Ünnepi remekek csupán néhány hozzávalóból

Nyakunkon az ünnep: két szempillantás, és itt a karácsony. Bizonyára vannak olyanok, akik már hetekkel, sőt hónapokkal ezelőtt kitervelték, hogy mit kotyvasztanak majd, ellenben ilyen-olyan bokros teendők okán előfordulhat, hogy valaki még nem jutott el az ünnepi menü összeállításáig (vagy csupán tanácstalan). Nekik gyűjtöttünk össze hét olyan fogást, amelyek miatt nem kell ahhoz napokra bevenniük magukat a konyhába, hogy a zamatos ízekben mégis fülön csípjék a karácsony szellemét.
Sokan roppant nagy stresszként élik meg a karácsonyi időszakot, mivel túl sokat vállalnak magukra, egyrészt a ház körüli teendőkkel, másrészt az ünnepi menü tételeinek sokaságával. Nem a hozzávalók száma és a hosszas konyhában időzés teszik a mesteri fogást. Időben és az idegeink számára is kifizetődőbb, ha egyben sült húsokat, illetve pár hozzávalós desszerteket és sós süteményeket választunk – néhány mozdulat, minimális előkészítés és a tepsi már mehet is a sütőbe. A levesek is a gyorsan, előre elkészíthető kategóriába tartoznak, de a rendhagyó karácsonyi leveseknek külön cikket szenteltünk, így most a többi fogás kerül terítékre.

Zsírban gazdag bűnözés: Lassan sült hasaalja

Vétkezéssel teli fogás, amely kellemesen melengeti az ember lelkét a téli hidegben. A nagyjából 20 perces előkészítést követően már tehetjük is a sütőbe a disznóalkatrészt. Az ünnepi ízvilágot édeskömény (maga a gumó) , kardamom, babérlevél, fokhagyma, csillagánizs, édeskömény (mint fűszer) segítségével érhetjük el. A kifolyt húsléből pompás szószt készíthetünk, miután megsült a hús. Egy egykilós hasaalja nagyjából 2,5 óra alatt készül el.

 

Egyszerűen finom: fűszervajjal gazdagított sült pulyka

A pulyka régóta az ünnepi fogások közt szerepel, és nem véletlenül. Kiadós étel kerekedik belőle, így jól választás, ha népes vendégsereg érkezik a házhoz, ráadásul az előkészítése pofon egyszerű. Készíthetünk egy fűszervajat – például citrom, petrezselyem és fokhagyma felhasználásával –, amelynek egyik fele kerüljön a szárnyas bőre alá, a másik felét pedig oszlassuk el a bőrön, és már mehet is a sütőbe. Sütés közben időnként locsoljuk meg a pulykát a kifolyó húslével, hogy igazán szaftos legyen. Némi bacon csak tetézi az ízeket. Hústű segítségével ellenőrizzük, hogy hol tart a sütés: amennyiben a kifolyó húslé színtelenbe hajlik, végeztünk. Kilónként nagyjából 30 perc sütési idővel kell számolni. Köretnek ideális lehet az idényzöldségek közül például a sütőtök, amit a pulykával egy időben megsüthetünk (természetesen akkor a hús sütési idejéből visszaszámlálva a zöldségéét).

Ragacsos turpisság: mézes-bourbonos sült sonka

Haladó ízlelőbimbók kedvence lehet a lassan sült sonka, amit egy ragacsos, fűszerekben gazdag máz tesz teljessé. Mindössze közel 45 perces munkát igényel részünkről, a többit rábízhatjuk a sütőre. Míg az alufóliával lefedett sonka sül (ez nagyjából 2 órát és 45 percet vesz igénybe), a hús glasszírozása mellett a ragacsos máz elkészítése marad ránk. Az ünnep jegyében kerülhet a pikáns mázba édeskömény, koriander, csillagánizs, babérlevél, fahéj, fokhagyma, gyömbér, chili, narancs, méz, szójaszósz és némi bourbon. Tálaláskor ne feledjük a visszamaradt mázból készült pecsenyemártást! Megjegyzés: a mázt előre is elkészíthetjük. Hűtőben két napig eláll, csak fogyasztás előtt fel kell melegíteni.

Ez nem az a puding: laxpudding, avagy rakott lazac

A lazac ünnepi jellege kétségtelen, és kapóra jön, hogy minimális erőbefektetéssel és csupán néhány alapanyag felhasználásával fenséges egytálétellel lephetjük meg a családot. Mindössze krumplira, lazacra, tejszínre – vagy akár tejfölre és tejre –, és megannyi kaporra van szükségünk. Ha úgy tartja kedvünk, használhatunk akár füstölt lazacot is. Érdemes egy könnyed zöldsalátával tálalni, hogy ellensúlyozzuk a tepsis fogás gazdag, zsírosabb ízvilágát.

 

Morzsába rejtett finomság: almás crumble

Az almás morzsasütit azért szeretjük, mert egyesít magában két kedvező tulajdonságot: egyszerre szaftos és ropogós. És nem utolsósorban percek alatt előkészíthető. Lehet, hogy túl puritánnak hat, de roppant egyszerű, és könnyedén testre szabható. A morzsába kerülhetnek különféle magok, például dió, mogyoró vagy pekándió, aszalványok, például vörösáfonya, aszalt szilva vagy mazsola, zabpehely, valamint fahéj és társai. Mind-mind remekül állnak a savanykás almának (vagy bármilyen savanykás bogyós gyümölcsnek). Akár a rumos üveget – vagy a rumaromát – is elővehetjük.

Egy kézen megszámlálható hozzávalókból: parmezánkeksz

Négy hozzávaló, plusz só, és más semmi. Liszt, parmezán, vaj és tojássárgája elegye révén élvezhetjük az umamit a karácsonyfa mellett üldögélve is. A tészta rendkívül gyorsan elkészül, és némi hűtést követően már süthetjük is. Az olasz behatású "shortbread" esetében is kijátszhatjuk az időt, és akár egy nappal karácsony előtt is elkészíthetjük a tésztát. Az olaszok szerint Aperol Spritz dukál mellé.

Hűs felüdülés: kávéfagylalt

A fagylalt téli fogyasztása megosztó szokás, ugyanakkor jól csúszik egy hosszú, kalóriadús vacsora végén. Egy könnyed desszert, amihez a sütőt sem kell bekapcsolni, és még főzni sem kell. Csak győzzük kivárni, míg megdermed. Az ízek tökéletes együttállását a sűrített tej, a magas zsírtartalmú tejszín, a kávé és a kávélikőr szimbiózisa adja.

Bízunk benne, hogy hasznosak voltunk!