kolbászokat tűzálló tálba, keverjük el a bort a paradicsommal, öntsük a kolbászra. 220 fokos sütőben fóliával letakarva süssük 50 percig. Friss fehér kenyérrel tálaljuk.
Dolce Vita további receptjei a fozzunkolaszul.blogspot.com-on olvashatók.
Égigérő paszuly receptje
Téli estékre, amikor csak egy kis semmiség hiányzik, egy kis édesség, amitől jobb kedvre derülünk. Könnyű, gyümölcsös, habos csoda. »
A hídon való átkelés levese
A kínai ételeknek olyan neveik vannak, mintha éppen egy költeményt szavalnánk, gondolom jelezve egyszer, hogy maga az étel is inkább költemény, mint szimplán táplálék. Ennek a levesnek a neve egy kedves történetből származik, melyben egy parasztlány ebédet főzött apjának, aki messze kinn a földeken dolgozott és egy híres hídon is át kellett kelnie, hogy odaérjen. »
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
