Másodjára rendezték meg a hőgyészi szarvasgomba napokat, és csak bíztatni tudunk mindenkit, hogy jövőre vegyen részt az eseményen.

A fesztivál kimondottan színvonalas, jó hangulatú volt, idén az időjárás is kedvezett, és ennyi jó fej kutyával egyébként is csak jól sikerülhet egy rendezvény. Idén is volt ugyanis kutyaverseny (kieséses rendszerben, kutya párbajokon keresztül jutottak el a győztesig), az egyik legizgalmasabb program pedig a sátorban zajló amatőr szakácsverseny volt. Mivel jómagam zsűriként voltam jelen, alkalmam (mi több, feladatom) volt végig kóstolni az elkészített ételeket.

A kilenc étel mindegyikét a helyszínen, élesben főzték meg a résztvevők, és nemcsak azért volt nehéz dolga a zsűrinek, mert nem lehet összehasonlítani egy desszertet egy halétellel, hanem azért is, mert az ételek egytől egyik kiválóak. Ezúttal is bebizonyosodott, hogy az amatőr szakácsok elkötelezettsége és lelkesedése sokszor rendkívül komoly teljesítményt eredményez.

A receptverseny végére az alábbi sorrend alakult ki.

1. Sütőtök krémleves, sajtropogóssal, fehérszarvasgombás tortellinivel (Schmutz Ádám)

Az étel maga nagyon szép, és előre elárulom, hogy készítője egy 15 (!) éves srác, aki kijelentette, hogy séf szeretne lenni. Nulláról gyúrt tortellini, sajtropogós – a tányér számos komponensből állt.

2. Fehérboros csirkemell szarvasgombás brulée-vel (Nagy Anna)

Ennél az ételnél két dolgot értékelt különösen a zsűri: a csirkemellet a versenyző tökéletesre készítette, holott szinte mindenütt kiszárad. A brulée szépre sikerült, itt egy kis technológiát is látunk megcsillogtatni és nagyon szépen egészítette ki a háromszöget.

3. Szarvasgombás vajrépa gratin (Gyepesné László Gabriella)

Gabojsza gasztroblogger volt a harmadik étel készítője. Az étel egyértelműen a személyes kedvenceim közé tartozik. A vajrépa igazán alulértékelt alapanyag, a szarvasgombával (lés tejszínnel) pedig kiválóan harmonizált. Arról már nem is beszélünk, hogy versenyen kívül hirtelen ott termett még néhány lekenyerező adag desszert, fügéből és mascarpone-ból, amely körülbelül tíz perc alatt fogyott el.

A következő ételeket nem sorrendben mutatom be. Kivétel nélkül, mindegyik tetszett a zsűrinek:

Szarvasgombás majonézes zelleres-cukkíni saláta bundáskenyérrel (Faragó Márta)
Nyúlgerinc szarvasgombás mártással, szarvasgombás polentával (Mészáros Anna)
Harcsa tejszínes szarvasgombamártással (Schmidt Teréz)
Cukordinnye kecskesajttal, homoki szarvasgombával és szarvasgombás balzsamecettel (Schmidt Teréz)
Pajzán desszert (Ritzel Anita)
Szarvasgombás vargányakrémmel töltött padlizsán, puliszka (Licsinyszky Miklós)

Fenti receptek is tanúsítják, hogy érdemes olyan helyen kóstolni, ahol szakszerűen bánnak vele. Még inkább: vegyünk egy darab szarvasgombát, tegyük be egy éjszakára a hűtőbe néhány tojással, légmentesen lezárva egy befőttes-, vagy műanyag edényben. Másnap készítsünk egy rántottát. Gyaluljunk rá még egy kis szarvasgombát. Utóbbi már dupla túlzás.

A versenyen számos recept megihletett bennünket, azonban hamarosan jelentkezünk néhány jó tanáccsal, hogy mit készítsünk belőle, ha a legjobban szeretnénk kihangsúlyozni markáns ízét.

Egy hasznos oldal:
www.szarvasgomba.hu

Címkék: szarvasgomba, Hőgyészi Szarvasgomba Napok « Vissza a Hírek rovatba