Limara receptje
Végre itt a jó idő, elérkezett a kerti partik baráti összejövetelek ideje. Ilyen fűszeres csigákat kínáltam az első idei grillezéskor étvágygerjesztőnek. Míg vártuk, hogy kisüljön a faszénen a hús, remek sör vagy borkorcsolyák voltak.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 1,5 tk. só
- 3 ek. olaj
- 3 dl víz
- 1 tk. cukor
- 2 dkg élesztő
A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe készítem, majd a dagasztó programon közepesen kemény, hólyagos tésztát dagasztatok. Kiolajozott kelesztőtálba teszem és hagyom, hogy kb. 45 perc alatt duplájára keljen.
Enyhén lisztezett felületre borítom és vékonyra nyújtom. Megkenem a pesztóval, majd feltekerem, mint a beiglit. Éles késsel, fűrészelő mozdulattal, kb. fél cm vastag szeleteket vágok belőle.Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket, kb. 20-30 percig hagyom ismét kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítem 200 fokra. Kb. 15-20 perc alatt sülnek szép pirosra.
Hozzávalók a pesztóhoz:- kb. 15 db olajban eltett aszalt paradicsom
- 1 g fokhagyma
- 1 chili
- 1 ek. friss rozmaring
- 5 dkg fenyőmag (mandula)
- 5 dkg reszelt parmezán
- kb. 1-1,5 dl olaj a paradicsomról
- só, bors
Először egy száraz serpenyőben megpirítom a fenyőmagot. A lecsöpögtetett paradicsomot apróra vágom, lereszelem a fokhagymát. Ezután az összes hozzávalót botmixerrel pürésítem, közben adagolom hozzá a fűszeres olajat. Sűrű krémnek kell lennie.
Limara további receptjei blogján, a Limara Pékségén olvashatók.
Égigérő paszuly receptje
Téli estékre, amikor csak egy kis semmiség hiányzik, egy kis édesség, amitől jobb kedvre derülünk. Könnyű, gyümölcsös, habos csoda. »
A hídon való átkelés levese
A kínai ételeknek olyan neveik vannak, mintha éppen egy költeményt szavalnánk, gondolom jelezve egyszer, hogy maga az étel is inkább költemény, mint szimplán táplálék. Ennek a levesnek a neve egy kedves történetből származik, melyben egy parasztlány ebédet főzött apjának, aki messze kinn a földeken dolgozott és egy híres hídon is át kellett kelnie, hogy odaérjen. »
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
