Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      
Ismerje meg a halételek rejtelmeit!

Ismerje meg a halételek rejtelmeit!

Halas kurzus indul a Miele Főzőiskolában

Halból készült finomságokkal és praktikákkal várja Önt Szabó Péter és a Miele Főzőiskola csapata! »

Valentin-nap a Fujiban

Valentin-nap a Fujiban

Töltsön el kedvesével egy emlékezetes estét Valentin-nap alkalmából Magyarország legjobb ázsiai éttermében, a 20 éves Fujiban! »

Reneszánsz Bortúra Toszkánába

Reneszánsz Bortúra Toszkánába

A Trattoria Toscana és a L’Enoteca Borbár egy izgalmas bortúrát hirdet Itália gasztronómiai szívébe, ahol a megszokott turistaútvonalakat messze elkerülve, Toszkána eldugott borospincéit járja körül a kalandvágyókkal. »

Bolyki borvacsora a Walterben

Bolyki borvacsora a Walterben

Február 9-én csütörtökön 19 órától borvacsorát rendeznek Bolyki János borász és Ruprecht László kreatív séf társaságában a Walter Vendéglőben. »

Vadakkal várja vendégeit az Alabárdos

Vadakkal várja vendégeit az Alabárdos

Február első hétvégéjén a vadak kerülnek a középpontba a várnegyed neves éttermének történelmi falai közt, azonban a menü még tartogathat meglepetéseket. »

Teszt: <br>Pri Lojzetu

Teszt:
Pri Lojzetu

Közép-Kelet-Európa legjobbja

A Pri Lojzetu, Tomaž Kavčič konyhája nem hibátlan, mégis megéri a kitérőt, tudja a technikát, de nem él vissza vele, kísérletezik – és ebben néha benne van a kudarc lehetősége is. Borai elsőrangúak, a vendéglátás hibátlan, ennél többre aligha vágyhatunk. »

Teszt: <br>Onyx

Teszt:
Onyx

Az Év Étterme 2011-ben

Az Onyx mögött álló csapat műhelymunkája és újításai, az alapanyagok felkutatása és megismerése érdekében tett erőfeszítéseik, illetve az, hogy a szakácsok megszállottan gyűjtik és szállítják a különböző versenyeken elért helyezéseket, Magyarország egyik legjobb éttermévé emelik az Onyxot. »

Teszt:<br>M étterem

Teszt:
M étterem

Sulyok Miklós Csillag Mártonnal és Illés Mátéval viszi a romkocsmák után szabadon akár „rométteremnek” is nevezhető helyet, amire jellemző az ehhez a stílushoz illő báj. »

Első benyomás: <br>Paul’s Bistro

Első benyomás:
Paul’s Bistro

Meglepően ízletes, kifejezetten finom ételeket ettünk, barátságos környezetben, nagyon igyekvő szervizzel párosulva. »

Első benyomás: <br>Spazio Caffé

Első benyomás:
Spazio Caffé

…nem elég ám, hogy kávéval kecsegtet, hanem azt a bátorságot is vette, hogy bisztróként is csábítson. Ez pedig tudvalevő, hogy valódi granbulvár műfaj. »

Gyömbéres sütőtökleves

Gyömbéres sütőtökleves

67 étterem receptje

Országszerte egyre növekszik azon éttermek száma, ahova érdemes akár 50-100 kilométert is elautózni. Ezek egyike a székesfehérvári 67, ahol Kiss Gergely főz. »

Rizses crème brûlée

Rizses crème brûlée

Édes és Keserű receptje

A klasszikus égetett krém felturbózott változata, de nem kevésbé szexis, mint jól ismert elődje. »

Kolbászos pogácsa

Kolbászos pogácsa

Limara pogácsái segítenek felszívni a szilveszter éjjelén összeivott ezt-azt. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Tacskó Muki rovata

Egészség megbízható forrásból

Tacskó Muki rovata

A cikksorozatunk második részében a biotermékek egyik legnagyobb hazai forgalmazójának, a BiOrganik Online Kft. ügyvezető igazgatójának, Szikora Zsoltnak tette fel kérdéseit Tacskó Muki. »

Recept
ÖSSZES RECEPT | A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

Így képzeljük el a felhők ízét, mint ez a légies Babel desszert. Az Év Étterme gálán kóstolhattuk. »

Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »

Hogy miért hódít az északi konyha? Az ilyen fogásokért. Lipták Tamás nap mint nap hasonlókat kreál a dániai Svinklove Badehotelben. »

A Noma konyhájában is megfordult Lipták Tamás és Sziszik István immár évek óta Dánia egyik legjobb éttermében tölti az év nagy részét. A Svinklove Badehotelben többek mellett ilyen ételeket készítenek nap mint nap. »

Házisáfrány receptje

A sütőtök téli estéket idéző, otthonosan meleg ízét remekül egészíti ki a vörös curry tüzessége és a kókusztej lágysága. A Szent Jakab kagyló pedig ünnepi befejezést ad szinte bárminek, amibe beleteszed. »

Limara pogácsái segítenek felszívni a szilveszter éjjelén összeivott ezt-azt. »

Az Alabárdos séfjének, Krámer Lászlónak köszönhetően a szilvesztert is nyulak társaságában töltjük. »

