diningguide.hu

Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      
Villás reggeli a Parlamentnél…

Villás reggeli a Parlamentnél…

Azokat a dolgokat szeretem, amelyek szerelemből születnek, amik valódi szenvedéllyel jönnek a világra, legyen az márka, művészeti termék vagy akár egy étterem. A Budapest Bisztró épp ilyen, s bár ezelőtt nem fordultam meg itt, az egyszer biztos, hogy teljességgel magával ragadott az a négyzetcentiméterenként leolvasható hivatástudat, ami kerek egésszé formál egy ilyen szerelemgyerek éttermet. »

Inspiráló harmónia

Inspiráló harmónia

Egy íz, amelyben benne van Richard Hennessy öröksége, közel 250 év tapasztalat, Cognac elsőrendű termővidékei és a ház páratlan borpárlat készlete. A Hennessy kivételes aromájú, harmonikus házasításait nemcsak a gourmet közönség kóstolja szívesen, de a kísérletező kedvű séfek is örömmel használják fel különleges fogások, desszertek elkészítésekor. A cognac ház ezért örömmel támogatja a legjobb éttermeket díjazó Hennessy-Dining Guide Év Étterme gálát és az időtálló értékek átemelését a kortárs gasztronómiába. »

Első benyomás: Ürömi Hütte

Első benyomás: Ürömi Hütte

Az eddig általunk meglátogatott hütték meg sem közelítették az Ürömi Hütte színvonalát. »

Első benyomás: Bontxo

Első benyomás: Bontxo

A Falk Miksa utcában, az antikvitások és régiségek utcájában található a bolttársaihoz képest is fiatal Bontxo, a baszk bisztró. »

Első benyomás: Zeller bisztró

Első benyomás: Zeller bisztró

Az Izabella-Jósika sarkon is van már egy „jó kis hely”. »

Első benyomás: La Perle Noire

Első benyomás: La Perle Noire

Mit tud a „fekete gyöngy” néven anyakönyvezett étterem? »

Első benyomás: Sparhelt

Első benyomás: Sparhelt

A Sparhelt valóban egy modern, európai étterem, ahogy állítja magáról »

Első benyomás: Jókai bisztró

Első benyomás: Jókai bisztró

Gasztronómiai trendekre érzékeny, helyi szinten előremutató konyhával találkozhatunk a pécsi Jókai Bisztróban. »

Teszt: Schieszl

Teszt: Schieszl

Never brown in town…

Budakalászra mentünk bajor-sváb ételekkel töltekezni. »

Teszt: KNRDY

Teszt: KNRDY

A cél egyértelmű, ez legyen a város legszínvonalasabb húsétterme. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Hírek
Ballaró: nyúzott bikafejektől az osztrigáig
Szicíliai képeslap

Palermo legrégebbi piaca a nyúzott bikafejektől a divatlapokba csomagolt osztrigáig képekben.

KLIKK A KÉPRE MÉG TÖBB FOTÓÉRT

KLIKK A KÉPRE MÉG TÖBB FOTÓÉRT | fotó: Bakró-Nagy Ferenc

A Katedrális épületétől alig pár percnyi gyalogút Palermo legrégebbi piaca, a X. században arab fennhatóság alatt kialakított Ballaró. A Katedrálistól felkapaszkodó sikátorokon elsőre minden értelmezhető építészeti, és funkcionális kerettől elzárkózó térre érkezünk, ahol sötéten izzó arcok, a készülő lépburgerek katlanjából felcsapó füst, és a mindent beborító bóvli fogad.

Az ingerektől roskadozó téren csak pár, a motorján trónoló, megfelelő üzleti kötelékekkel ellátott arc merevedik mozdulatlanságba, a félreeső zugokban éjfekete alakok illesztik egymáshoz lustán a dominólapokat. A piac tényleges vásártere egy viszonylag hosszan kanyargó, kisebb leágazásokkal tagolt, keskeny út, melyen egyszerre tülekszik fel a bevásárlást intéző helyi lakos, a folytonos mozgásban lévő motoros, és az összes, attribútumaitól magát valamelyest védve érző turista. Az élelmiszerstandok közé hol elvétve, hol masszív konglomerátumként mindenes kipakolóstandok ékelődnek, azonban a százforintos boltok teljes áruspektrumát pár négyzetméteren felvonultató eladók jóval alacsonyabb forgalommal számolnak, mint a mellettük birkabensőségeket eregető hentesek.

A legtöbb standhoz az utcáról nyíló apró raktár, feldolgozó helyiség társul, melyek nagy része szentképekkel, gyümölcsmatricákkal, és mélytengeri látképpel bélelt oltárfallal egészül ki. Ez egyfajta névjegyként is szolgál, melynek húsos változata a nyúzott állatok találékony installálásával jelentkezik. A zöldséges pultok jellegzetes szereplője a boglyába hordott articsóka, illetve a szicíliai padlizsán, melyek tömzsi alakja a tökfélékre emlékeztet, a jellegzetes élénk lila színe azonban mégis jó útra terel. A tengeri áruval ellátott pultok szinte óránként frissülnek, melyet az így gyorsan változó árcédulák, és a kofák élénkülő hangzavara jelez.


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


fotó: Bakró-Nagy Ferenc


Címkék: piacmustra, piac, Olaszország
« Vissza a Hírek rovatba
Pugliai piacok

A pugliaiak úgy tartják, az étel akkor a legjobb, ha a szezonálisan friss és helyben elérhető alapanyagokat fogyasztják. A piacokon minden beszerezhető. Fogtuk a kosarat és körbenéztünk Monopoli piacán és Tarantóban. »

2 hozzászólás hozzászólás

Filmnézés helyett piacozás Cannes-ban

Cannesről mi jut az ember eszébe? Filmfesztivál, rongyrázás, pofavizit, kék ég, kék tenger, talán éttermek. Ted Aprajev azért a piacra is kinézett. »

hozzászólás

Piacmustra: Wiener Naschmarkt 'A' piac a szomszédból

De mégis miért szeretjük annyira a Naschmarktot? A bécsi szecesszió leggyönyörűbb épületei veszik körül, standjainak és feliratainak hangulatában olyan harmóniába olvad a múlt század elejének építészete, a helyi és a világ minden tájáról ideérkezett ízek, illatok és színek kavalkádja, amely hosszú időre feltölt élményekkel. Nem utolsósorban itt találjuk Bécs legnépszerűbb haléttermeit is. »

hozzászólás

Károly József a MOM Parkban nyit hentesüzletet

A budai oldal egy újabb hentesüzlettel gyarapodik, igaz, hogy nem új szereplő lépett a piacra, hanem egy régi, megbízható hentes bővíti tevékenységét. Károly Józsefet mindenki ismeri a Budagyöngyéből, legalább is azok, akik a kifogástalan hentesárura utaznak. »

Gasztroparadicsom a város mértani közepén

Helyre billenni látszik a belvárosi egyensúly. Már nem csak a túlsúlyos Vörösmarty tér büszkélkedhet változatos kulináris kínálattal,- amit jószerivel a Gerbeaud ház képvisel,- hanem a képzeletbeli belvárosi tengelyen haladva az Erzsébet-híd tövében a Március 15. téren a Kioszk körül csoportosuló helyek is. »

A Felelős Gasztrohős a víztakarékoságról

Az étterem víz nélkül olyan, mint a Dallas Bobby nélkül. Vagy inkább maradjunk abban, hogy nem is létezik. Olyannyira nem, hogy az éttermek a városi öntözés és az irodaépületek után a harmadik legnagyobb vízfelhasználók. De mit tehet egy étterem, hogy csökkentse saját és az emberiség közös vízszámláját? »


Oldalak:  >|

A végzet asszonya a konyhában!

Provokatív, szexi svéd szakácskönyv - azaz ne kelljen olyan gyakran elválni ágytól és asztaltól.

A végzet asszonya a konyhában!

Ha most nálunk rendeli meg, akkor 5990 forint helyett 4490 forintért kapja meg a reprezentatív albumot. »

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Újra kapható a Larousse Gasztronomia Lexikon. Nálunk 24 900 Ft helyett most 19 900 Ft-ért rendelheti meg! »

Top 10 torta Budapesten

Top 10 torta Budapesten

Legyen egy cukrászda kicsi vagy nagy, régi vagy új, torta egészen biztos, hogy bármelyikben kapható. De hol lehet a legfinomabbakhoz hozzájutni? Erre kerestük a választ. »

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Sárközi Ákos receptje

A frissen Michelin-csillagot szerzett Borkonyha étterem séfjének egyik büszkesége ez a recept. »

Galambmell karalábé-<br>krémmel és sós citrommal

Galambmell karalábé-
krémmel és sós citrommal

Mizsei János (Mák Bisztró) receptje

»

Molnár Gábor

Molnár Gábor

"Egy ilyen megmérettetésnek az ember úgy indulni neki, hogy megnyeri. Nem lehet másképp." »

À La Nage

À La Nage

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Ízesített főzőlé [court-bouillon], ebben főzik a kagylót vagy rákféléket (fésűkagylót, folyami rákot, langusztát vagy a kisebb homárt), ha elkészült, az ízlés szerint fűszerezett főzőlében melegen vagy hidegen tálalják (lehet tejszínnel is gazdagítani): ezt a tálalást nevezik „à la nage”-nak. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink