Dolce Vita receptje
Laktató, de mégis könnyű ez a hidegen és melegen is fogyasztható, a dél-olasz Campania tartományból származó leves. Az olasz levesek inkább egytálételhez hasonlítanak, nagyon sűrűek, gyakran még levük sincsen. Ez a leves is pont ilyen, kánikulában bőven kitesz egy napközbeni főétkezést.
Hozzávalók:
- 2 közepes cukkini (összesen kb. 50 dkg)
- 4 szelet fehérkenyér
- 2 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor bazsalikom
- 5 dkg parmezán
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, olívaolaj
Elkészítés:
Vágjuk fel a cukkinit 1x1 cm-s kockákra. Egy fazékban melegítsük fel fél dl olívaolajat, enyhén pirítsuk meg rajta a cukkinikockákat, a végén adjunk hozzá 1 gerezd felaprított fokhagymát. Öntsük fel 6 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, fejük le és főzzük takarékon 15 percig.
Közben aprítsuk fel a maradék fokhagymát, a bazsalikomot és a petrezselymet, reszeljük hozzá a sajtot. A két egész tojást verjük fel, sózzuk, keverjük hozzá a felaprított fűszernövényeket. A tojásos keverékhez fokozatosan adagoljunk forró levet a levesből, miközben folyamatosan kevergetjük, majd öntsük a leveshez, zárjuk le alatta a gázt.A kenyerek mindkét oldalát pirítsuk meg kevés olajon. Tálaláskor tegyünk minden tányérba egy-egy szelet pirítóst, szedjük rá a levest. Locsoljunk rá jó minőségű olívaolajat.
Dolce vita további receptjei a fozzunkolaszul.blogspot.com-on olvashatók.
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »
Hogy miért hódít az északi konyha? Az ilyen fogásokért. Lipták Tamás nap mint nap hasonlókat kreál a dániai Svinklove Badehotelben. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
A legjobb rántott húsok
Panko, tisztított vaj, fledermaus
Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását. Egyelőre azonban csak pár helyen készítik igazán jól. »
A 10 legjobb ázsiai leves
Most mondja azt valaki, hogy nincs itt multikulti. Aki keres, az talál, ezt bizonyítja az alábbi listánk is, amelyben a legjobb ázsiai leveseket gyűjtöttük össze. Vigyázat, ha egyszer megkóstolják, többet nem szabadulnak tőlük! »
Pálinkás nyúlsajt
korianderes tökpürével és tőkegomba salátával
Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
Az északi konyha szolgálatában
Két magyar is dolgozik Dánia egyik legjobb helyén, a fantasztikus környezetben fekvő Svinklove Badehotel éttermében. Őket kérdeztük egyebek közt arról, hogy milyen érzés testközelből tapasztalni napjaink legjobb konyhájának kikiáltott északi konyhát. »
