Amiről már hetek óta pletykálták, most hivatalos hír lett: René Redzepi megerősítette, hogy a Noma Mexikóban pop-up éttermet nyit. A Tulumban nyíló hely egy szabadtéri étterem lesz, és Redzepi szerint meglepetéseket is fog tartogatni. Csapatának egy része már fél éve a helyszínen van, „hogy kutassa és megértse az ottani konyhát, a tenger ajándékait, és inspirációt nyerjen Mexikó csodálatos kultúrájából”.
A Noma Mexico 2017. április 12-től május 28-ig lesz nyitva, ez alatt az idő alatt szerdától vasárnapig lehet majd ott vacsorázni 750 dollárért: ez az ár tartalmazza a menüt a hozzáillő borral, vizet, és teát vagy kávét. A foglalást december 6-án nyitják meg a Noma weboldalán.
Redzepinek nem ez az első hasonló projektje: volt már pop-up étterme Japánban és Ausztráliában is, a mexikói esemény pedig jól harangozza be a 2017-es évet, ami nagy változást hoz a Noma életébe, hiszen az eredeti, koppenhágai étterem is új helyszínre költözik. Ezzel kapcsolatban a séf elmondta: „Ez az a hely lesz, amiről mindig álmodtam, az egyik legizgalmasabb konyha, amit valaha kóstoltam, olyan hozzávalókkal, amikről nem is tudtam, hogy léteznek. Ez a csapatom minden tagját folyamatosan inspirálja.”
