- nemzetközi (461)
- magyar (447)
- olasz (80)
- mediterrán (31)
- francia (24)
- japán (15)
- indiai (14)
- mexikói (10)
- Gösser sör (69)
- vegetáriánus ételek (674)
- terasz (598)
- Wifi hotspot (431)
- kutya, macska bevihető (356)
- reggeli (247)
- dohányzó (187)
- házhozszállítás (95)
- zene (81)
Első benyomások:
La Rosa
Jó érzésekkel indultunk a napokban megnyílt La Rosába, mert a megnyitóról született írások és főleg az ételfotók kiváló minőségű, izgalmas, gusztusos, jóízű, olaszos-spanyolos fogásokat ígértek. »
Első benyomások:
Ruben étterem
Ez a hely az igazi magas labda, amiről minden kezdő gasztronómiai írópalánta álmodik. »
Első benyomások: Bonfini
Végre személyesen is meg kellett tapasztalnom, hogy milyen is ez a Bonfini. Meglepő igényesség jellemzi a konyha teljesítményét. »
Első benyomások:
Rózsadomb étterem
Mindig is amolyan alapintézmény volt a hirtelen meredeken felívelő Bimbó út elején, amit a Rózsadomb rajtkövének és főutcájának is nevezhetünk. Aztán hosszan pihente Csipkerózsika álmát, míg valakinek eszébe nem jutott felébreszteni. Olcsó nem lehetett az ébresztő. »
Teszt:
Biogardens
Rántott unalom fantáziátlanság salátával: így jellemzi Tacskó Muki, vegán blogger a nemrég megnyitott éttermet. »
Oldalas szarvas-
gombás
krumplipüré-
vel
Ted Aprajev receptje
Az egész abból indult, hogy a Kolosi tér környékén volt dolgom, de korábban érkeztem a megbeszélt időpontnál és a derengő napsütésben, a nyirkos járdákon itt-ott még foszlányokban égboltot tükröző pocsolyákat kerülgetve, betértem a piacra. »
Zöldséges borjúbríz
csipkehájba sütve
Gabojsza receptje
Az ínyencfalatnak számító borjúbrízt zellerrel, sárgarépával, paszternákkal és salottával csipkehájba sütötte Gabojsza. Igazán különleges fogás született, ünnepi asztalra való. »
Rózsavölgyi Csokoládé
Csiszár Katalin kézműves, csúcsminőségű bonbonjai, közöttük néhány nemzetközileg is díjazott. »
Gasztrohírkavalkád
március 1.
Kimazsolázzuk a legfontosabb és legérdekesebb híreket, kíváncsiak vagyunk, mi foglalkoztatja a kollégákat. Szubjektív válogatás. »
Micsoda receptek!
Nincs könnyű dolga annak, aki idén szakácskönyvet ajándékoz. Jobbnál jobb kötetek kerültek ki a piacra. Csak az Alexandra rögtön három nagyágyúval rukkolt elő: Giorgo Locatelli, Charlie Trotter, illetve a Casa Moro könyv mind nemzetközi hírnévnek és sikernek örvendenek.
A trióból szívemhez a legutolsó, Sam és Sam Clark Casa Moro című könyve áll a legközelebb, amely a spanyol és arab konyha ízeit vonultatja fel. Receptjeit egyesével végig próbálnám, ha bezárnának egy hétre egy elhagyott konyhára.A londoni Moro a város egyik legnépszerűbb és kultikus étterme, a muszlim-mediterrán konyha fellegvára, első kézből származó hírek szerint pedig nemcsak a híre kiváló, sorra érkeznek a lelkes élménybeszámolók is.
Első átlapozásra talán nem teljesen egyértelmű a könyv struktúrája, ez a gondolat azonban két perc alatt teljes mértékben lényegtelenné válik, amint feltárul ez az izgalmas konyha. Az ember csak lapoz és lapoz, és belesodródik az ízekbe. A könyv nem is a külsejével fogja megfogni az olvasóközönséget, bár az is rendkívül színvonalas. Az ételek azok, amelyek önmagukban elviszik az egész show-t. A könyv borítója teljes mértékben kifejező, bár nem tudom, a hazai piacon mennyire elegendő. Azt hiszem, ha már valaki kézbe veszi, onnantól kezdve nyert az ügy. A receptek első ránézésre is egyszerűek, ugyanakkor izgalmasak.Probléma nélkül meg is tudom nevezni a saját top10-es listámat, már ami a kipróbálandó recepteket illeti.
Reteksaláta narancsvirágvízzel
Sertéslapocka mandulamártással
Harisszás kagyló
Fűszeres marhahússaláta görögszénával, hummusszal
Fenyőmaggal és darált bárányhússal töltött pite
Téli tabulé
Kardhal gránátalmasziruppal
Fejeskáposzta kapribogyóval, vajjal és paprikával
Narancsflan
Datolya kávéval és kardamommal
…ez pedig még csak a kezdet.
Címkék: szakácskönyv, Casa Moro, Sam és Sam Clark « Vissza a Hírek rovatba
Kritikánk Jay Rayner Aki végigette a világot című könyvéről
Jay Rayner a londoni Observer magazin étteremkritikusa nem kevesebbre vállalkozott, minthogy megtalálja és megegye a tökéletes fogást, bárhol legyen is fellelhető. Elindult hát, hogy felfalja a világot. »
Megnéztük milyen Jamie természetesen
Ez a könyv nem arra való, hogy egy normál munkanapon, este hét után felütve, gyorsan alkossunk belőle valami különleges finomságot a családnak vacsorára, bár még ez sem kizárt, ha történetesen a hozzávalók rendelkezésre állnak a spájzunkban (vagy a kiskertünkben). Igazán olvasgatni kellemes. »
Anthony Bourdain a szakácsok Hunter S. Thompson-ja, gonzó írást gyakorol, előszeretettel káromkodik, és narkó szag terjeng a köteteiből, amit a kiváló ételek illatai sem tudnak elnyomni. Csak ideig-óráig, de az olyan, mint az örökkévalóság. »
Philippe Gobet, a párizsi École Lenôtre igazgatója, aki a Hagyomány és Evolúció szakácsverseny zsűrijének is tagja volt, azt mondja, imponáló az a fejlődés, amit a magyar gasztronómia az elmúlt tíz évben elért, és még az okát is megtalálni véli: konkrétan a magyar lélekben. »
Szemlézzük a hazai és a külföldi gasztromédiát
Kimazsolázzuk a legfontosabb és legérdekesebb híreket, kíváncsiak vagyunk, mi foglalkoztatja a kollégákat. Szubjektív válogatás. »
Amikor feliratkoztam az tavaly ősszel megnyílt Csillagánizs Főzőiskola „Ismerkedés a tenger ajándékaival” című órájára, nem gondoltam volna, hogy a bemutatkozáson és a kóstoláson túl, sok dolgom lesz ízeltlábúakkal és kopoltyúsokkal. De észre sem vettem, és már bent voltam a mélyvízben. »
Új hozzászólásiPhone étteremkereső
A Dining Guide rendszeresen frissített étterem-adatbázisa már iPhone alkalmazásként is elérhető. Az ország legjobb étteremei közül számos szempont alapján keresve biztosan mindenki megtalálja azt, amire vágyott. A vendéglők legfontosabb adatai mellett fotók, rövid szöveges ajánló és a Dining Guide étterem-inspektorai által megítélt pontszám is segíti a választást. Az ingyenesen letölthető alkalmazást a Kulcs-Soft iPhone-fejleszői készítették. »
Megjelent a TOPLISTA
Gasztronómia 2010
A magyar sajtópiac eddigi legátfogóbb gasztronómiai kiadványa nemcsak összegyűjti, hanem rangsorolja is például a legjobb éttermeket, piacokat, henteseket, főzőiskolákat, cukrászatokat, éttermi ételeket. Az újonnan bemutatkozó Superbrands TOPLISTA periodika sorozat első része egyfajta évkönyv, amely számos érdekes cikkel és közel harminc toplistával, 144 oldalon térképezi fel a pezsgő hazai gasztronómiai életet. A magazin összeállítására a Dining Guide szerkesztőségét kérte fel a kiadó. Megrendelhető itt. »
Egészséggel foglalkozik
a Tudatos Vásárló magazin
A Tudatos Vásárló magazin legújabb száma az egészség témakörét járja körül, olyan fontos kérdéseket is boncolgatva, mint a nanotechnológiával készült élelmiszerek. A lapban vegetáriánus életmódot választó kismamák is megszólalnak. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Helytállni New York-ban, V.
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a leges-legjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol a Trade magazinnak. »
Csúcsgasztronómia a fedélzeten
A luxus és a finom fogások természetes összefonódásáról sok újat már nem nagyon lehet mondani. A luxusjachtok esetében azonban kevéssé kerül elő ez a kérdés, pedig a feltálalt ételek legalább annyira számítanak, mint az időjárás, a tíkfa padló vagy éppen a bőrkanapé - ha nem jobban... De ki főz egy jachton? És hogyan lehet az ember séf egy jachton? A Yacht Life válaszol. »
A kirakatevő
Ha azt mondjuk: kirakatevő, kenyereslány, felírónő, és hagynánk, hogy ön fejezze be, mit is jelentenek ezek a kifejezések, kik ők valójában, vajon tudna válaszolni? Ha esetleg nem, a Vendég & Hotelnek régi vendéglátósok emlékeiből sikerült a huszonnegyedik órában előbányászni egy-egy arcot, történetet e különleges vendéglátósszakmák világából. Íme, az első szereplő: a jóízűen falatozó kirakatevő. »
A legjobb éttermek randevúra
Ezzel a listával szinte a lehetetlenre vállalkoztunk. Hiszen az, hogy hová invitáljuk romantikus randevúra szívünk választottját – legyen szó akár első, hódító hadműveletről, akár sokéves évfordulóról –, rendkívül személyes ügy.
Az alábbi toplista megjelent a Toplista - Gasztronómia 2010 magazinban február 16-án.
»
A tíz legjobb magyaros étterem
Talán a legnehezebben pontosítható definíció, ugyanakkor az egyik legfontosabb kategória. »
"Cheesecake" olívabogyóval
Dolce Vita receptje
Dolce Vita a klasszikus cheesecake mintájára, azt átalakítva készítette ezt a sós tortát, amelyben a mediterrán alapanyagok a hangsúlyosak: ricotta, aszalt paradicsom, olívabogyó, parmezán. »
Wang Qiang
Wang Qiang, vagy ismertebb nevén Wang mester csaknem két évtizede él Magyarországon. Bár Kínában kezdte a szakmát, álmait nálunk valósította meg. 2009 végén nyitotta új, immár negyedik éttermét, tévéműsorokban szerepel és főzőkurzusokat tart. »
Hajdina
Ha inkább hajdinát mondunk, talán nem csak a reformkonyha hívei csapnak a homlokukra: hát persze! E régóta hanyagolt gabonafajta a paraszti konyha nélkülözhetetlen hozzávalója volt. »
Macaron
itthon
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »