Ételbár. Gondolkozzunk el picit mélyebben a kifejezés remegő izgalmat okozó szemantikáján, amely Budapest talán legjobb kifőzdéjét álcázza. Minden bizonnyal egy méltóságteljes, tekintélyt parancsoló elnevezés volt a cél; komolyan gondolták.
A Róma legenda a környéken. Bár a Csalogány 26 kínosan közeli, a két étterem értelemszerűen nem (igazán) konkurál egymással. Bár az időközben elköltözött Apropón már egy kiszámítható szóvicc keretében elgondolkozhattunk, a Róma régebben és mélyebben él a környéken élők és dolgozók tudatában. Könnyen meglehet, hogy a főszezonban (nyártól késő őszig) sorban kell állnunk az asztalok mellett és türelmesen megvárni, amíg a helyünkre kalauzolnak.
A vendégek fele évek óta törzsvendég, „szervusz Cica (néni), mi a helyzet, szép az idő, májgaluskásat és tökfőzelék lenne”. A másik fele kevésbé szórakoztató, magán, céges és második céges telefont asztalra rendező, szabad ég alatt rántott hús evés közben is pre-meeting arcot vágó feltörekvő. A felszolgálók közül mindenki elegánsan, fehér ingben, esetleg mellényben feszít és rutinos, csendes, mindentudó szemmozgással adják tudtunkra: jó választás. Bármilyen modorosan is hangzik, bármennyire jelentéktelennek is tűnik, mégis szeretjük, amikor nagy ritkán megdicsérik a fogásokat, melyeket kinéztünk. Tudom, hogy jó választás, de köszönöm, alig várom.
A Róma legenda a környéken. Napi aktualitások és klasszikus resti fogások közül egyaránt válogathatunk, mindkettőt érdemes. A nyitás konzervatív, mégis mintha kikopott volna a városban: erőleves tojással. A leves valóban erős, éppen megfelelő fazékmeleg, a tojás pedig lassan elkeveredik, készül, mélyít. Nincs idők elmerengeni, mert érkeznek a főételek: rántott bárányborda és borjúpörkölt. Utóbbi jól sikerült, omlós, nem túlkészült, a paprikával viszont csínján! A pörkölt a középúton halad, azonban a rántott bárányborda nem a földön jár, szárnyal. Tökéletesre sikerült rántott hús, érezhetően nem ipari alapanyagból, ülünk és eszünk csendben, erről szól a kifőzde. A hideg, édes-savanyú-medvehagymás krumplisaláta nem osztrák módon készült, de így is kiváló köret. Ez az étel egyszerre szikrázik és visszafogottan ül trónt az asztalon, kaján fél mosollyal várva az elkerülhetetlent. A desszertekre sikerül leküzdeni a hús-hallucinációnkat, alig fér belénk, de talán ez ma nem is baj: a gesztenyepüré meggy nélkül, tulajdonképpen szeretkezés egyedül, fejben. A rakott metélt már sokkal jobban eltalált, de a lekvárból nem jutott mindenhova.
Összességében az ételbár kiemelkedő teljesítményt nyújt, folyamatosan változtat, szezonálisan gondolkodik, tradíciókra emlékezik és egyszerű, de átgondolt ételeket kínál. Ünnepélyesebb ételekkel szombaton is nyitva: bélszínlángos tükörtojással, harcsa mindenhogyan.
A Róma legenda a környéken, de már értjük is miért. Nem akarunk továbbállni dolgunkra, pedig a presszónk utolsó cseppjét is elfogyasztottuk már, de úgy érezzük magunkat otthon, mintha a teraszon ennénk a maradékot, kondérból. De elhessegetjük az idillt, mert az asztalunk felett tornyosuló éhes sorból szúrós tekintetek szegeződnek ránk, értjük a metakommunikációt, menni kell. Holnap jövünk úgyis megint. És egészen nyárig így is teszünk, mert amikor kisüt a nap, kikerülnek a kockás terítős asztalok az utcára Általában a kifőzdéknek és így az ételbároknak is kifejezetten jól áll a nyár, a szabadban a legjobb enni a nosztalgikus ételeket. A természetes fény rendezi a tányérokat fogásokká, ízüket pedig a nyár molekulái teszik teljessé. A tesztelés időpontja: 2011. július . A kritika az étterem akkori teljesítményét értékeli , amely azóta változhatott.Címkék: Róma Ételbár
« Vissza a TESZTEK rovatba.
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Legjobb hazai macaron lelőhelyek
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »
A legjobb kézműves csokoládék
A csokoládé kézművesei egyre többen vannak és arra törekszenek, hogy meggyőzzenek minket arról, amit eddig is tudtunk, de nem elég jól: a csokoládé az elérhető luxus, a legkifinomultabb kényeztetés. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
