Login
'A' piac a szomszédból
De mégis miért szeretjük annyira a Naschmarktot? A bécsi szecesszió leggyönyörűbb épületei veszik körül, standjainak és feliratainak hangulatában olyan harmóniába olvad a múlt század elejének építészete, a helyi és a világ minden tájáról ideérkezett ízek, illatok és színek kavalkádja, amely hosszú időre feltölt élményekkel. Nem utolsósorban itt találjuk Bécs legnépszerűbb haléttermeit is. »
Tapas, sangría, gazpacho
Spanyolország déli tartományának hangulatos városaiban nem csak andalogni jó, érdemes megkóstolni mindent, amit a helyi konyha kínál. »
Szeptember 29-től kezdődően ismét Thai Gasztronómiai Hetet rendez a Thai Nagykövetség és a Sofitel Budapest Chain Bridge. A hét folyamán thai divattervezők is bemutatkoznak aktuális kollekcióikkal, valamint egy csodálatos fotókiállításon keresztül betekinthetünk Thaiföld lenyűgöző világába. »
Beültünk, és mindenhol ugyanazt rendeltük: capresét (hátha bivalymozzarella érkezik), spaghetti carbonarát (ugye nem lesz benne tejszín), pizza margheritát (vékony legyen és fatüzelésű kemencében süljön), desszertnek tiramisut (lágy és kávés). A high-end olaszokat ebből kihagytuk, ők más tészta. A következő nyolcat ajánljuk nyugodt szívvel. »
A hazai gasztronómia legnagyobb problémája kétségtelenül a minőségi alapanyagok hiánya. Az amatőr szakácsoknak ezen a téren könnyebb dolguk van, hiszen abból főzhetnek, amiből éppen szépet kapnak. Márpedig akad azért számos kiváló áru, csak komoly logisztikai és kapcsolati hálózatot kell működtetni, hogy ezekhez az ember mindig hozzájusson. »
A fehér abrosz mindig pozitív hatással van az üzletmenetre, feltéve hogy annak a bizonyos abrosznak a helyét megfelelően választjuk ki. Hiába kiváló egyébként egy étterem, ha nem tud megfelelni az üzleti ebéd speciális műfaji követelményeinek (mint például gyorsaság, diszkréció, parkolási lehetőségek, asztalok megfelelő távolsága), akkor még a legkiválóbb konyha is másodrangúvá válik. Az alábbi helyek megfelelnek, ráadásként pedig még az ételekben sem kell csalódni. »
Szulák, fürj és tsai.
Olyan éttermet, amely az Üllői út külső vége felé, egy lakótelep mellékutcájában található, és mindehhez ráadásul vietnami, Magyarországon szinte kizárólag itt élő külföldiek szoktak felfedezni, akiknek hiányzik a más –multikulturálisabb- városok sokszínű gasztronómiai élete –értem ez alatt a tucatnyi ázsiai, vagy arab éttermet, ahová az ember csak úgy, különösebb rákészülés nélkül, hétköznap beugrik –egy gyors curry-re, tagine-ra, vagy tavaszi tekercsre. »
Zánka felől a falu elején, Tapolca felől a falu túlvégén, Kővágóörsről jövett pedig jobbra fordulva a stop-táblánál található a Kővirág Panzió és Étterem, ahol súlyos titkok szunnyadnak, ki tudja mióta és még meddig. »
Szentendre macskaköves főterén, a 18. századi kereskedőházban nyílt étterem modern konyhatechnológiával szerelkezett fel. Séfje, Ádám Csaba, a tekintélyes Chaine der Rotisseurs versenyen 2007-ben ezüstérmet szerzett. »
Nyárvégi villáminterjú Jahni Lászlóval
Ugyan pillanatokon belül itt az ősz, de mi azért még egy kicsit a nyárban hiszünk és tovább „lazulunk”. Villáminterjúkra csípjük el hazánk topéttermeinek séfjeit. Kérdezzük őket szabadságról, kedvenc fagyizójukról, terveikről és éttermeik jelenlegi legmenőbb étele felől is érdeklődünk. Persze receptet is mondunk. A Kistücsök konyhafőnökéhez, Jahni Lászlóhoz ugrottunk le. »
Interjú Kiss Gergellyel, a 67 konyhafőnökével
Szíve szerint műszerész lett volna, mégis a konyhában kötött ki. Nem bánja, mert mindkét foglalkozáshoz kézügyesség kell. Na és persze kreativitás, fantázia. Kiss Gergely pár hónapja a székesfehérvári 67-ben „bütyköli” az ételeket. »
Katonai fegyelem, küldetéstudat - interjú a Chateau Visz konyhafőnökével
Hét évig dolgozott Erik Schröter mellett, néhány hónapja pedig a Chateau Visz konyhafőnökeként önállóan is kipróbálhatja magát. Stefan Gebhardt-ot pályafutásáról, magyar gasztronómiáról és konyhaszervezésről kérdeztük a viszi vadászkastélyban. »
