Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      

A legjobb reggeli Budapest szívében

A legjobb reggeli Budapest szívében

Szerintünk

Ki ne érzett volna már úgy hosszú lustálkodás után szombat vagy vasárnap reggel, hogy minden vágya egy napsütötte, kellemes teraszon a város szívében olasz kávé, frissen facsart narancslé és vajas croissant mellett folytani a napot? Nemrég egy ilyen hétvégén a Budapest Bisztróban jártunk, mely csaknem egy éve várja különlegesen széles reggeli kínálatával hozzánk hasonlóan hedonista vendégeit. »

Foodstock Szatmárban

Foodstock Szatmárban

avagy itt a Panyolafeszt

Évek óta töretlen népszerűségnek örvend a Panyolafeszt, és a recept egyszerűbb, mint gondolnád. Kell hozzá jó sok szilva (lekvár, vagy pálinka - ki mit szeret), aztán egy csipet nyár, némi vadregényes, érintetlen táj, sok-sok zene és persze jó társaság. Panyola környékén ezekben nincs hiány. »

Inspiráló harmónia

Inspiráló harmónia

Egy íz, amelyben benne van Richard Hennessy öröksége, közel 250 év tapasztalat, Cognac elsőrendű termővidékei és a ház páratlan borpárlat készlete. A Hennessy kivételes aromájú, harmonikus házasításait nemcsak a gourmet közönség kóstolja szívesen, de a kísérletező kedvű séfek is örömmel használják fel különleges fogások, desszertek elkészítésekor. A cognac ház ezért örömmel támogatja a legjobb éttermeket díjazó Hennessy-Dining Guide Év Étterme gálát és az időtálló értékek átemelését a kortárs gasztronómiába. »

Első benyomás: Ürömi Hütte

Első benyomás: Ürömi Hütte

Az eddig általunk meglátogatott hütték meg sem közelítették az Ürömi Hütte színvonalát. »

Első benyomás: Bontxo

Első benyomás: Bontxo

A Falk Miksa utcában, az antikvitások és régiségek utcájában található a bolttársaihoz képest is fiatal Bontxo, a baszk bisztró. »

Első benyomás: Zeller bisztró

Első benyomás: Zeller bisztró

Az Izabella-Jósika sarkon is van már egy „jó kis hely”. »

Első benyomás: La Perle Noire

Első benyomás: La Perle Noire

Mit tud a „fekete gyöngy” néven anyakönyvezett étterem? »

Első benyomás: Sparhelt

Első benyomás: Sparhelt

A Sparhelt valóban egy modern, európai étterem, ahogy állítja magáról »

Első benyomás: Jókai bisztró

Első benyomás: Jókai bisztró

Gasztronómiai trendekre érzékeny, helyi szinten előremutató konyhával találkozhatunk a pécsi Jókai Bisztróban. »

Teszt: Schieszl

Teszt: Schieszl

Never brown in town…

Budakalászra mentünk bajor-sváb ételekkel töltekezni. »

Teszt: KNRDY

Teszt: KNRDY

A cél egyértelmű, ez legyen a város legszínvonalasabb húsétterme. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Jankovich
Koreai kúria

Rácalmáson, két percre a Duna-parttól, az ófalui részen egy, a 18. században épült kúriában és parkban rejtezik a vidék legjobb távol-keleti étterme.

Jankovich
Jankovich

A Jankovich-kúria nem pusztán vendéglő. Szálloda, konferenciatermek, park, sétaút, kellemes kiülős terasz, minden, ami kell. De amiért akár még a fővárosból is ide jönnek, az az étterem. Amúgy Rácalmáson igazi magyaros konyhára számítanánk, kiváltképp egy régi magyar család nevét viselő udvarházban. De tudvalevő, hogy nem messze található egy koreai autógumi-gyártó üzem, vélhetőleg megfelelő számú, ide költöztetett koreai vezetővel. Egyértelmű, hogy erre már érdemes üzletet alapozni.

Ettem már koreait: elég szokatlan errefelé a kimchi, a többféle namul és a karakteresen fűszeres ízvilág. Egy-egy jobb, érettebb kimchi az avatatlannak akár „büdösnek” is tűnhetne. És szó, ami szó, akár az is lehet. De a koreai konyha ezt jól ötvözi az egyébként természetesre meghagyott alkotóelemekkel, és így együtt fogyasztva már egészen harmonikusnak tűnik.

Meglepő módon van magyar ételeket tartalmazó étlap is, de nem arról választunk értelemszerűen. Inkább lássuk, milyen a koreai Rácalmáson. Négyféle zöldség érkezik rögtön kezdésnek, mindegyik kis adag. Nem mondják ugyan, de kiderül, ha valamelyik elfogy, hoznak belőle még. Kedves gesztus! A daikon retek-kimchi roppanósan erőteljes, de nem túlpácolt, benne a paprika sem túlzó, jól érezni a szezámmagot is, ez lett a kedvencünk. A másik kimchi kínai kelből készült és nagyon puhára pácolt, itt már erőteljes az illat is, a paprika ereje, azt hiszem, elviszi örökre az ízlelőbimbóim érzékelőképességét, de mégsem. Telt íz, kissé furcsa a magyar szájnak, de nagyon finom! Szinte csak a paprikamártást és a szezámmagolajat lehet érezni benne, de mindezt szépen. Kétféle namul is jár az asztalra, az első egy mangóbabcsíra-saláta némi répával és újhagymával, szimpla szezámmagos-szezámolajos ízesítésű gyomornyugtató, jól is esik az erősebb ízek után. A másik egy tengerialga-saláta, szintén némi répával és talán retekkel keverve, ezek adják a roppanós élményt, viszont ez a saláta alig-alig ízesített, megmaradt az alga tengeri hűssége és érdekesen édeskés íze, kissé meglepő állaga. Az alga puha, szinte krémes, mégis kissé ellenálló. Látszik, tudják, hogyan kell a nagyon csípős után hűsítő ízekkel kiigazítani a szánk ízét!

