Hogy mitől? Attól, hogy például az üdvözlő falat nem körözött, nem natúr vaj, hanem julienne-re vágott báránynyelv, paprikahabon tálalva citrusos medvehagyma-mártással. Vidám látvány az élénk narancssárga paprikahab, a halvány drapp nyelvcsíkok és az élénk zöld medvehagyma-mártás egyvelege. Izgalmas figyelmesség a ház részéről, amely után az ember végtelen kíváncsisággal várja, hogy milyenek lesznek a választott ételei.

Előételként igazi malacságot választok, mellette meghökkentő körítéssel: préselt fejhúst, marinált karalábéval és petrezselyemolajjal. "A régi világban" a fejhús kizárólag paprikás-fokhagymás köntösben kerülhetett a tányérra, és maximum jól megsózott lilahagymával tálalták. Itt ennek nyoma sincs. Természetes színek, hajszálvékony szeletek, áttetsző karalábékorongok és élénk zöld, friss ízű petrezselyemszósz jellemzi a tányért. Kiváló minőségű alapanyagok, szép tálalás, valódi ízek. A préselt fejhús-szeletekben a hús és a belsőségek, a bőr és kocsonyás hozzávalók szinte szabályos csíkokban követik egymást. Az íze "halványan" füstölt és a natúr között váltakozik. Állaga is változatos, puha-roppanós-cuppanós-porcogós harapnivaló. A karalábé és néhány csepp petrezselyemolaj olyan harmóniában fogja össze a húst és a zöldségeket, amelyet ezeknél az alapanyagoknál ritkán tapasztal az ember.

Főételem borjúmáj vajas spenóttal és burgonyapürével. Tekintélyes mennyiségű vastag májszeletet kapok, haragos zöld, leveles spenóthalommal és tejben-vajban fürdetett könnyű krumplipürével. A máj finom, de keményebb az ideálisnál, talán tovább sült a kelleténél. A köretekben nincs hiba. Megkóstoltunk még egy fantasztikus rozé kacsamellet – ami olyan, ahogy a nagykönyvben meg van írva. Fogast, ami sajnos enyhén Balaton-ízű volt és egy fantasztikusan omlós, sült csirkecomb-kompozíciót, vajas tarhonyával és mennyei, zöld spárgakrémmel kísérve, amit az ebéd legjobb fogásának ítéltem.

A Kistücsök megbízható, innovatív, mégis hagyományőrző konyhát visz. A régió ízei, az évszaknak megfelelően választott alapanyagok és a belőlük készülő fogások a kínálat lényegét adják. A mellettük megjelenő hagyományos fogások közül az is talál magának finomat, aki nem az állandó felfedezés híve. Minden van, és minden egy kicsit más. Kicsit kifinomultabb, rafináltabb, ízletesebb, mint máshol. Felkutatták a környéken fellelhető alapanyagokat és bevitték a konyhába. Rendületlenül őrizve a minőséget, olyan renomét teremtettek maguknak, amely miatt az ország legkülönbözőbb pontjairól az év minden szakában rengetegen utaznak ide egy jó ebédre vagy vacsorára.

Megjelent a Népszabadság Top 50 Étterem című kiadványában.