Limara receptje
A lekváros linzerkarika elengedhetetlen karácsonyi aprósütemény. Limaránál minden évben kerül az ünnepi asztalra. A hagyományos linzerből készült is nagyon finom, de a bécsi változata az igazán ünnepi.
Hozzávalók:
- 400 g finomliszt
- 300 g vaj
- 100 g porcukor
- 200 g őrölt mandula (dió)
- csipet só
- 1 mk. fahéj
- 1 tojás
- 1 tojás sárgája
Elkészítés:
Késes robotgéppel készítem. A gépbe belemérem a lisztet, a porcukrot, beleteszem a csipet sót, majd a felkockázott hideg vajat. Elindítom a gépet, addig dolgoztatom, míg morzsásra keveri a tésztát. Átöntöm egy nagyobb tálba, hozzáadom a mandulát, a tojást és a tojássárgáját. Kézzel összegyúrom. Először nehezen akar összeállni, de a kéz melegétől a vaj puhulni kezd, semmi pánik! Miután összeállt, fóliába csomagolom és két órára hűtőbe teszem.Ezután lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtom. Legegyszerűbb, ha először a nyújtófával megpüfölöm, utána már könnyebb nyújtani. Türelmesebbek a hűtés után szobahőn is pihentethetik a tésztát 15 percig. A klasszikus linzerkiszúróval formázom. Egyforma számú teli és lyukas közepű korongokat szúrok ki.
Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 7-8 percig. Figyelni kell, ne süljön pirosra, szép halványnak kell maradnia! Rácsra téve hűtöm ki. Ezután lekvárral összeragasztom a teli és a lyukas korongokat. Fele szőlőlekvárral, fele sárgabarack lekvárral készült. Természetesen mindkettő saját készítésű. Porcukorral megszórva tálalom.Limara további receptjei blogján, a Limara Pékségén olvashatók.
Égigérő paszuly receptje
Téli estékre, amikor csak egy kis semmiség hiányzik, egy kis édesség, amitől jobb kedvre derülünk. Könnyű, gyümölcsös, habos csoda. »
A hídon való átkelés levese
A kínai ételeknek olyan neveik vannak, mintha éppen egy költeményt szavalnánk, gondolom jelezve egyszer, hogy maga az étel is inkább költemény, mint szimplán táplálék. Ennek a levesnek a neve egy kedves történetből származik, melyben egy parasztlány ebédet főzött apjának, aki messze kinn a földeken dolgozott és egy híres hídon is át kellett kelnie, hogy odaérjen. »
Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