Egyelőre csak képen, a Blogkóstolón élőben
Szeptember 11-én kezdetét veszi az első gasztroblog kóstoló a Tabáni teraszon. A bloggerek a sok-sok finomság között egy igazi őszi süteménnyel is várják a látogatókat: szilvás rétessel. Fűszeres Eszter az utóbbi napokban négyféle rétest is sütött, hogy a legfinomabb változatot tudja elkészíteni a nagy napon. Az egyik változat a képen szereplő lett. »
Szemérmes lyoni halassal bontottunk
A croix rousse-i halasnál végigkövettük a sashal tisztítását és előkészítését, majd főztünk. »
Ízorgia a köbön
A bagna cauda piemonti specialitás, tulajdonképpen egyfajta olasz fondü. Valójában nem más, mint egy fokhagymás-olívaolajos, szardellás mártás, amelyet melegen tálalnak, és amelybe jellemzően zöldségeket mártogatnak. »
Blogkóstoló
A Dining Guide szervezésében, a Tefal fő támogatásával és az ötletgazda Fűszeres Eszter meghívására hét gasztroblogger receptjei elevenednek meg a Tabáni Terasz vendéglő hangulatos udvarán berendezett látványkonyhákban szeptember 11-én 12-24 óra között. Bővebb információért és jelentkezésért klikk a képre. »
Először magyarul a Larousse
Hetente újabb szócikk az oldalon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul novemberben jelenik meg, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. A lexikon rovatunkban hetente újabb szócikkeket közlünk a kiadványból. Ugyan a húsvét még messze, viszont legalább lesz elég időnk, hogy megtanuljuk a navarin készítését. »
2010. TOP10 étterme
Hogy idén kik kerültek be a TOP10–be azt június 3-án az Aranyszarvas étterem teraszán jelentette be Wiszkidenszky András, a zsűri elnöke. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Gabonakör: körkép mindennapi kenyerünkről
Megjelent a Tudatos Vásárló magazin Kenyér - Gabona című száma
Érdemes körülnézni, és megtudni, hogy milyen egészségi hatásai vannak a gabonából készült termékek fogyasztásának, és hogyan hat a környezet állapotára ezek előállítása. A Tudatos Vásárló ezeket a szempontokat gyűjtötte össze új, „Kenyér-gabona” témájú számában. Emellett olyan hétköznapi praktikákba is beavat az újság, hogyan érdemes kenyeret választani. A magazin akkreditált laboratóriumi tesztnek vetette alá a tíz legnépszerűbb étolajat is. »
A 8 legjobb hely családi ebédre
Nem egyszerű műfaj, amikor olyan helyet kell találni, amelyik mindenki ízlésének megfelel. Mi igyekeztünk. »
A legjobb büfék
Mit és hol eszik az ember, ha siet és éppen nincs is túl sok pénz nála? Összegyűjtöttünk olyan büféket, amelyeket Budapesten érdemes útba ejteni egy gyors, olcsó és finom harapnivaló erejéig. »
A legjobb csúcs-
cukrászatok
A gazdag cukrászörökség és -hagyomány ellenére nem is olyan könnyű olyan cukrászdákat találni, amelyek modern szemlélettel, kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak. »
Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császár-
zsemle
Limara receptje
Limara is "zölden gondolkozott" és a receptversenyünk kapcsán egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott először eszébe. »
Így készül a Zazzi macaronja!
Nemrég a Zazziban jártunk, beszélgettünk a cukrászokkal és a közös sütés sem maradhatott ki. Hát persze, hogy macaront készítettünk. »
Miguel örömfőzése
konyhafőnöke
Június óta ismét a Costes-ben Miguel Rocha Vieira, az étterem régi-új, portugál konyhafőnöke. Azt mondja, az egész nagyon emocionális döntés volt. »
Navarin
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Birkaragu, burgonyával és/vagy különböző zöldségekkel (a navarin „tavaszi módra” esetében primőrzöldség a köret). »
Így készíts pikáns szilvalekvárt!
Az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcsünknek épp most van a szezonja. A pink.hu elárulja, honnan származik, miért hasznos, és természetesen ajánlanak egy jó kis lekvárreceptet is. »
