A Werk Akadémia (www.werkakademia.hu) kitűzte a GasztroRevolutió zászlaját! 2010. október 2-tól indul a GasztroWerk!
A gasztronómia maga a különleges, érzéki élménybe ágyazott kreativitás és kultúra. Sokak szerint a jövő sikerágazata, a magyar gazdaság egyik lehetséges kitörési pontja.
A Werk Akadémia képzésében azokra a felnőttekre számít, akik1. a progresszió jegyében szeretnének élményeket és információkat nyerni az étel és ital fogyasztás kulisszatitkairól, a magyar és a külföldi gasztronómia legújabb törekvéseiről, helyeiről és figuráiról, tehát hogy hová, miért és kiért érdemes beülniük, illetve mit kell nagy ívben kikerülniük
2. kacérkodnak egy saját étterem, kávézó, kocsma nyitásának a gondolatával
3. szeretnének a legjobb szakácsokkal és a legkorszerűbb konyhákban közösen sütni, főzni
4. a legautentikusabb forrásból akarják megtudni, miért is adják a Michelin-csillagot.
A GasztroWerk első szemesztere 2010. október 4. és december 12. között 10 héten keresztül tart Budapest Belvárosában és az ország finom helyein. A 20 alkalomból 4 közös főzés Segal Viktorral, Giannival és Wossala Rozinával, 3 vidéki élménytúra.
A tanfolyam vizsgamunkával zárul, melyben a résztvevők vázolják azt az üzleti, marketing és arculati tervet, mellyel vágyaik éttermét, kávéházát, kocsmáját, cukrászdáját stb. beindítanák. A vizsgamunkákat Lefkovics György és Sztanó Tamás (a Leroy Co. alapítói) bírálják el.A kezdeményezésben a magyar gasztronómia ismert és elimert képviselői vesznek részt, többek között: Berkes Gyula, Biarritz, Gianni, Pomo D Oro, Lefkovics György, Leroy Co., Lissák Marcell, foody-producer, Mautner Zsófia, Dining Guide, Chili & Vanilia, Sárkány Bence, Dining Guide, Segal Viktor, mesterszakács, Somlai Zsolt, Gyulai Pálinka, Sztanó Tamás, Leroy Co., Vágó Ági, Vendég&Hotel, Vomberg Frigyes foodstylist, Wossala Rozina gasztronómus, valamint további gasztromenedzserek, újságírók, gasztrobrandek képviselői, tehát a hazai gasztro szcéna meghatározó alakjai.
Jelentkezés és további információk: www.werkakademia.hu vagy T: 06 30 9909 777Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
A legjobb rántott húsok
Panko, tisztított vaj, fledermaus
Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását. Egyelőre azonban csak pár helyen készítik igazán jól. »
A 10 legjobb ázsiai leves
Most mondja azt valaki, hogy nincs itt multikulti. Aki keres, az talál, ezt bizonyítja az alábbi listánk is, amelyben a legjobb ázsiai leveseket gyűjtöttük össze. Vigyázat, ha egyszer megkóstolják, többet nem szabadulnak tőlük! »
Pálinkás nyúlsajt
korianderes tökpürével és tőkegomba salátával
Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
Az északi konyha szolgálatában
Két magyar is dolgozik Dánia egyik legjobb helyén, a fantasztikus környezetben fekvő Svinklove Badehotel éttermében. Őket kérdeztük egyebek közt arról, hogy milyen érzés testközelből tapasztalni napjaink legjobb konyhájának kikiáltott északi konyhát. »