Nem vagyunk nagyon bátrak, ezért egy Mo-Deum Twegimet rendelünk, ami tempurázott garnéla, tintahalkarika, húsos derelye és zöldségkosár együtt, s hozzá wasabis szójaszósz, csípős paprikaszósz és őrölt chili. Összetett, de egyszerű étel. A tempura-tésztában sütést könnyű elrontani, de itt nem sikerült: a rák omlik, a tintahal kissé rágógumis állagú, de még elfogadható, a zöldségkosár decensen neutrális, de kimchivel együtt fogyasztva finom. A derelye hústöltelékében sajnos nem kevés az ín és medvehagymára emlékeztető fokhagymás íze van. Ugyanakkor viszont, koreai import lévén, valószínűleg ez nem így van, ebben az ételben ez a leggyengébb láncszem.

Másik főételünk egy forró vaslapon érkező bulgogig. Látványos, hogy sisteregve érkezik a hirtelen ropogós zöldségekkel összeforgatott ragu, íze azonban neutrális, igen mérsékelt, a pácolt marhahús sem kifejező, a szójaszósz sem az igazán, de az összkép látványosan friss és szép. Természetesen ahhoz, hogy kerek legyen koreai ízkirándulásunk, muszáj egy leves is. Nem is kérjük, de kapunk egy kis adag kimchi chigae levest káposztából, alig megfőtt, s ezért nem túl ízes császárhússal, újhagymával és tofuval, mindezt egy jó fűszeres, paprikás lében. Egyszerű, csípős ízek, de nem bántó, hanem nyugtató. A főételekhez és a leveshez kapott ragacsos rizs is koreai módra vízízű, de erre előre figyelmeztetnek is.

A koreai konyha nem igazán ad fel desszerteket, leginkább friss gyümölcsöt fogyasztanak a rizs- vagy tésztaételt követően. Mi ezt nem tesszük, viszont felszolgálónk oly kedvesen ajánlja a Lovagok kedvence elnevezésű desszertjüket, hogy nem bírunk ellenállni. Francia bundás kenyér érkezik édes tojásban sütve, finom, ízes, de a vaníliafagylalt sajnos bolti terméknek tűnik, a mellette lévő pirított alma nem igazán pirult meg! Kár, nem kellett volna desszertet rendelni. Oly szép lett volna nélküle.

Aki egy kis ízutazásra vágyik a koreai konyha háza táján, annak megéri ellátogatni Rácalmásra. A fenti ételsor két pohár borral és borravalóval sem érte el a tízezer forintot, tehát az oda-visszaút is bőven kifutja egy drágább budapesti étkezés árából. Látszik, hogy szeretik ezt csinálni, és ez nagyon megnyugtató. Minél több ilyen helyet találunk vidéken, annál magasabb szintet érhet el a magyar gasztrokultúra, s annál nagyobb bizalommal térhetünk be egyre több étterembe.

A tesztelés időpontja: 2011. május . A kritika az étterem akkori teljesítményét értékeli , amely azóta változhatott.


Címkék: Jankovich kúria, Forster Zoltán

« Vissza a TESZTEK rovatba.
Típus:   étterem
Konyha nemzetisége, stílusa:  magyar,  nemzetközi,  koreai
Tel.:  +36 25 507 817
Nyitva:
   H-V:  12:00-22:00
Cím: 2459 Rácalmás, Jankovich köz 1.
0 hozzászólás
Olvasói értékelés
5 szavazat alapján ratingkep

Árfekvés : pricekep

13.0


Oldalak:  >|

A végzet asszonya a konyhában!

Provokatív, szexi svéd szakácskönyv - azaz ne kelljen olyan gyakran elválni ágytól és asztaltól.

A végzet asszonya a konyhában!

Ha most nálunk rendeli meg, akkor 5990 forint helyett 4490 forintért kapja meg a reprezentatív albumot. »

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Újra kapható a Larousse Gasztronomia Lexikon. Nálunk 24 900 Ft helyett most 19 900 Ft-ért rendelheti meg! »

Top 10 torta Budapesten

Top 10 torta Budapesten

Legyen egy cukrászda kicsi vagy nagy, régi vagy új, torta egészen biztos, hogy bármelyikben kapható. De hol lehet a legfinomabbakhoz hozzájutni? Erre kerestük a választ. »

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Sárközi Ákos receptje

A frissen Michelin-csillagot szerzett Borkonyha étterem séfjének egyik büszkesége ez a recept. »

Galambmell karalábé-<br>krémmel és sós citrommal

Galambmell karalábé-
krémmel és sós citrommal

Mizsei János (Mák Bisztró) receptje

»

Molnár Gábor

Molnár Gábor

"Egy ilyen megmérettetésnek az ember úgy indulni neki, hogy megnyeri. Nem lehet másképp." »

À La Nage

À La Nage

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Ízesített főzőlé [court-bouillon], ebben főzik a kagylót vagy rákféléket (fésűkagylót, folyami rákot, langusztát vagy a kisebb homárt), ha elkészült, az ízlés szerint fűszerezett főzőlében melegen vagy hidegen tálalják (lehet tejszínnel is gazdagítani): ezt a tálalást nevezik „à la nage”-nak. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink