Aki az édes, savanyú, sós, csípős ízek harmóniájának rajongója, az értékelni fogja Kylie Kwong könyvét.

Szép könyv, kétségtelen. Örvendetes hír az is, hogy végre puha fedelű kötetet is be mert vállalni hazai kiadó, az Alexandra. Kylie Kwong Szívvel-lélekkel főzni című könyvének kimondottan jól áll. Kellemes lapozgatni, mert összességében egy rendkívül szimpatikus, szerény, kissé bohókás személyiség jön át rajta, még annak is, aki nem ismeri a televíziós sorozatát (amely nem mellesleg képi világát tekintve szerintem az egyik legszínvonalasabb és legszexibb főzőműsor, amelyen Für Anikó kitűnő szinkronja csak hab a tortán.) A design még úgy is időt- és helytálló, hogy a könyv maga mintegy hét éves, 2003-ban készült.

Az egy más kérdés, hogy vajon mennyire életképes a magyar piacon egy olyan receptgyűjtemény, amelyben az alapanyagok jelentős hányadától szó szerint több ezer kilométeres távolságra vagyunk. Ausztrália arról híres, hogy rendkívül jó minőségű alapanyagoknak ad otthon, elképesztő választékban, és ez az óceán közelségéből fakadóan különösen igaz a halakra és tengeri herkentyűkre. Kylie Kwong bevezetőjében pedig el is meséli, hogy a receptek nagy részét a karácsonyi és újévi ünnepek alatt írta, amikor sok ideje volt, és amikor Ausztráliában ráadásul nyár van. Mindez azt eredményezi, hogy a receptek nagy része halakra, kagyló- ás rákfélékre íródott – vagy legalábbis ilyen érzetet kelt.

Amiért mindezek ellenére nyugodt szívvel-lélekkel ajánlom a könyvet, az az, hogy második olvasatra – amikor már nemcsak átlapozza az ember, hanem érdemben beleolvas a receptekbe – rengeteg hasznos és érdekes technológiát lehet elcsípni. Ki gondolná például, hogy egy másfél kilós kacsát pároló edénybe lehet tenni és 1,5 óra alatt gőzölni (végül bő olajban ropogósra sütni). Vagy, hogy 15 perc alatt kiváló savanyított sárgarépa készül, amely halakat, sülteket, salátákat tehet pikánssá.

No, és azért harmadik olvasatra megbújik benne néhány olyan recept, amelyet legszívesebben azonnal megfőznék. Úgymint például Mrs. Jang tükörtojása (chilivel, szójaszósszal és újhagymával), a tojásos, tárkonyos, uborkás feketekagyló saláta, a pirított csirkemáj vízitorma- és reteksalátával, vagy a vörösborban párolt hasaalja friss cseresznyével, aszalt meggyel és birsalmapürével.

Aki az édes, savanyú, sós, csípős ízek harmóniájának rajongója, az értékelni fogja Kylie Kwong könyvét, közben pedig reménykedünk, hogy a kiadó a szerző My China című kötetét is kiadja majd magyarul, az ugyanis valóban lélegzetelállító, és az autentikus kínai gasztronómiai kultúra lényegét fogja meg, tartományról tartományra.

Címkék: szakácskönyv, Kylie Kwong « Vissza a Hírek rovatba