Nem éppen a konyhák főszereplője, jóllehet nélküle nincsen sütés, főzés. A megfelelő vágódeszka jelentősége pedig igencsak felértékelődik, amikor a kés és az ujjaink között mindössze milliméterekben mérhető a távolság.
A vágódeszkánk körül általában korántsem csapunk akkora hűhót, mint ami például a késeinket (Meghálálják a jó bánásmódot: így ápoljuk késeinket! ) vagy a serpenyőinket (Egy életre szóló együttműködés: az öntött vas serpenyő) illeti.
A tiszteletet parancsoló és a könnyen kezelhető
Az egyik legfontosabb kritérium, hogy a deszkánk ne csúszkáljon, ha netán túlságosan belemelegednénk a szeletelésbe. Ehhez érdemes minél vastagabb, szélesebb és nehezebb deszkát választani. Mivel egy ilyen, többnyire fából készült behemótnak nem mindig jut elég hely a konyhában, szerezzünk be mellé egy vagy több kisebb méretű, kényelmesebb, könnyen előkapható és elrakható darabot is. Jobb, ha a nyers húsoknak szintén külön vágódeszkát szentelünk, hiszen hiába a gyors elmosás, az esetlegesen beszívódó húslé miatt ezt érdemesebb gyakrabban cserélnünk, mint zöldségaprításra szánt társait.
Ha szuperbiztosra akarunk menni, választhatunk asztalra szerelhető, csúszásgátló fogantyúkkal felszerelt deszkákat is. Ha nem akarunk ilyesmire költeni, a deszka alá helyezett nedves konyharuha is megoldás lehet a problémára.
A nagy dilemma: fa vagy műanyag?
Bár sokan meg vannak róla győződve, hogy a műanyagból készült vágódeszkák a higiénikusabbak, több tudományos kutatás is arra az eredményre jutott, hogy a fából készült deszkákon jóval kevéssé vannak jelen az ételmérgezés kialakulásáért felelős baktériumok. A kutatási eredmények arra is rávilágítottak, hogy egy újonnan vett műanyag vágódeszkát le lehetett fertőtleníteni, azonban az összekaristolt, régebbi darabokat nem lehetett többé tökéletesen megtisztítani.
Forrás: YouTube
Hosszútávon mindenképpen a fa vágódeszkák bizonyulnak jobb befektetésnek: nem karistolódnak össze olyan könnyen, mint a műanyag változatok, ráadásul a késeink is jobban járnak velük.
A természetes választás: fa és bambusz
A könnyed bambusz vágódeszkák az utóbbi időben egyre népszerűbbek. Mivel a bambusz keményebb, mint a legtöbb fa, kevesebb vizet szív magába, kevésbé maradnak meg rajta a baktériumok, és kevésbé karcolódik. A keménység egyúttal hátrányt is jelenthet: a túl kemény felület ugyanis nem feltétlenül tesz jót a késeinknek.
Bambuszdeszka – Forrás: Amazon.com
A bambuszból és fából készült deszkáinknak érdemes több figyelmet szentelnünk: először is hosszasan ne áztassuk őket, használat után minél előbb meleg, mosószeres vízzel mossuk el, és miután – amennyire lehet – ruhával szárazra töröltük, lehetőleg függőlegesen szárítsuk őket tovább. Ha elmosás után nem töröljük szárazra, könnyen elrepedhet, akár ketté is válhat.
Megnövelhetjük a deszka élettartamát, ha rendszeresen ápoljuk olajjal (a patikákban is kapható parafinolaj a legjobb erre). Azt pedig sosem lehet eléggé hangsúlyozni: a fa- és bambuszdeszkákat soha ne tegyük be a mosogatógépbe. A vegyszeres gőztől ugyanis elgörbülnek, elrepedhetnek és foltosak lesznek.
A fa-, bambusz- és műanyag-vágódeszkákon kívül léteznek még üvegből, sőt márványból készült változatok is. Bár kétségkívül mutatósak, a túl kemény anyagból készült deszkák miatt a késeink nem lesznek hálásak.
Végezetül egy jó tanács: akármilyen anyagból is készült a deszkánk, ha már nagyobb, nehezen vagy egyáltalán nem tisztítható vágások éktelenkednek rajta, eljött az idő a cserére.
Cikkünk legfőbb forrása.