Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      

Szaftos harcsa, ropogós rántott hús

Szaftos harcsa, ropogós rántott hús

Beszélgetés Segal Viktor séffel, a GasztroWerk szakmai vezetőjével

Segal Viktor több mint egy évtizeden át dolgozott többek között Tel Avivban, Lyonban és Amszterdamban. Nemzetközi jelentőségű politikai és művészi aktorok, cégek és események gasztronómiai tanácsadója. Hatodik éve vezeti a Werk Akadémia gasztronómus képzését. »

A Larusban bejárják Franciaországot

A Larusban bejárják Franciaországot

Az év egyik legizgalmasabb gasztronómiai programsorozata kezdődik februárban, a Larus Étteremben, a Gesztenyéskert mellett. »

Első benyomás: <br>Black Cab Pub

Első benyomás:
Black Cab Pub

Már zarándokhely -

Szombathelyen mindig is lehetett jókat enni, átlagból kiemelkedő éttermet azonban már nehezebb volt találni. Ez idáig. »

Első benyomás: <br>Oinos

Első benyomás:
Oinos

Cseréptörés - Első benyomás

A Rákóczi téren az ősszel nyílt egy olasz étterem, a csarnok épületében, tágas kirakataival a térre néz. Autentikus olasz étteremnek mondja magát, az étlap is erről tanúskodik. Pizza-választékkal természetesen. A neve Oinos. »

Első benyomás: <br>Fricska

Első benyomás:
Fricska

Már régóta váratott magára egy figyelmeztető fricska a jóllakottan megállapodott, babérjaikon trónoló önelégült magyar vendéglősökre, egy ébresztő fricska, nem agresszív, nem tolakodó, de azért csípős fricska, hogy ébresztő hölgyeim és uraim: van még min javítani, van még mit tanulni. »

Első benyomás: <br>Mandarin

Első benyomás:
Mandarin

Jelentős lépés a Mandarin bisztró megjelenése, kiváltképp azért, mert példamutató lehet az ázsiai, kínai konyha értékálló közvetítésében. »

Első benyomás:<br>Ciao Pizzeria & Rosticceria

Első benyomás:
Ciao Pizzeria & Rosticceria

Első benyomás - olaszt tankolni

„Menjünk ebédelni az olaszhoz, a benzinkútra!” Egyre gyakrabban mondják ezt nekem pécsi ismerőseim, ha találkozni szeretnék velük. Elmentem. Ebédelni, vacsorázni, sőt még reggelizni is. »

Első benyomás: <br>Balkán Bisztró

Első benyomás:
Balkán Bisztró

Ha azt hitted eddig, hogy a Montenegrói Gurman a délszláv gasztronómia hazai bástyája, akkor ülj fel a vonatra és látogass el a Balkán Bisztróba. »

Első benyomás: <br>Kanpai Izakaya

Első benyomás:
Kanpai Izakaya

Valóságos kis ékszerdoboz ez a körúti, lampionos, világos érzetű, szelíden modern bisztró. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Gepárd és Űrhajó

A borok kiválóak, az ételek minőségi alapanyagokból, jól átgondoltan és kellő hozzáértéssel készülnek, a kiszolgáláson van még mit csiszolni. Kicsit több profizmus és odafigyelés kellene, és akkor talán az űrhajó is Holdig repülne és még azon is túl.

Gepárd és Űrhajó
Gepárd és Űrhajó

Egy ilyen névvel rendelkező étterem mellett nem lehet elmenni szó nélkül. Különösen azért, mert volt már ezen a helyen jó pár vendéglő, ami az ingerküszöbünket sem érte el, pedig rendszeres vendégei vagyunk a környékbeli éttermeknek. A sokkoló elnevezésre a honlap is kissé abszurd magyarázattal szolgál: „Bolyki Jani, aki a húzónév, a sztár, a csillag az étterem egén, akinek rosé címkéjén ott van a gepárd és az űrhajó mint állat és mint repülő tárgy és mint két fotó, saját elmondása szerint egy közmondásból vette ezt a két állatot. Nem meglepő, hiszen Bolyki odavan a közmondásokért. Megszállottja, fanatikusa a közmondásoknak. Tehát íme az apropóul szolgáló közmondás: “Ha a gepárdon egy kis gombot megnyomok, az egész űrhajó felragyog”. Hát jó.

Az egyik legelső meleg tavaszi napon érkezünk az étterembe ebédelni. A napsütötte teraszra (pontosabban a járdának a teraszt képező részére) még nem rakták ki az asztalokat, ezért bent foglalunk helyet. Az étterem kétszintes belső terét a kék és a fekete uralja, alapvetően elegánsabb, kevésbé bensőséges a hangulat, a modern vonalú és türkizkék vázákban friss virágok. Ellenpontként élénk színű, naiv stílusú akvarellek csüngnek a falon gepárdokról és más állatokról. Fekete tábla helyett egy kék-fekete boksz felett elhelyezett hatalmas tükörre vésték fel táblaételeket. A hangszórókból lágy jazz szól, mögöttünk a falról egy hatalmas, stilizált kék – minden bizonnyal hazug - mókus néz le ránk.

A névből és a honlapból kiindulva joggal számítunk némi gyermeki játékosságra, a környezet és a kínálat azonban nem túl gyerekbarát, láthatóan nem a családos felnőtteket célozták meg vele, és bár kisgyerekkel érkezünk, sem játékot, színezőt vagy rajzlapot nem hoznak. Üdvözlőfalatokat sem kapunk. A táblaételek közül így aztán megkóstoljuk a mangalicaízelítőt friss hagymalekvárral és a fokhagymás tarját (a tábla – illetve tükör - szerint „csak úgy” – jelentsen ez bármit is) tejfeles uborkasalátával. A mangalicatálon füstölt sonka, kolbászkarikák, tepertő és pikáns hagymalekvár található, hozzá pirítóst kapunk egy kosárban, utóbbi elég száraz és vajat sem adnak mellé.

