Egyelőre csak képen, a Blogkóstolón élőben
Szeptember 11-én kezdetét veszi az első gasztroblog kóstoló a Tabáni teraszon. A bloggerek a sok-sok finomság között egy igazi őszi süteménnyel is várják a látogatókat: szilvás rétessel. Fűszeres Eszter az utóbbi napokban négyféle rétest is sütött, hogy a legfinomabb változatot tudja elkészíteni a nagy napon. Az egyik változat a képen szereplő lett. »
Szemérmes lyoni halassal bontottunk
A croix rousse-i halasnál végigkövettük a sashal tisztítását és előkészítését, majd főztünk. »
Ízorgia a köbön
A bagna cauda piemonti specialitás, tulajdonképpen egyfajta olasz fondü. Valójában nem más, mint egy fokhagymás-olívaolajos, szardellás mártás, amelyet melegen tálalnak, és amelybe jellemzően zöldségeket mártogatnak. »
Dolce Vita receptje
Laktató, de mégis könnyű ez a hidegen és melegen is fogyasztható, a dél-olasz Campania tartományból származó leves. Az olasz levesek inkább egytálételhez hasonlítanak, nagyon sűrűek, gyakran még levük sincsen. Ez a leves is pont ilyen, kánikulában bőven kitesz egy napközbeni főétkezést. »
Limara receptje
Limara is "zölden gondolkozott" és a receptversenyünk kapcsán egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott először eszébe. »
A spanyol konyha leghíresebb fogása
Különböző hozzávalókkal (zöldségek, szárnyashús, rákfélék, kagylók stb.) készített rizsétel. Nevét arról az edényről kapta, amelyben készítik: egy nagy, kétfülű, vastag falú serpenyőről, a paelláról. »
Édes, savanyú, nyári
Dübörög a málnaszezon, résen kell lenni, nehogy ez is olyan gyorsan levonuljon, mint az eper. »
Fűszeres Eszter receptje
Az utolsókat rúgja a málna a piacon, de a hőség miatt még gyorsan érdemes elkészíteni ezt a fagyit. »
Francia desszert, ezúttal barackkal
A clafoutis klasszikus francia édesség, amelyet hagyományosan nagyszemű, fekete cseresznyével készítenek. Franciaország középső részén található Limousin tartomány az eredeti otthona és (jó hír) az autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a gyümölcs, mivel az egyrészt ízt is ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye rózsaszín leve. »
Gabojsza receptje
A zöldbab egyik nyári kedvencem. Készítem salátának, fokhagymával és petrezselyemmel, vagy üde nyári levesnek, tejfölösen. Most pite tésztába töltöttem, egy kis baconnal megbolondítva. »
Dolce Vita receptje
Végre itt a nyár, remélem, végre tartós lesz a jó idő, lehet enni a fagylaltokat, jeges desszerteket. A klasszikus szicíliai semifreddo recepet módosítottam egy kicsit, málnával egészítettem ki. Natúr, hámozott pisztáciát keressünk hozzá, legjobb a nagy becsben tartott brontei fajta. »
Fűszeres Eszter receptje
Melegben kevés jobb dolog van, mint egy tányér jéghideg leves! »
Nemrég a Zazziban jártunk, beszélgettünk a cukrászokkal és a közös sütés sem maradhatott ki. Hát persze, hogy macaront készítettünk. »
Gabojsza receptje
Bő fél óra alatt akár három, könnyű zöldségfogást is készíthetünk. Nem kell más, csak egy csomó zsenge sárgarépa, pár szem parázsburgonya, egy cukkíni, néhány fej hagyma és pár szelet bacon. »
Dolce Vita receptje
Korábban a zöldborsót mentával már párosítottam, most a curryk mintájára korianderrel egészítettem ki a fűszerezést. »
Argentínából jelentjük
Az útikönyvet magammal vittem. Kivettem belőle, hogy az empanadakra majd figyelni kell. Aztán elcseréltem a könyvet egy ponyvaregényre, meg egy doboz teafűre egy másik utazóval. És a végén hazavittem egy társasági eseményt. Az empanadazást. »
Limara receptje
Méghozzá egy bajor típusú rozskenyér. Sok rozs-, minimális búzaliszttel, élesztővel készült. Különlegességét a melasz adja, amitől enyhén édeskés, aszalt szilvára emlékeztető íze van. »
Gabojsza receptjei
Lassan, de biztosan kezdjük megszeretni itthon is a spárgát, ezt a sokoldalúan elkészíthető finomságot. Ehetjük nyersen - salátának, párolva, sütve, sonkába tekerve, húsba töltve, mártással, reggelire tojással, vagy muffinba rejtve, a merészebbek még édességet, vagy fagylaltot is készítenek belőle. »
A gomba, kis túlzással, olyan, mint a bor: magában hordozza a vidéket, ahonnan jött és az időt, amiben termett. »
Blogkóstoló
A Dining Guide szervezésében, a Tefal fő támogatásával és az ötletgazda Fűszeres Eszter meghívására hét gasztroblogger receptjei elevenednek meg a Tabáni Terasz vendéglő hangulatos udvarán berendezett látványkonyhákban szeptember 11-én 12-24 óra között. Bővebb információért és jelentkezésért klikk a képre. »
Először magyarul a Larousse
Hetente újabb szócikk az oldalon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul novemberben jelenik meg, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. A lexikon rovatunkban hetente újabb szócikkeket közlünk a kiadványból. Ugyan a húsvét még messze, viszont legalább lesz elég időnk, hogy megtanuljuk a navarin készítését. »
2010. TOP10 étterme
Hogy idén kik kerültek be a TOP10–be azt június 3-án az Aranyszarvas étterem teraszán jelentette be Wiszkidenszky András, a zsűri elnöke. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Gabonakör: körkép mindennapi kenyerünkről
Megjelent a Tudatos Vásárló magazin Kenyér - Gabona című száma
Érdemes körülnézni, és megtudni, hogy milyen egészségi hatásai vannak a gabonából készült termékek fogyasztásának, és hogyan hat a környezet állapotára ezek előállítása. A Tudatos Vásárló ezeket a szempontokat gyűjtötte össze új, „Kenyér-gabona” témájú számában. Emellett olyan hétköznapi praktikákba is beavat az újság, hogyan érdemes kenyeret választani. A magazin akkreditált laboratóriumi tesztnek vetette alá a tíz legnépszerűbb étolajat is. »
A 8 legjobb hely családi ebédre
Nem egyszerű műfaj, amikor olyan helyet kell találni, amelyik mindenki ízlésének megfelel. Mi igyekeztünk. »
A legjobb büfék
Mit és hol eszik az ember, ha siet és éppen nincs is túl sok pénz nála? Összegyűjtöttünk olyan büféket, amelyeket Budapesten érdemes útba ejteni egy gyors, olcsó és finom harapnivaló erejéig. »
A legjobb csúcs-
cukrászatok
A gazdag cukrászörökség és -hagyomány ellenére nem is olyan könnyű olyan cukrászdákat találni, amelyek modern szemlélettel, kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak. »
Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császár-
zsemle
Limara receptje
Limara is "zölden gondolkozott" és a receptversenyünk kapcsán egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott először eszébe. »
Így készül a Zazzi macaronja!
Nemrég a Zazziban jártunk, beszélgettünk a cukrászokkal és a közös sütés sem maradhatott ki. Hát persze, hogy macaront készítettünk. »
Miguel örömfőzése
konyhafőnöke
Június óta ismét a Costes-ben Miguel Rocha Vieira, az étterem régi-új, portugál konyhafőnöke. Azt mondja, az egész nagyon emocionális döntés volt. »
Navarin
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Birkaragu, burgonyával és/vagy különböző zöldségekkel (a navarin „tavaszi módra” esetében primőrzöldség a köret). »
Így készíts pikáns szilvalekvárt!
Az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcsünknek épp most van a szezonja. A pink.hu elárulja, honnan származik, miért hasznos, és természetesen ajánlanak egy jó kis lekvárreceptet is. »
