Összetett a képlet, hiszen nem mindegy a sushi séf személye, ahogy a késtechnika sem, a különböző változatokról nem is beszélve. Az oszakai Swissotel Nankai készített egy infografikát a szálló vendégeinek, hogy pontosan tudják, mivel is állnak szemben, amikor a kis tekercsekre éhezve érkeznek az étterembe.
Jó hír viszont azoknak, akik valahogy mégsem tudják jól forgatni a pálcikát, a rajz szerint ugyanis kézzel sushi-t enni teljesen elfogadott dolog.
