Dolce Vita receptje
Dolce Vita egy extra karácsonyi energialöketet ad reggel. A híres sziénai, fűszeres panforte süteményt, amely minden bizonnyal az olasz cukrászat egyik legismertebb remekműve.
Egy espresso, egy macchiato, egy ristretto vagy egy capuccino hozzá pedig valamilyen édes péksütemény: fánk, briós, pite, linzer... Az olaszok napindítója tehát egy nagy adag cukros energia, amely bőven kitart az ebédig.
Én most egy extra energialöketet hoztam, (amely még karácsonyi is), a híres sziénai, fűszeres panforte süteményt, amely minden bizonnyal az olasz cukrászat egyik legismertebb remekműve. A panforte tradíciója egészen a 13. századig nyúlik vissza, régen Toszkánához volt köthető, ma már az egész országban kapni.
Hozzávalók:- 10 dkg mandula
- 10 dkg török mogyoró
- 10 dkg dió
- 15 dkg kandírozott citrushéj
- 10 dkg liszt
- 1 púpozott evőkanál kakaópor
- 10 dkg cukor
- 5 evőkanál méz
- őrölt gyömbér
- koriander, szerecsendió
- fahéj
- szegfűbors
- bors
- kerek ostyalap
- porcukor a díszítéshez
Hámozzuk meg a magvakat: forraljunk fel vizet, dobjuk bele a mandulát, 2-3 perc múlva szűrjük le, így könnyen kicsusszannak a héjukból. A mogyorót 220 fokos sütőben süssük 5 percig, hogy könnyen leperegjen a héja. A diót vágjuk durvára a mogyoróval együtt, keverjük hozzá az egész mandulaszemeket, ízlés szerint a fűszereket, a lisztet és a kakaóport. A mézet és a cukrot 2-3 evőkanál vízzel forraljuk, míg a cukor elolvad, gyöngyözve forraljuk 5 percet, majd keverjük el a magokkal.
18-20 cm-s, kapcsos tortaforma aljára helyezzük az ostyalapot, kanalazzuk rá a tésztát, vizezett késsel vagy kanálla simítsuk le (kb. 2 cm magas legyen) és 150 fokra melegített sütőben süssük 30 percet. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd porcukorral szórjuk meg bőven. Hagyjuk állni szeletelés előttDolce Vita további receptjei a fozzunkolaszul.blogspot.com-on olvashatók.
Égigérő paszuly receptje
Téli estékre, amikor csak egy kis semmiség hiányzik, egy kis édesség, amitől jobb kedvre derülünk. Könnyű, gyümölcsös, habos csoda. »
A hídon való átkelés levese
A kínai ételeknek olyan neveik vannak, mintha éppen egy költeményt szavalnánk, gondolom jelezve egyszer, hogy maga az étel is inkább költemény, mint szimplán táplálék. Ennek a levesnek a neve egy kedves történetből származik, melyben egy parasztlány ebédet főzött apjának, aki messze kinn a földeken dolgozott és egy híres hídon is át kellett kelnie, hogy odaérjen. »
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
