Egyelőre csak képen, a Blogkóstolón élőben
Szeptember 11-én kezdetét veszi az első gasztroblog kóstoló a Tabáni teraszon. A bloggerek a sok-sok finomság között egy igazi őszi süteménnyel is várják a látogatókat: szilvás rétessel. Fűszeres Eszter az utóbbi napokban négyféle rétest is sütött, hogy a legfinomabb változatot tudja elkészíteni a nagy napon. Az egyik változat a képen szereplő lett.
Hozzávalók (kétrúdnyi réteshez):
- 80 dkg magvaváló szilva
- 10 dkg dió
- 5 ek cukor (esetleg több, ha nem elég édes a szilva)
- 1 ek őrölt fahéj
- 3 ek szilvapálinka
- 3 ek szilvalekvár
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 5 dkg vaj
- 6 lap félkész réteslap
A szilvákat kimagozom, félbevágom, a diót ledarálom. Elkeverem a cukrot a dióval, lekvárral, pálinkával és a fűszerekkel, majd a szilvát is beleforgatom. A réteslapokat nedves konyharuhára terítem, hogy ne száradjanak ki. Egy réteshez három lapot használok úgy, hogy mindegyik tetejét megkenem olvasztott vajjal, a legfelsőt is. Az egyik hosszabb oldalára réteslapnak ráhalmozom a szilvát, és szorosan feltekerem. A végét benyomkodom a rétesnek, a tetejét pedig megszurkálom villával, hogy a sütés közben keletkező gőz ne a rétes oldalát repessze meg, végül megkenem a tetejüket is vajjal.200 fokra előmelegített sütőben sütöm szép pirosra.
A blogkóstolóra is itt lehet regisztrálni.Fűszeres Eszter további receptjei a www.fuszereslelek.h oldalon olvashatók.
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »
Hogy miért hódít az északi konyha? Az ilyen fogásokért. Lipták Tamás nap mint nap hasonlókat kreál a dániai Svinklove Badehotelben. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
A legjobb rántott húsok
Panko, tisztított vaj, fledermaus
Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását. Egyelőre azonban csak pár helyen készítik igazán jól. »
A 10 legjobb ázsiai leves
Most mondja azt valaki, hogy nincs itt multikulti. Aki keres, az talál, ezt bizonyítja az alábbi listánk is, amelyben a legjobb ázsiai leveseket gyűjtöttük össze. Vigyázat, ha egyszer megkóstolják, többet nem szabadulnak tőlük! »
Pálinkás nyúlsajt
korianderes tökpürével és tőkegomba salátával
Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
Az északi konyha szolgálatában
Két magyar is dolgozik Dánia egyik legjobb helyén, a fantasztikus környezetben fekvő Svinklove Badehotel éttermében. Őket kérdeztük egyebek közt arról, hogy milyen érzés testközelből tapasztalni napjaink legjobb konyhájának kikiáltott északi konyhát. »
