Veronika a szilvásgombóc újragondolt változatával nyerte le a zsűri tetszését.

Egy különleges édes, fűszeres finomság, minden alkalomra.

Már régóta kitaláltam a receptjét, de túl merésznek tűnt az ötlet (desszert szőlővel?!), hogy meg is valósítsam:) Most, hogy a szőlő lett a hónap témája, úgy éreztem, elérkezett az ideje.

Első hallásra furcsának tűnhet, mivel három különböző textúra találkozik, de a ropogós bacon, a friss szőlő és a krémes rizottó remek hármast alkot.

Otthon készíteni pástétomot nem kihívás és vendégeinket meglephetjük eme egyszerű, de mégis, isteni finom étellel. Csakis piros pontot kaphatunk érte.

A fanyar szőlő, a pirosszőlő-must és a mazsola összjátéka a rózsaszínre sütött borjúszűzzel és a lágy bulgurral a szüreti időszak ízeit jeleníti meg. Amilyen egyszerű, olyan pompás.

A márványsajt erőteljes íze és illata átjárta a szűzérméket, és ennek a zamatos húsnak megfelelő kiegészítője volt a borzselés szőlőmártást. De a borzselés szőlőt hasonlóképpen el tudom képzelni egy piskóta alapú desszert önteteként is.

A szőlő és a rizs találkozása ebben a „régi kedvenc” receptben. Az édes tejberizst tökéletesen egészíti ki a fehérszőlő coulis, melyet feketeszőlős mascarpone habbal bolondítunk meg. Nagyon egyszerű elkészíteni, pillanatok alatt kész lehetünk vele.

Habkönnyű desszert, mely méltó befejezése egy ünnepi étkezésnek. Desszert jellege ellenére, a szőlőnek inkább a savanykás zamata dominál.

Mindig is foglalkoztatott a nem, vagy nem teljesen édes desszert kérdése. Ez most a szőlő és a sajt klasszikus párosítása - csavarintva.

Milánóban találkoztam a Grana Padano-balzsamecet-méz párosítással, ezt egészítettem most ki szőlővel. Állagával, frissességével jól egészíti ki az eredeti

Rozé lett itt ma minden. Rózsásra festette a kékszőlő a kenyeret, rózsaszínre sült az omlós borjúborda, és a céklahab földes íze mellett élénk színével is örömet szerez.

Mint tudjuk, van egy francia finomság, melynek neve creme brulee. Aki tudja, mi az, hogy legírozni annak most nem kell figyelni, de aki nem, annak igen. A legírozás technikáját a krémleveseknél alkalmazzuk. Ennek összetétele tejszín és tojássárgája. Amikor a leves elkészült ezzel a technikával tesszük krémessé (illetve a montírozással=vaj darabok hozzáadása, elkeverése). Legírozás után TILOS a levest újra forralni, mert a tejszín, vaj és tojás kicsapódik.

Isteni finom ízelítő, a görög dolmades egy kicsit átértelmezve. A görög joghurt mártogató pedig a tzatziki egy „lebutított” változata, amit az indiai mentás joghurt mártogatóval ötvöztem. Remek előétel, ami egy könnyű vacsora része lehet, vagy borkóstolókhoz ajánlom.

Szeretek régi recepteket olvasni, azokról írni. A XIX. századi Házi cukrászatban találkoztam a borkrémmel, amit sütemények töltésére ajánlanak. A szőlő adta az apropót, hogy végre kipróbáljam – a magam ízlésére szabva.

Úgy képzelem, hogy az ókori rómaiak a finom borok mellé szőlőt, olajbogyót, sajtot, diót nassoltak. Ezeket az alapanyagokat kibővítve alkottam a laktató, és üde salátát.

A szilvásgombóc újragondolt verziója, amelyben ugyan nincs szilva és a burgonya is édes,mégis az alapötlet ebből származik. Az édesburgonya enyhén sütőtökös és a szőlő savanykás íze remek párost alkotnak, nem utolsó sorban pedig a színharmónia is tökéletes a tányéron.