Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      
Ismerje meg a halételek rejtelmeit!

Ismerje meg a halételek rejtelmeit!

Halas kurzus indul a Miele Főzőiskolában

Halból készült finomságokkal és praktikákkal várja Önt Szabó Péter és a Miele Főzőiskola csapata! »

Valentin-nap a Fujiban

Valentin-nap a Fujiban

Töltsön el kedvesével egy emlékezetes estét Valentin-nap alkalmából Magyarország legjobb ázsiai éttermében, a 20 éves Fujiban! »

Reneszánsz Bortúra Toszkánába

Reneszánsz Bortúra Toszkánába

A Trattoria Toscana és a L’Enoteca Borbár egy izgalmas bortúrát hirdet Itália gasztronómiai szívébe, ahol a megszokott turistaútvonalakat messze elkerülve, Toszkána eldugott borospincéit járja körül a kalandvágyókkal. »

Bolyki borvacsora a Walterben

Bolyki borvacsora a Walterben

Február 9-én csütörtökön 19 órától borvacsorát rendeznek Bolyki János borász és Ruprecht László kreatív séf társaságában a Walter Vendéglőben. »

Vadakkal várja vendégeit az Alabárdos

Vadakkal várja vendégeit az Alabárdos

Február első hétvégéjén a vadak kerülnek a középpontba a várnegyed neves éttermének történelmi falai közt, azonban a menü még tartogathat meglepetéseket. »

Teszt: <br>Pri Lojzetu

Teszt:
Pri Lojzetu

Közép-Kelet-Európa legjobbja

A Pri Lojzetu, Tomaž Kavčič konyhája nem hibátlan, mégis megéri a kitérőt, tudja a technikát, de nem él vissza vele, kísérletezik – és ebben néha benne van a kudarc lehetősége is. Borai elsőrangúak, a vendéglátás hibátlan, ennél többre aligha vágyhatunk. »

Teszt: <br>Onyx

Teszt:
Onyx

Az Év Étterme 2011-ben

Az Onyx mögött álló csapat műhelymunkája és újításai, az alapanyagok felkutatása és megismerése érdekében tett erőfeszítéseik, illetve az, hogy a szakácsok megszállottan gyűjtik és szállítják a különböző versenyeken elért helyezéseket, Magyarország egyik legjobb éttermévé emelik az Onyxot. »

Teszt:<br>M étterem

Teszt:
M étterem

Sulyok Miklós Csillag Mártonnal és Illés Mátéval viszi a romkocsmák után szabadon akár „rométteremnek” is nevezhető helyet, amire jellemző az ehhez a stílushoz illő báj. »

Első benyomás: <br>Paul’s Bistro

Első benyomás:
Paul’s Bistro

Meglepően ízletes, kifejezetten finom ételeket ettünk, barátságos környezetben, nagyon igyekvő szervizzel párosulva. »

Első benyomás: <br>Spazio Caffé

Első benyomás:
Spazio Caffé

…nem elég ám, hogy kávéval kecsegtet, hanem azt a bátorságot is vette, hogy bisztróként is csábítson. Ez pedig tudvalevő, hogy valódi granbulvár műfaj. »

Gyömbéres sütőtökleves

Gyömbéres sütőtökleves

67 étterem receptje

Országszerte egyre növekszik azon éttermek száma, ahova érdemes akár 50-100 kilométert is elautózni. Ezek egyike a székesfehérvári 67, ahol Kiss Gergely főz. »

Rizses crème brûlée

Rizses crème brûlée

Édes és Keserű receptje

A klasszikus égetett krém felturbózott változata, de nem kevésbé szexis, mint jól ismert elődje. »

Kolbászos pogácsa

Kolbászos pogácsa

Limara pogácsái segítenek felszívni a szilveszter éjjelén összeivott ezt-azt. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Tacskó Muki rovata

Egészség megbízható forrásból

Tacskó Muki rovata

A cikksorozatunk második részében a biotermékek egyik legnagyobb hazai forgalmazójának, a BiOrganik Online Kft. ügyvezető igazgatójának, Szikora Zsoltnak tette fel kérdéseit Tacskó Muki. »

Lexikon

A rovat támogatója a Larousse Gasztronómia Lexikon kiadója, a Geopen Kiadó.

ÖSSZES | A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
Lyon kulináris specialitásai és történelmi borai

A jó ízlés birodalmában Lyon gasztronómiája uralkodik mindenek felett. Ez az évszázados tradíció elválaszthatatlan része, a lyoni életmód lényege. Egyetlen cím elvehetetlen Lyontól: ez a város a világ gasztronómiai fővárosa. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Ízesített főzőlé [court-bouillon], ebben főzik a kagylót vagy rákféléket (fésűkagylót, folyami rákot, langusztát vagy a kisebb homárt), ha elkészült, az ízlés szerint fűszerezett főzőlében melegen vagy hidegen tálalják (lehet tejszínnel is gazdagítani): ezt a tálalást nevezik „à la nage”-nak. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Fehér üröm alkaloidáját tartalmazó, erősen ánizsaromájú ital, amelynek élénkítő és lázcsillapító hatása az ókor óta ismert. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Sós palacsintatésztából és fűszeres zöldség- vagy halvagdalékból formált gombóc. Forrón, előételként vagy ropogtatni való falatként tálalják, puncs mellé. »

A legváltozatosabban elkészíthető gyümölcsünk az alma. »

Nem utóérő gyümölcs, ezért fontos, hogy mielőtt megvesszük, alaposan vizsgáljuk meg! Az ananász akkor a legfinomabb, ha a színe sárgás, erős az illata és enyhén puha. »

Európában az egyik leghasználatosabb fűszernövény, ami egy örökzöld fa vagy néhol bozót és a Földközi tenger térségében honos. »

Likőrsűrűségű, óaranytól a vérvörösig terjedő színű, édeskés, aromás nektár. Saláták, gyümölcsös desszertek, húsételek ízesítésére használható. »

Főleg fűszernövényként ismerjük, de virága is mutatós. A bazsalikom a gyűlölet jelképe. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

A rutafélék családjába tartozó keserűnarancs-fa gyümölcse, amelyet főleg délen termesztenek. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Vadászragunak is nevezett lengyel nemzeti étel, amely váltakozva rétegezett savanyú káposztából és főtt húsból áll. A bigost kis grillezett kolbászkákkal kínálják és hagyományosan a leves előtt fogyasztják. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Fehérborban megfőzött kagylóból hagymával, petrezselyemmel, zellerrel és halalaplével készült leves. Főzőtejszínnel sűrítve, hidegen vagy melegen, parmezánforgáccsal tálalják. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Gabonafélék, valamint szárított- és friss gyümölcsök keveréke, amit tejjel leöntve és cukorral megszórva fogyasztanak. »

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Héjas állatokból (rákok, homár, languszták stb.) készített fűszerezett coulis, amelyet fehérborral és konyakkal ízesítenek, crème fraiche-sel gazdagítanak, és levesként szolgálnak fel. »

A borsfű vagy népies nevén csombor(d) jellegzetes, enyhén borsos aromájú növény. »

A bresse-i csirke a világ egyetlen eredetvédett szárnyasa. »

Ha még jobban beépül a köztudatba, idővel az ősz slágere lehet a brokkoli. »

A francia eredetű kifejezés az jelenti „égetett”. Ezen kívül a közönséges, házi francia konyha értelemben: „kudarc”. »

Szeptembertől tavaszig frissen kapható a piacon. Nemcsak savanyúságot készíthetünk belőle, leves, saláta, köret, de akár fagylalt alapanyaga is lehet a vitamindús cékla. »

Ősi, tradicionális eljárás a nyers hal fogyasztható tételére. »

Oldalak:  | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese

Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu

Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese

A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »

Év Étterme 2011

Képszemle

Év Étterme 2011

Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »

Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs

Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs

Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »

Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon

Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon

A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »

A legjobb rántott húsok

A legjobb rántott húsok

Panko, tisztított vaj, fledermaus

Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását. Egyelőre azonban csak pár helyen készítik igazán jól. »

A 10 legjobb ázsiai leves

A 10 legjobb ázsiai leves

Most mondja azt valaki, hogy nincs itt multikulti. Aki keres, az talál, ezt bizonyítja az alábbi listánk is, amelyben a legjobb ázsiai leveseket gyűjtöttük össze. Vigyázat, ha egyszer megkóstolják, többet nem szabadulnak tőlük! »

Pálinkás nyúlsajt

Pálinkás nyúlsajt

korianderes tökpürével és tőkegomba salátával

Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »

Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet

Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet

Édes és Keserű receptje

A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »

Vongole

Vongole

Ted Aprajev receptje

A természeti kincsek a lábasomban, a tűzhelyemen egymásba kapaszkodva, mintha csak engem ünnepelnének. Rövid pillanat ez, egy villanás, ennyi nekem is jár... »

Az északi konyha szolgálatában

Az északi konyha szolgálatában

Két magyar is dolgozik Dánia egyik legjobb helyén, a fantasztikus környezetben fekvő Svinklove Badehotel éttermében. Őket kérdeztük egyebek közt arról, hogy milyen érzés testközelből tapasztalni napjaink legjobb konyhájának kikiáltott északi konyhát. »

Madeleine

Madeleine

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Kagyló formájú aprósütemény, cukorból, lisztből, olvasztott vajból és tojásból sütik, citrom- vagy narancsvirág-aromával. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink