Dolce Vita receptje
A taralli hagyományos kenyérféle Puglia tartományból, bár a déli vidékeken több helyen is elterjedt. Ropogtatni valónak, gyors éhségűzőnek ideális.
Lehet édes és sós is. Ha édes, akkor gyakran cukormáz borítja. A sós változatot fűszerezhetjük hagymával, borssal, édesköménnyel, ánizzsal, különleges sókkal, sajttal. Az enyém édesköményes lett. A taralli a bagelhez annyiban hasonlóan készül, hogy sütés előtt forró vízben kell a tésztakarikákat megfőzni. De itt a végeredmény egy száraz karika. Borba mártogatva is fogyaszthatjuk. Hosszú ideig eltartható, ideális ajándék lehet belőle, szépen becsomagolva.
Hozzávalók (kb. 100 kekszhez):
- 40 dkg BL 80-as liszt
- 10 dkg durumliszt
- 5 dkg olívaolaj
- 5 dkg száraz fehér bor
- 7 g szárított élesztő
- 1 evőkanál édesköménymag
- só
- kb. 2 dl langyos víz
Keverjük el a liszteket az élesztővel, sóval, édesköménymaggal. Adjuk hozzá az olajat és a bort, majd annyi langyos vizet, hogy gyúrható kenyértésztát kapjunk. 10 perc alatt gyúrjunk ruganyos, homogén tésztát. A tésztát takarjuk le, tegyük félre kelni 1,5 órára. Sodorjunk a tésztából 1 cm átmérőjű kukacokat, ezeket vágjuk fel 10 cm hosszúságúra. Fogjuk össze a kukacok végét, hogy létrejöjjön a klasszikus taralli forma. Lobogó vízben 1.2 perc alatt főzzük meg a karikákat. Alkalmanként 10-et. Sütőpapírra tegyük őket lecsöpögni, majd helyezzük át szintén sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet, majd 160 fokon 30 percet.
Dolce vita további receptjei a fozzunkolaszul.blogspot.com-on olvashatók.
Helyi specialitások és éttermi élmények Pugliában
A dél-olaszországi régió nem csak a rengeteg kulturális és történelmi látnivalójával, már-már giccsesbe hajló homokos-sziklás tengerpartjaival, de gasztronómiájával is elvarázsol. »
1 hozzászólás hozzászólás
A pugliaiak úgy tartják, az étel akkor a legjobb, ha a szezonálisan friss és helyben elérhető alapanyagokat fogyasztják. A piacokon minden beszerezhető. Fogtuk a kosarat és körbenéztünk Monopoli piacán és Tarantóban. »
2 hozzászólás hozzászólás
Égigérő paszuly receptje
Téli estékre, amikor csak egy kis semmiség hiányzik, egy kis édesség, amitől jobb kedvre derülünk. Könnyű, gyümölcsös, habos csoda. »
A hídon való átkelés levese
A kínai ételeknek olyan neveik vannak, mintha éppen egy költeményt szavalnánk, gondolom jelezve egyszer, hogy maga az étel is inkább költemény, mint szimplán táplálék. Ennek a levesnek a neve egy kedves történetből származik, melyben egy parasztlány ebédet főzött apjának, aki messze kinn a földeken dolgozott és egy híres hídon is át kellett kelnie, hogy odaérjen. »
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
