Egy milánói sztárséf saját bőrén tapasztalta meg, hogy a kultikus hagyományok felrúgása következményekkel jár és az olaszok akár hajlandóak ölre is menni, ha a pizzáról van szó. Carlo Cracco – akiről az amatricei földrengés miatt rendezett jótékonysági vacsora kapcsán írtunk korábban – mellényúlt, amikor gondolt egyet, és a Margherita egészséges verzióját szolgálta fel Michelin-csillagos éttermében.
A tésztába teljes kiőrlésű gabona és más gabonafélék kerültek, amely valóságos zokszóáradatot váltott ki az étteremkritikusokból és a laikus pizzakedvelőiből egyaránt. Egy helyi kritikus szerint
„senki nem fog az újragondolt pizza miatt betérni Carlo Craccóhoz, hacsak az illető nem egy külföldi mókamester, aki hajlandó kipróbálni az új éttermét”.
Egyes rosszmájú kritikusok azt is pedzegették, hogy a Cracco pont a pizzák körüli bohóckodás miatt veszített el egy csillagot idén, így már „csak” egy csillaggal büszkélkedhet.
Az újraértelmezés mellett az ár is sok embernél kiverte a biztosítékot. Egy pizza 16 euróba, azaz majdnem 5000 forintba kerül. Egy helyi lap így fogalmazott: „Mondták a séfnek, hogy szálljon le a magas lóról, és a pizzakészítő celeb helyett viselkedjen úgy, mint az utcai pizzaárusok, akik 2 euróért árulják a portékájukat”.
A nápolyi író, Angelo Forgione is kommentálta az esetet, aki csípősen úgy nyilatkozott, hogy az új fogás csupán egy „agyament pizza”.
Az "utca emberének" véleményét pedig csak azért nem idézzük, mert valljuk be, kissé unalmas érvelés egy csillagos étterem fogása kapcsán azt taglalni, hány szelet street food pizza és korsó sör jönne ki az árából. Olaszország nem enged a Margheritából.
Forrás.