Levesünk az előétellel egyszerre érkezik, a pincér tálaláskor annyira megbillenti a hatalmas tányért, hogy a fogás kissé összekeni a tányér peremét, így a látvány már nem tökéletes – pedig a kelvirág-krémleves ruccola pestóval határozottan jól sikerült étel, meleg és kiadós, kifogástalan állagú, harmonikus krémleves.



A fokhagymás tarja sous-vide-olva, sült fokhagyma-karikákkal a tetején, zsályás pirított burgonyával és kis tálkában uborkasalátával érkezik. Ez a fogás is még a telet idézi, a hús omlós, nem túl zsíros, bár a tetején talán kissé túlpirították a fokhagymát. Másik főételünk, a sáfrányos-pisztáciás rizottó vörös márnával egy igazán színpompás és izgalmas fogás. Hatalmas tálon érkezik a sárga rizottóhalom, a tetején nem túl nagy, de ínycsiklandó halszelettel. A rizs talán egy kicsit sósabb a kelleténél, de jó állagú, a márna pedig kicsi, de nagyon jól elkészített sült halszelet.

Desszertnek New York sajttortát kérünk „levendulás málnával rajzolva”. Ez egy klasszikus, ízletes sajttorta az alján csokis piskótával, körülötte levendulás-málnás zselével és reszelt mogyoródarabokkal megszórva.

Az étterem túlsó felében a személyzet eközben hangosan beszélget, figyelmét nem a vendégek kiszolgálása, hanem az étterem előtt elhaladó hölgyek szemrevételezése köti le. Egy átlagosnál magasabb árfekvésű étteremben azért ez nem biztos, hogy elfogadható.

Az ebéd során a „Jani” borai – vagyis a Bolyki borok - közül végül megkóstoljuk a borlapon szereplő első három tételt is. Tehát elsőként a Cucc névre hallgató gyöngyözőbort 2010-ből, az előételhez az Indián Nyár nevű 2008-as kékfrankos-merlot házasítást, a tarja mellé pedig a Nem hall, nem lát, nem beszél nevű szűretlen kékfrankost 2006-ból.

A borok kiválóak, az ételek minőségi alapanyagokból, jól átgondoltan és kellő hozzáértéssel készülnek, a kiszolgáláson van még mit csiszolni. Kicsit több profizmus és odafigyelés kellene, és akkor talán az űrhajó is Holdig repülne és még azon is túl.

A tesztelés időpontja: 2012. március . A kritika az étterem akkori teljesítményét értékeli , amely azóta változhatott.


Címkék: Gepárd és Űrhajó

« Vissza a TESZTEK rovatba.
Típus:   bisztró
Konyha nemzetisége, stílusa:  magyar,  nemzetközi
Tel.:  +36 70 329 7815
Nyitva:
   H-V:  12:00-24:00
Cím: 1056 Budapest, Belgrád rakpart 18.
0 hozzászólás galéria
Olvasói értékelés
1 szavazat alapján ratingkep

Árfekvés : pricekep

11.5


Oldalak:  >|

A végzet asszonya a konyhában!

Provokatív, szexi svéd szakácskönyv - azaz ne kelljen olyan gyakran elválni ágytól és asztaltól.

A végzet asszonya a konyhában!

Ha most nálunk rendeli meg, akkor 5990 forint helyett 4490 forintért kapja meg a reprezentatív albumot. »

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Újra kapható a Larousse Gasztronomia Lexikon. Nálunk 24 900 Ft helyett most 19 900 Ft-ért rendelheti meg! »

Top 10+2 koktélbár

Top 10+2 koktélbár

Nem csak (sőt!) szerelmeseknek

Túl a bizarr színű, apró kis ernyőkkel pompázó, ’90-es évekbeli csodákon, ma már számtalan helyen tudunk jobbnál jobb mixeket választani. S ha akarjuk, már kategóriák szerint is szelektálhatunk. »

Top 10 torta Budapesten

Top 10 torta Budapesten

De hol lehet a legfinomabbakhoz hozzájutni? Erre kerestük a választ. »

Vadas a Borkonyhán

Vadas a Borkonyhán

Koos Attila (Borkonyha) receptje

Koos próbált minden alapanyagot felhasználni és a tányérra helyezni, ami a vadasra jellemző, de természetesen egy kicsit másképp, mint a „hagyományos” tálalásnál. A tarját konfitálta, a szarvasgerincet illetve nyúlgerincet szuvidolta. »

Libazúza vadas krémben

Libazúza vadas krémben

Jahni László (Kistücsök) receptje

Hogyan néz ki a vadas, ha egy kicsit Márton-napra van hangolva. A Kistücsök étterem megmutatja. »

Mochi

Mochi

Funky Pho desszertje

A mochi egy kókusztejes, rizslisztes massza, amelynél fontos eltalálni a tökéletes állagot: ha túl lágy, a minimális esztétikai élményt is mellőzve nyúlik-folyik, amerre lát, ha túl szilárd, akkor kellemetlen lisztes íze van. »

A békési feltörekvők

A békési feltörekvők

Ami még mindig hiányzik itthon nagyon, az a tisztességes kisvendéglők térhódítása. Gyulán legalább egy már biztos van: ez a tavalyi év feltörekvő éttermének választott Patrióta. Nyári Katalin-Csiszér Árpád tulajdonos-szakácspárossal beszélgettünk. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink