A üzleti modellt a korábban informatikusként dolgozó Kobajasi Szekai alkalmazza éttermében. A Mirai Shokudo elnevezésű hely – ami magyarul annyit tesz: a jövő étterme – Tokió Dzsimbocso negyedében található. Az antikváriumairól és különleges portékákat árusító boltocskáiról híres városrészben található étterem mindössze 12 férőhelyes, és
az ebédmenü kb. 900 japán jenbe kerül, ami egy picivel több, mint az óránkénti japán minimálbér. A rászorulók azonban 50 percnyi konyhai munkával is ledolgozhatják az étel árát.
A különleges fizetési módot elsősorban a környékbeli egyetemisták vették eddig igénybe, több mint 500 alkalommal.
A 33 éves Kobajasi számára nem volt újdonság a vendéglátás, diákkorában több kávézóban és bárban is dolgozott. A fiatal nő az egyetem elvégzése után a szakmájában helyezkedett el a japán IBM-nél. Az élet ismét a gasztronómia közelébe sodorta, amikor az IBM után egy recepteket kínáló weboldalnál talált munkát. Mivel új munkahelyén „élesben” is kipróbálhatták a recepteket, hamar tudatosult benne, melyik karrier felé húz valójában a szíve.
Elmondása szerint jelenlegi üzleti modelljéhez a számítástechnikából merítette az ihletet. A nyílt forráskódú szoftverek működési elvéből kiindulva, mindenki által hozzáférhetővé tette az étterem üzleti modelljét és könyvelését.
Az étterem weboldalán közzétett információkat bárki felhasználhatja, aki netán hasonló üzlet nyitásán gondolkodna. A tulajdonos mindemellett szívesen fogad minden tanácsot, illetve véleményt, amivel jobbá teheti az üzlet működését.
Nem ez volt az első japán étterem, amely ehhez hasonló modellt vezetett be: tavaly júniusban egy kiotói étterem került be a hírekbe, ahol a diákok félórányi mosogatásért cserébe ingyen juthatnak ételhez.