Íme egy remek karácsonyi krémleves megbolondítva egy kis majorannával. »

Az eredeti terv változott karácsonyi receptre, ezért lett mandulás a nyúlhús. A töltelék nagyon passzolt a húshoz főleg a házi szárazkolbásszal. »

Kísérleti Konyha receptje

A lila káposzta nem csak köret formájában, hanem mártásként is tökéletesen megállja a helyét. Ilyen formában akár halnak is lehet kísérője, melyhez így egy könnyed vörösbort is kínálhatunk. »

Mandula Sarok receptje

Bolondulok a cékláért, minek is tagadnám! Enyhén földes illata rögvest magával ragad és beindítja fantáziámat. Ebben a halételben rögtön három különböző fajta is szerephez jutott, a különleges chioggia nyersen marinálva, a vörös cékla mártásként, míg sárga püréként jelenik meg a tányéron. »

Selectfood receptje

Selectfood receptje valódi lélekmelegítő a hideg téli estékre. »

Ártatlannak tűnő, ám valójában igencsak buja torta, téli estéken testet-lelket melegít. Alapja az őrölt mandula és fehér csokoládé, amelyet gyömbérrel ízesítettem, és citromos krémmel borítottam be. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják. »

A’la carte Kulinária receptje

A krémes májban a kakaóbab ropog és a végén ott az enyhén "csokis" íz. A gesztenye is nagyon passzol hozzá, nem kihívó. »

Segal Viktor receptje

A közhiedelemmel ellentétben a sókéreg nem teszi túl sóssá a halat, sőt. Az olyan édeskés, fehér húsú tengeri halak esetében, mint a durbincs (más néven: orada), arra szolgál, hogy megőrizze annak szaftosságát. A durbinccsal egyébként nem nehéz dolgozni, és mivel itt azt szeretnénk, hogy a hal játssza a főszerepet, elég hozzá egy könnyű köretet készíteni. »

Utolsó fordulójához érkezett a Tetrabbittal közös nyulas versenyünk. A decemberi, különleges ünnepi fogások témakörhöz Melichár Zsolt, az Alabárdos séfje nyújt inspirációt. »

Ízbolygó receptje

Lassan itt a karácsony, a szaloncukor felkerül a fára. Na de milyen? Ízbolygó segít. »

Lila Füge receptje

Látszólag nagyon egyszerű recept ez, pedig azért van vele egy kis munka. Tobzódik a fügében: friss és szárított fügét is használok benne, mert egészen különböző ízük van, és a zsíros debreceni miatt nem árt, ha a lágy, friss füge mellé kerül valami fajsúlyosabb is. A szárított fügéből készült mártást előre, akár nagyobb mennyiségben is el lehet készíteni. »

Dolce Vita receptje

Imádom a füstölt lazacot, de sajnos nagyon nehéz belőle olyat venni, amelyik a borsos ára ellenére ne lenne tele cukorral, aromával és színezékkel. Igaz, ez a recept nem a füstölt lazac elkészítését írja le, hanem egy nagyon egyszerű pácolt halét, ez viszont jellegében, felhasználhatóságában megegyezik a füstölt lazaccal. Kápráztassuk el vele vendégeinket karácsonykor! »

Házisáfrány receptje

Hosszas tanulmányozás után végül több izgalmas receptet variáltam újra, leginkább azt, amit az egyik Cook’s Illustrated-ben találtam. »

Oldalak:  | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | >> | >|

Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese

Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu

Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese

A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »

Év Étterme 2011

Képszemle

Év Étterme 2011

Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »

Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs

Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs

Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »

Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon

Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon

A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »

A legjobb rántott húsok

A legjobb rántott húsok

Panko, tisztított vaj, fledermaus

Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását. Egyelőre azonban csak pár helyen készítik igazán jól. »

A 10 legjobb ázsiai leves

A 10 legjobb ázsiai leves

Most mondja azt valaki, hogy nincs itt multikulti. Aki keres, az talál, ezt bizonyítja az alábbi listánk is, amelyben a legjobb ázsiai leveseket gyűjtöttük össze. Vigyázat, ha egyszer megkóstolják, többet nem szabadulnak tőlük! »

Pálinkás nyúlsajt

Pálinkás nyúlsajt

korianderes tökpürével és tőkegomba salátával

Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »

Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet

Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet

Édes és Keserű receptje

A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »

Vongole

Vongole

Ted Aprajev receptje

A természeti kincsek a lábasomban, a tűzhelyemen egymásba kapaszkodva, mintha csak engem ünnepelnének. Rövid pillanat ez, egy villanás, ennyi nekem is jár... »

Az északi konyha szolgálatában

Az északi konyha szolgálatában

Két magyar is dolgozik Dánia egyik legjobb helyén, a fantasztikus környezetben fekvő Svinklove Badehotel éttermében. Őket kérdeztük egyebek közt arról, hogy milyen érzés testközelből tapasztalni napjaink legjobb konyhájának kikiáltott északi konyhát. »

Madeleine

Madeleine

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Kagyló formájú aprósütemény, cukorból, lisztből, olvasztott vajból és tojásból sütik, citrom- vagy narancsvirág-aromával. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink